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 Les recettes de Phil

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AuteurMessage
Phil
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Chuis où? : Au pays des cigognes

MessageSujet: Les recettes de Phil   Jeu 17 Déc - 10:50

Bon je m'y colle aussi

on peux commencer par rappeler celles mises sur CD
La brioche
Le pain sans machine
Avec des pommes de terres rapées

Ci-dessous
Crème renversée

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L\'éloquence sacrée, c\'est comme la musique religieuse: pas besoin de comprendre pour écouter. [Michel Audiard]


Dernière édition par Phil_a_men le Dim 20 Déc - 12:11, édité 2 fois
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Pooky
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MessageSujet: Re: Les recettes de Phil   Jeu 17 Déc - 16:10

Phil, tu veux bien les copier coller ici (sinon, ça va se répéter sur toutes tes pages!!)
j'efface mon message quand tu l'as lu

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:

* Il faut sauver le soldat Tintin
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Phil
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MessageSujet: Re: Les recettes de Phil   Jeu 17 Déc - 16:19

Bin c'est que je pensais justement faire un index sur le premier message pour y accéder facilement
Pas trop le temps cette semaine mais je risque d'en mettre quelques unes

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L\'éloquence sacrée, c\'est comme la musique religieuse: pas besoin de comprendre pour écouter. [Michel Audiard]
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Pooky
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MessageSujet: Re: Les recettes de Phil   Jeu 17 Déc - 16:21

ha ok!!

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* Il faut sauver le soldat Tintin
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Phil
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MessageSujet: Crème renversée   Dim 20 Déc - 11:10

Crème renversée


Le caramel

Peut être fait à l'avance et stocké dans un endroit sec

  • 150 grammes de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
    sert juste à mouiller le sucre

Dans une casserole (surtout pas de téfal on va atteindre des température de 170 / 180 degrés) mélanger le sucre et l'eau.
Mettre à chauffer sur le feu
Avec un pinceau trempé dans de l'eau froid, nettoyer les bord de la casserole pour éviter que le sucre brule sur les bords
Bien surveiller, dès que le sucre commence à brunir cela va assez vite
Le retirer quand il aura une couleur acajou clair et le verser aussitôt au fond des ramequins



La crème


  • 1/2 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 oeufs
  • 120 grammes de sucre


  1. Mettre le lait dans une casserole et la gousse de vanille fendue en deux
  2. Mélanger les oeufs, les jaunes au fouet (batteur si possible) dans un saladier
  3. Sans cesser de remuer ajouter le sucre (le sucre laissé sur les jaunes les brules)
  4. Blanchir le mélange (vive le batteur)
  5. Mettre le four à chauffer à 150 degrés
  6. Mettre le lait à chauffer sur le feu
  7. Quand il est tiède retirer la gousse de vanille, racler l'intérieur de la gousse avec couteau our en récuperer un maximum
  8. Quand le lait arrive à ébullition, le verser sur les oeufs en continuant de remuer
  9. Verser la préparation dans les ramequins (bien les remplir car ça réduit à la cuisson)
  10. Placer les ramequins dans un plat a bord haut
  11. Le remplir à moitié d'au chaude
  12. Mettre le plat au four 45 minutes
Les placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de déguster



Oups, renversée

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Andréa
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MessageSujet: Re: Les recettes de Phil   Lun 21 Déc - 8:57

Une recette qui me rappelle mon enfançe (c'était le seul dessert que savait faire ma mère )
je la fais souvent (et de la même manière que toi) ou dans un grand moule a flan

On peut aussi la faire au chocolat .j'adore ! :D
Juste ont peut aussi la passer au chinois pour éviter les bulles et pour qu'elle soit plus fine
Mais je ne le fais pas , j'aime beaucoup ces petites imperfections sous le palais.;

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" Nul ne peut porter la peine de l'autre,
mais marcher à ses cotés est toujours possible . . "
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