Cuisiner les légumes d'automne et d'hiver

Rappel du premier message :

Fini les beaux légumes d'été, on commence à voir apparaître les beaux légumes d'automne sur nos étals.

Depuis que je n'achète plus mes légumes en supermarché et que j'essaye de cuisiner des légumes de saison, je découvre pleins de nouveaux légumes.
Le problème c'est que je ne sais pas vraiment comment cuisiner tout ces légumes. J'ai vu par exemple de beaux petits artichauds poivrades l'autre jour mais je ne sais pas du tout comment ça se cuisine.

Bref, j'attends toutes vos petites recettes pour manger des légumes cet hiver.

En ce moment, c'est perfusion de légumes racine (pas trop le choix si on veut consommer de saison et local).
J'ai testé quelques trucs:
-la tarte au céleri: survalidée. Le cheddar et la moutarde avec de la crème fraîche entière, c'est trop bon.
-le St Moret mixé avec du radis noir râpé en guise de fond pour les blinis, ça marche bien aussi, je trouve. J'y aurais jamais pensé, mais c'est pas mal.
-of course les légumes rôtis dont on parle plus haut.
-pour changer du guacamole qui en ce moment n'est pas le plus écolo qui soit, une tartinade à base de betterave. Je me suis fait ça en dîner avec des pains plats poêlés maison et des petits légumes crus, ça se mange bien (soyons honnêtes, l'ail et la feta ne sont pas pour rien dans le caractère sympathique de cette tartinade).
-j'ai vu aussi des crumbles pomme/courge

Tjs pas trouvé de solution pour apprivoiser les rutabagas....à part peut-être une recette de scones rutabaga/cheddar (à suivre)....

Tu proposes des stages de cuisine pour les personnes handicapées, dis ?

Mais tu cuisines très bien Arthé!

Ben depuis un mois et demi Picard est mon ami. Et j'aimerais bien integrer plus de légumes. 
Bon aujourd'hui j'ai commandé deux purées de légumes Picard : carotte patate douce qqch et céleri je ne sais quoi. A voir.

Tu es gentille mais franchement je ne t'arrive pas à la cheville.

Très bien les purées Picard, très pratiques!!
Tu peux même en faire des soupes express à l'occasion, en customisant à ta façon.
Pour la cuisine je suis pas très forte: je ne sais pas préparer bcp de choses (du poisson frais, du poulpe, toussa), et en viande à part les plats mijotés fourres-y-tout en cocotte, je sais pas faire grand chose. En bio, j'ai appris à faire quelques petits trucs, mais qui sont pas fondamentalement compliqués!
Thalie est bien meilleure que moi en pâtisserie et Hermione fait des plats bien plus élaborés en salé!

Nina, ce que j'apprécie toujours quand je lis ta cuisine, c'est la variété et l'inventivité, j'admire toujours !

Les purées Picard sont top, j'aime beaucoup aussi celle au brocoli (très sympa quand on l'assaisonne avec un peu de curry)

Les légumes surgelés non préparés sont très pratiques aussi, l'autre jour ça m'a servi pour faire une quiche épinards-chèvres, ça fait du légume et c'était bien bon

Je suis aussi une adepte des purées Picard non assaisonnées, en hiver c'est top !

Vous me rassurez, les filles!

Mais ouais, les légumes surgelés, c'est trop cool. J'avoue, l'hiver, quand je craque des patates et des carottes, j'achète un paquet de haricots verts et je me goinfre de verdure.

La même pour moi !
Cela me permet aussi de culpabiliser quand j'ai encooore fait des pâtes

A propos de pâtes....

pâtes à la carbonara aux choux de Bruxelles

pâtes carbo aussi au chou vert et champignons

Une recette de salade que j'aime beaucoup en hiver quand j'ai besoin de vitamines : la salade sicilienne au fenouil et à l'orange (à préparer la veille)

Ah je me la note, j'ai des oranges justement!!

Je l'aime bien, et c'est ultra simple à faire. La saveur de fenouil est pas trop prononcée, car il "cuit" dans le jus des agrumes, c'est pas mal.

Je l'ai testée cet été en Sicile : ça passe tout seul, c'est un délice !

J'aime beaucoup, j'ajoute des olives noires

Ah bah Mr Mèche nous avait fait cette salade pour son pot de départ et c'était super bon.
Alors que j'aime pas trop le fenouil mais c'est vrai que avec les oranges ça passe super bien.

Ottolenghi a sorti un bouquin dont le thème essentiel est le sucre:

Je vous passe la liste des trucs juste trop alléchants qui y sont: madeleines au safran, orange et miel, le brownie au halva, les gâteaux d'amour persans, pour m'arrêter sur un truc qui me fascine: les gâteaux aux légumes racine, puisqu'il propose dans ce livre non pas un carrot cake mais un parsnip cake avec glaçage à l'orange et à l'anis.
Vous avez déjà essayé le principe du carrot cake avec autre chose que des carottes? (hormis le gâteau chocolat courgette)

Dans le genre, j'avais testé le brownie aux haricots noirs, et j'avais adoré. La texture évoquait la châtaigne.