Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim

Rappel du premier message :

Je veux essayer de nouvelles recettes et du coup je me suis dit que j'allais faire un petit index de ce que j'avais envie d'essayer ; je vous donnerai mon retour, etc...
et si vous avez des blogs végé, etc...(Lola si tu passes par là, vu qu'on en avait parlé)
(j'ai pas trouvé de topic similaire, mais je me trompe peut être...)

Le salé
Salade carottes kiwi gingembre
Gratin quinoa poireaux

les desserts :
Gâteau éponge citron
Le fondant marrons, noisettes, chocolat

Crêpes végétales
Brioches
gâteau au chocolat (en remplaçant le sucre)
Nuages de citron (idem pour le sucre)
Brownie

Ils ont l'air délicieux !!

Je faisais du pain il y a quelques années et je viens de m'y remettre. Je trouve ça top : on peut mélanger les farines, ajouter des trucs (j'avais mis des lardons dans une partie de celui-ci), même faire des genre de fougasses.

Pain 100% sarrasin :

Pour un pain de 750 g :
500 g de farine de sarrasin
eau tiède : en plusieurs fois jusqu'à obtenir une préparation collante (moi je mets environ un demi litre)
25 g de Lev'Quinoa (remplaçable évidemment par de la levure boulangère)
13 g de Mix'Gom (j'ai trouvé ça à Biocoop - ça permet au sarrasin de bien lever)
10 g de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
450 à 500 cl d'eau (j'en ai mis jusqu'à ce que la pâte soit un peu plus "moist" que pour un pain classique : j'ai obtenu une super mie, moelleuse, pas sèche ni étouffante)

Verser l'ensemble des ingrédients dans un saladier.
Mélanger pendant 1 minute à la cuillère en bois en soulevant la pâte pour l'aérer.
Laisser reposer dans un moule à cake pendant 60 à 90 minutes à température ambiante, recouvert d'un linge humide.
Mettre au four chaud (210-230 C) pendant 50 minutes environ.

Même Twin, qui contrairement à moi qui l'adore n'aime pas le goût du sarrasin, l'a trouvé très réussi et en a repris :

Top !! Je vais filer la recette à ma mère !!

Elle est fan de sarrasin ?

cool ! faudrait que je me remette à utiliser ma machine à pain...(au moins pour la préparation de la pâte pas forcément pour la cuisson parce que je trouve que ça fait trop de mie  )

La pâte est tellement rapide à faire à la main que je dirais que la machine n'est pas indispensable (ça sert à quoi, en fait, les machines à pain ? Ca permet que ça lève mieux ?).

Sinon dans la lignée du gâteau à la courgette, j'ai très envie d'essayer ce week-end cette intrigante recette : des brownies aux haricots noirs...

Ben ça permet de tout faire de la préparation à la cuisson ; mais tu peux faire juste le mélange et le levage de la pâte (parce que je suis une quiche j'ai l'impression que ça foire toute le temps et c'est long là au moins ça sort à tous les coups )

Cette recette est facile, j'ai trouvé - il faut juste bien doser l'eau : j'ai fait une pâte plus "moist" que pour un pain "classique".

oui mais je suis pas douée pour la phase de "levage" (qui ne dépend en soi pas forcément de moi...mais je sais pas...bon ça fait un bail que j'ai pas réessayé)

Je fais tout à la MAP aussi car ça va plus vite,je ne m'en mets pas plein les mains,moins de vaisselle. Bref,je suis une grosse paresseuse.
Il faudrait que je trouve tous les ingrédients.

Thalie et melo, mais en fait c'est plutôt pour les pâtes à pétrir que c'est intéressant en cas de flemme, non ? (Celle-ci ne se pétrit pas, je précise ).

J'ai très envie de tester ta recette de pain Guess! ça m'a l'air simplissime.

Sinon en truc simple j'avais fait cette brioche qui était vraiment délicieuse.

C'est super super facile ! (Note : toute recette que j'arrive à réussir l'est : je suis très très très nulle encore dans une cuisine, donc pour vous, jeu d'enfant !). Mais il faut aimer le sarrasin, quoi .

La brioche a l'air top ! Je pourrais tester avec d'autres farines (je suis fascinée par la Mix Gom : je me dis que si elle arrive à faire lever le sarrasin pur, elle devrait peut-être y arriver avec d'autres farines normalement non panifiables ? Je sens venir des tests - c'est fou, je me mets à la cuisine, maintenant !  ).

ça a l'air bon !

En sans gluten, cette recette me tentait trop!

ouh lala ça a l'air délicieux.

j'ai aussi récupéré une recette de gâteau au chocolat sans gluten qu'une copine de ma couz a fait pour son anniversaire samedi dernier :

il était très bon

OK.
Donc maintenant j'ai officiellement faim

je précise qu'elle n'avait pas mis le gingembre
edit : moi aussi j'ai la dalle, mais je pars déjeuner dans 10 min, vu qu'à l'inra, tout le monde déjeune à midi