Cuisiner en IG bas (desserts et autres recettes sans sucre)

Rappel du premier message :

Coucou les catz,

Voilà, depuis ma maladie je dois manger moins de sucre. Je devrais en fait l'éviter tout à fait, et me contenter des sucres contenus dans les fruits et les fruits secs, mais je suis une gourmande, et je ne boude pas un gâteau de temps en temps, donc hors de question de me priver totalement.

Je n'ai pas encore testé les sucres de remplacement :
- stevia
- sirop d'agave
- sucre de bouleau
etc...
Mais je ne veux pas manger d'édulcorant de synthèse, je trouve ça trop dégueu.

Ici, je vais vous faire part des recettes que j'aurais testées et approuvées, n'hésitez pas à partager les vôtres.

Je vous fais des bécots tout sucrés

Edit : comme Guess s'est mis à la cuisine à IG bas, et que dans l'absolu desserts sans sucre et IG bas se complètent, j'ai édité le titre, et on peut donc désormais poster des recettes salées.

Oui c'est vrai que dans les deux cakes que j'ai fait il y'avait 4 oeufs. Après bon... je bouffe pas tout le cake d'un coup 

A la demande générale de Tita, je partage ma recette des oursons au chocolat-coco  :

Ingrédients (pour genre 6 oursons) :
- un moule à ours guimauve en silicone (un truc indispensable de toute façon), sinon des moules à autre chose
- 3 carreaux de chocolat noir à 70 % de cacao
- 3 grosses cuillerées à soupe d'huile de coco
- de la coco râpée (facultatif)

Préparation :
- Faites fondre chocolat et huile de coco dans une casserole au bain-marie.
- Quand c'est tout fondu, rajoutez de la coco râpée (au pif, faut que ça parsème mais que l'ensemble reste liquide).
- Versez la préparation dans les moules et laissez refroidir.
- Mettez au frigo jusqu'à ce que ça durcisse (c'est la magie de l'huile de coco, quoi).

Rhoooooo
Merci !

Je t'en prie

Ça a l'air terrible

Pour un pain de seigle maison au jambon fumé, noix et cantal, il vous faut:

-300g de farine T150
-200g de farine de seigle
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée (je prends de la Saf Instant)
-du cantal jeune (100g à peu près)
-des noix fraîches décortiquées (pareil à peu près)
-du jambon fumé ou du talon de jambon cru coupé en cubes (50g).
-du sel gris
-475ml de flotte

J'ai un robot donc je flanque les farines, sel, levure et flotte dans le bol et je laisse la machine bosser.
Si vous le faites à la main, sachez que la farine de seigle colle affreusement.
Une fois que ça forme une boule à peu près homogène, vous y rajoutez vos noix, jambon et cantal.
Vous laissez lever.
Une fois que c'est levé, vous faites une boule à peu près présentable. Vous laissez encore lever.
Puis vous tracez une croix pour implorer la grâce du Seigneur en prononçant Panem nostrum quotidianum da nobis hodie  (en vrai c'est plutôt pour que le pain lève bien), et vous laissez cuire jusqu'à ce que ça sonne creux quand vous tapez dedans (je dirais 40mn de cuisson).
Le pain se conserve bien 2 jours, après il faut congeler.

Cette recette vient du livre de Marie Chioca: Les secrets de la cuisine à IG bas.

Ca m'a l'air exquis, merciii !

J'ai testé récemment le mix pour pancakes de Max de Génie que j'avais découvert au salon du MIF, et... c'est pas mal!
Vous pouvez avoir un résultat similaire évidemment en faisant votre propre mélange pour moins cher, mais j'aime tester des nouveautés^^.
Les pancakes se mangent en salé comme en sucré (ça passe très bien avec des œufs au plat, de l'avocat, ou du poisson fumé). Aucune fringale à signaler de mon côté avec deux pancakes (je mange vers 6h30 et ne déjeune pas avant 13h). C'est d'ailleurs le grand intérêt pour moi de l'IG bas: ne pas avoir faim.
La marque propose aussi pas mal de choses adaptées au régime cétogène (farines de cacahuètes, amande, noisette, mix de farines faibles en glucides): je vous déconseille fortement de vous lancer là-dedans à temps plein, mais dans un régime alimentaire varié, surtout si vous faites du sport, c'est pas totalement inutile d'avoir des aliments à IG bas plus protéinés et avec moins de glucides. Pas la peine de se mettre pour autant en cétose.

Ah merci du lien, je vais zieuter un peu leurs farines.

Tu les fais le matin même tes pancakes ?

Nooon, c'est rare! Quand je suis dans une optique pancakes, j'en mange le dimanche et fais cuire tout le paquet d'un coup, puis je congèle ou garde au frais.
Après si je suis en télétravail why not, mais en semaine, je préfère que tout soit prêt rapidement sur la table.
Là j'ai fait des biscottes IG bas (ça cuit pendant que je travaille), pratique aussi!

Ah oui je vois

J'ai testé le pain au sarrasin de Guess (oui oui posté y'a des années) et je valide totalement la simplicité de la recette et le goût, largement meilleur que le pain au sarrasin du magasin bio.
J'en ai fait une partie garnie et une autre non, que je vais congeler pour les matins chagrins^^.

Ah trop cool !  Je ne l'ai plus refait depuis des années, ça me donne envie...

Miam, pareil. C'est trop bon, le pain...
Tu l'as garni à quoi ?

Hum lardons pour la moitié et nature pour le reste.
J'ai mangé des toasts tomate chèvre sur des tranches de ce pain ce midi avec une belle salade, c'était très bon!

Miam !!

Je teste les pâtes à pizza IG bas.
1ère tentative à l'épeautre complète - bof bof, dure et sèche.
2ème tentative à la farine de kamut : nickel, adoptée.
Je vais tenter dimanche la pâte 2/3 farine de pois chiches et 1/3 farine blanche, on verra ce que ça donne.

Je l'avais repérée sur ton blog la recette à la farine de kamut et j'ai très envie de tester!

Ce que je n'arrive pas à comprendre (et j'ai vraiment beaucoup cherché) c'est si la "farine de kamut" qu'on touve en magasin bio est complète ou pas. Ce qui est sûr, c'est que je n'ai jamais vu de "Farine de kamut complète" en vente. Mais quand on cherche l'IG de la farine de kamut, c'est toujours précisé "farine de kamut complète" 

Ah ben j'ai le même problème avec la farine de sarrasin...