Cuisiner en IG bas (desserts et autres recettes sans sucre)

Rappel du premier message :

Coucou les catz,

Voilà, depuis ma maladie je dois manger moins de sucre. Je devrais en fait l'éviter tout à fait, et me contenter des sucres contenus dans les fruits et les fruits secs, mais je suis une gourmande, et je ne boude pas un gâteau de temps en temps, donc hors de question de me priver totalement.

Je n'ai pas encore testé les sucres de remplacement :
- stevia
- sirop d'agave
- sucre de bouleau
etc...
Mais je ne veux pas manger d'édulcorant de synthèse, je trouve ça trop dégueu.

Ici, je vais vous faire part des recettes que j'aurais testées et approuvées, n'hésitez pas à partager les vôtres.

Je vous fais des bécots tout sucrés

Edit : comme Guess s'est mis à la cuisine à IG bas, et que dans l'absolu desserts sans sucre et IG bas se complètent, j'ai édité le titre, et on peut donc désormais poster des recettes salées.

c'est ça le lassi Hermione ?

Non, le lassi c'est du yaourt liquide (on mélange yaourt et lait je crois). On peut le faire en version salée (épices + sel) ou en version sucrée (épices + sucre) ou effectivement en version mangue (avec de la mangue mixée dedans). Mais c'est une boisson.

ah oui ok

J'ai mixé deux recettes hier pour faire ces petites quiches à la farine de petit épeautre (ig bas, et sans produits laitiers, tiens, Tita  ). Garniture classique poireaux/lardons.

Pâte
250 g de farine intégrale de petit épeautre (à la différence de la farine raffinée, la farine intégrale ne provoque pas de pic de glycémie et n'est pas cariogène, tout étant lié )
10 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
1 cuiller à café rase de sel

Mélanger et pétrir tous les ingrédients dans un saladier. Etaler sur un plan fariné, puis découper 4 à 6 cercles selon la taille des moules à tartelettes.
Foncer les moules et piquer le fond avec une fourchette.

Appareil
2 poireaux
des lardons
sel et poivre
huile d'olive
2 oeufs
15 cl de lait d'avoine
15 cl de crème d'avoine

Faire revenir les poireaux émincés puis les lardons dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.
Battre les oeufs, y ajouter le lait et la crème d'avoine.
Répartir le mélange poireaux/lardons dans les moules à tartelettes chemisés de pâte, puis verser le mélange oeufs/avoine.
Cuisson au four à 180° pendant 25 minutes environ



Twin a trouvé que le goût rustique du petit épeautre irait bien avec une tarte aux pommes/cannelle... J'essaierai la semaine prochaine, sans sucre ajouté.

avec ces quantités ça t'as fait combien de tartelettes toi ?

Alors ça m'en a fait 6 : 4 petites et 2 plus grandes (j'avais des moules de taille différente).

ah oui ok
moi j'ai que des moules en alu pour les tartelettes
je fais plutôt des grandes tartes en fait

Pareil - là j'avais emprunté à mon beau-père, parce que les petits tartes, c'est mignon ! Je dirais que la pâte entière, ça te fait une grande tarte.

Je suis en train de tester une tarte aux pommes sans sucre ajouté (purée de pomme nature + quartiers de pomme + cannelle, tout simple) avec la même pâte au petit épeautre. Verdict dans 1/2 heure...

tu cuisine tard dis donc !  
j'aurai pas le courage

C'est parce qu'on mange super tard  !

ah bah oui
moi je peux même pas tenir jusqu'à 21h

On se rattrape largement le matin  !

Alors, la tarte aux pommes sans sucre ajouté (une recette archi basique, mais validée par Twin ! Je la mets quand même, tout en sachant que vous n'en avez pas vraiment besoin, je pense, vu que votre niveau de cuisine est largement au-dessus de mes essais de novice )

Pâte (à partir de celle de Marie Chioca ici : http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/10/21364352.html)
250 g de farine intégrale de petit épeautre
10 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Mélanger et pétrir tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Etaler sur un plan fariné.
Foncer les moules (ce que je ne sais pas encore faire) et piquer le fond avec une fourchette.

Garniture
Trois pommes taille standard
Compote de pommes sans sucre ajouté
Cannelle

Faire un lit généreux de compote de pomme, disposer les pommes en quartiers, cannelliser.
Cuisson à 180 degrés pendant 25 minutes (moi je mets plus longtemps - four pourri).

Twin s'est rajouté du sirop d'agave, mais moi j'ai trouvé ça très bien sans rien (ça dépend des goûts et de l'habitude ou non de manger peu sucré).

elle est très belle !

Je pense que je vais venir prendre le thé chez Guess  
Blague à part, elle donne très envie ta tarte!

Merci, nina !  bon c'est quand même de la recette super basique (je commence modestement !).

Le basique bien fait c'est très bon  

Je trouve aussi. Par contre, je ne me trouve pas assez soigneuse : je trouve toujours que les ingrédients bien émincés, fins, bien disposés, ça joue énormément, et je bâcle encore .

Ah ouais, mais t'inquiète, je suis nulle en présentation: et vas-y que je te fais le monceau de lasagnes à l'ancienne, etc....J'ai appris à faire la cuisine avec ma GM qui en bonne mater familias picarde, veille surtout à la quantité, (et à la dose de beurre et de crème fraîche et d'oeufs) plus qu'à la présentation.

elle a l'air jolie pourtant :miam: