Cuisiner les légumes d'automne et d'hiver

Rappel du premier message :

Fini les beaux légumes d'été, on commence à voir apparaître les beaux légumes d'automne sur nos étals.

Depuis que je n'achète plus mes légumes en supermarché et que j'essaye de cuisiner des légumes de saison, je découvre pleins de nouveaux légumes.
Le problème c'est que je ne sais pas vraiment comment cuisiner tout ces légumes. J'ai vu par exemple de beaux petits artichauds poivrades l'autre jour mais je ne sais pas du tout comment ça se cuisine.

Bref, j'attends toutes vos petites recettes pour manger des légumes cet hiver.

diabo, tu utilises quoi comme récipient?

Ca doit être la casserole, ou alors le feu trop fort !

ha non le feu était au minimum, par contre effectivement j'aurais plutôt du mettre de l'huile et un peu d'eau au fond, et j'avais pas couvert non plus...

J'ai plus qu' a retenter avec tous vos conseils.

Pooky, j'ai fait la fondue de poireau dans une casserole, et le velouté dans la cocotte.

Sinon le velouté topinambour et panais c'était super bon, même le chéri a aimé. J'avais mis un peu de piment d'espelette pour rajouter un petit coté épicé.

La fondue de poireaux je la fais à l'huile d'olive, moi, pas de problème

tu as un fond de casserole en inox ou anti collage?

C'est du téfal... mais du téfal bon a jeter je crois...

c est du téfoutu!!

Jette ça malheureuse!!

J'ai banni le Tefal de ma cuisine (en profitant des soldes la Redoute). Le revêtement en céramique c'est le bien!

pour les légumes de la terre, tu peux aussi les faire au four hyper simplement :
tu les laves bien, tu gardes la peau, tu les coupes en gros morceaux.
Après tu les disposes dans un grand plat à four, une lichette d'huile d'olive, du laurier et hop au four 20/30 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (tu les retournes à mi-cuisson si tu veux)
c'est tout simple et délicieux.

je mélange :
- carottes
- panais
- betteraves crues
- navets
- pommes de terre
- patates douces
- etc...

Oui, je fais pareil ! C'est trop bon. Mes hommes adorent, il n'en reste jamais, quelle que soit la quantité...

pareil. même ma mère qui n'est pas très légumes d'hiver n'arrêtait pas de se resservir.

j'ai une question sur les casseroles, il y a un topic ouvert ou j'en crée un ?

Je crois qu'il te faut en créer un, je n'en trouve pas.

Je crois qu'il faut créer un!

J'adore les légumes au four aussi! Hier soir j'ai essayé qqch trop bon (même si après on pue ) : courge et ail rôti au four:

On découpe une courge (je prends Hokkaido) en deux parties et en enlève les graines à l'intérieur. Puis tu la mets au four pour environ 40 minute jusqu'à ce que la chair soit fondante. On prend également une tête d'ail (la tête entiere avec toutes les gousses),on découpe un peu l'une des extrémités (comme ça: ) et la couvre de papier alu entièrement. Elle va également au four pendant 40 minutes.
Après c'est trop simple: On prend la courge, met un peu de beurre salé dessus, vide à la cuillère l'ail fondu et le met dessus, plus un peu de poivre/sel. On peut manger la courge à la cuillère et le goût ensemble avec l'ail rôti est très bon.
C'est délicieux et l'ail est top contre les rhumes!

mmmh ça a l'air bon

la tête d'ail, c'est bon pour faire fuir les vampires d halloween!!

Exact! En plus l'odeur reste des jours, c'est économe si quelques vampires sont en retard.. .

Hermione a écrit:

- Artichauts barigoule : tu fais revenir des oignons, de l'ail et des lardons dans de l'huile d'olive, tu ajoutes les artichauts, du thym, du sel, du vin rouge (pas trop, les artichauts ne doivent pas être couverts), tu fermes la casserole et tu fais cuire jusqu'à tendreté (1/2 heure à peu près)

J'ai cuisiné des artichauts barigoule ce soir c'était super bon, avec un oeuf de cane mollet coulant dessus c'était miam !!

Le seul truc c'est que j'avais pas enlevé assez de feuilles, donc j'en avais qui étaient dures, je ferais mieux la prochaine fois.

Vous cuisinez comment le chou romanesco ?

Nettoyé, tranché fin, sauté à l'huile d'olive avec des amandes effilées.