Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim

Rappel du premier message :

Je veux essayer de nouvelles recettes et du coup je me suis dit que j'allais faire un petit index de ce que j'avais envie d'essayer ; je vous donnerai mon retour, etc...
et si vous avez des blogs végé, etc...(Lola si tu passes par là, vu qu'on en avait parlé)
(j'ai pas trouvé de topic similaire, mais je me trompe peut être...)

Le salé
Salade carottes kiwi gingembre
Gratin quinoa poireaux

les desserts :
Gâteau éponge citron
Le fondant marrons, noisettes, chocolat

Crêpes végétales
Brioches
gâteau au chocolat (en remplaçant le sucre)
Nuages de citron (idem pour le sucre)
Brownie

Si la question de la glycémie entre en jeu, je viens de voir que l'indice glycémique du sucre de coco est bas (35) - je vais m'en prendre, du coup .

Par contre à bannir à tout prix c'est l'aspartam !
Sinon oui à voir quels produits au "pouvoir" sucrant tu peux utiliser...

(merci pour le blog de recette Nina c'est pas mal du tout)

Quel blog ma biche?

Plaisir Végétal ma lapinette !

J'avais pas tilté mon canard  

j'aime toutes tes sources en général alors tu peux te lâcher !

il y a ce livre sur le sucre mais je ne sais pas si on en apprend sur les autres sucres...mais apparemment c'est assez détaillé (pas lu moi même mais une fille en avait parlé sur Youtube et ça avait l'air intéressant)

je crois que les recettes de pâtisserie de Gwyneth sont intéressantes niveau ingrédient. Il me semble qu'elle utilise pas mal le sirop d'agave d'ailleurs.

l'aspartam c'est degueu et en plus ça a des effets sur le cerveau. ça fait peur.

melo a écrit:

Des petites pistes Ici

Super ! Merci, melo !

De rien ma bichette!

Et pour le rapadura,je signale que c'est vraiment dégueu
Impossible dans le thé ou la café ( et comme je ne patisse pas)

ah c'est vrai Melo pour le rapadura, j'en ai acheté mais pas encore testé, mais c'est que pour la pâtisserie pour ma part vu que je ne sucre pas le thé

Sinon j'ai acheté les ingrédients pour faire le pain de Guess je vais essayer de tester aujourd'hui.

et j'ai pris du sirop de riz aussi je vous dirai (pour l'instant par contre je teste pas grand chose j'ai toujours pas retrouvé entièrement le gout des aliments à cause du rhume)

Cool ! J'espère que tu l'aimeras ! Attention, la pâte a une texture très différente de l'habituelle : c'est normal qu'elle colle ; il vaut même mieux qu'elle soit un poil (vraiment un poil) "trop" humide. Et évidemment, pas de mélange à la main ni de pétrissage. J'en refais un aujourd'hui justement, et je vais y intégrer des graines de lin.

ok merci pour le tuyau  
j'ai pas trouvé le mix gom mais un truc spécial aussi pour le sarrasin...
on verra

J'ai corrigé la quantité d'eau dans ma recette de pain page 2 : la fille qui me l'a donnée avait fait une erreur (il faut évidemment plus d'eau - j'avais corrigé en faisant ma pâte, mais oublié de la faire ici). Deuxième essai réussi ce soir, avec en plus des graines de lin.

J'ai corrigé la quantité d'eau dans ma recette de pain page 2 : la fille qui me l'a donnée avait fait une erreur (il faut évidemment plus d'eau - j'avais corrigé en faisant ma pâte, mais oublié de la faire ici). Deuxième essai réussi ce soir, avec en plus des graines de lin.

Ben moi c'est pas tout concluant ; la pâte n'a pas levé depuis hier ; là je l'ai mis au four à 40° pour la faire lever mais je vois que ça bouge pas

Elle n'a pas levé du tout ? Tu as mis la mix gom ? Trop bizarre : moi elle lève à fond en une heure...

ben j'ai pas le mix gom j'ai un autre truc pour faire lever le sarrasin mais ça n'a pas levé
on a quand même fait cuire j'ai pas encore gouté (mais ça n'a pas l'air fameux)...

Je crois que c'est ça, le pb, et qu'il va te falloir la mix gom (et du lèv' quinoa) : elle fait carrément déborder le mien ! Je suis désolée que ça ait foiré...

Premier essai ici des audacieux brownies au haricots (ni farine, ni levure : le haricot gonfle en cuisant !) : http://www.lanutriblogueuse.com/2012/07/brownies-sante.html

Mais ratés quand même : pas assez de sucre (j'avais mis du sirop d'agave, mais trop peu), et on sent un peu les haricots (j'avais pas trouvé de noirs : j'ai pris des rouges). Et puis je pense qu'il faudrait que je remplace une partie du cacao par du chocolat fondu. Mais ils ont tout l'air de vrais brownies :

oh non ne soit pas désolée...c'est un test, et puis mon père aime quand même  
ça fait un mini pain haut de 3 cm  
après le gout est bof car du coup trop concentré ; mais je ressaierai on verra...
p'tet en mélangeant les farines (avec de l'épeautre...à voir...)

cool les brownies !  
mon prochain essai ça va être des cookies je pense (j'ai trouvé quelques recettes sympas pour utiliser mon sirop d'érable, peanut butter et pépites choc)