Cuisiner les légumes d'automne et d'hiver

Rappel du premier message :

Fini les beaux légumes d'été, on commence à voir apparaître les beaux légumes d'automne sur nos étals.

Depuis que je n'achète plus mes légumes en supermarché et que j'essaye de cuisiner des légumes de saison, je découvre pleins de nouveaux légumes.
Le problème c'est que je ne sais pas vraiment comment cuisiner tout ces légumes. J'ai vu par exemple de beaux petits artichauds poivrades l'autre jour mais je ne sais pas du tout comment ça se cuisine.

Bref, j'attends toutes vos petites recettes pour manger des légumes cet hiver.

J'ai acheté du chou rouge parce que j'ai vu pas mal d'assiette circuler sur le net avec du chou rouge cuit et ça me donnait envie.

Par contre, je n'ai aucune idée de comment cuire le chou rouge ! Une idée ?

Chou rouge coupé en lamelles, quelques quartiers de pomme, vinaigre de vin rouge, épices (cannelle, anis étoilé, clous de girofle... selon goûts), cuire longtemps (une bonne heure minimum, plutôt plus).

J'ai acheté ça au marché de Beaune :


Ca s'appelle de l'oca du Pérou, et il parait que c'est un peu comme des pommes de terre qui auraient le goût d'oseille. Je vais tester ça ce soir, coupées en lamelles et sautées.

Je vas tester ça, je met à feu très doux j'imagine ! Je cuisine avec des plaques électriques...

Ha oui, j'ai déjà vu ce légumes à la tv, tu nous diras !

Oui, tu amènes à ébullition, puis tu baisses le feu et tu mijotes.

J'ai une recette d'une amie italienne pour le chou rouge : chou coupé en lamelles avec vin blanc, oignons émincés, olives noires et en option du lard. Moi je le fais sans le lard. Avec un rôti de porc ou de veau, c'est top. Ça fait longtemps que je n'en ai pas fait !

Comme chaque année, la question se pose: que bouffer? (enfin, cette question, je me la pose toute l'année....).

J'ai testé un truc sympa hier pour le céleri rave: le céleri teriyaki. Vraiment cheapos (on se ruine pas avec un céleri.....), et très bon.
Sur le même principe, faut que je teste le steak de céleri pané (citron, 2 œufs, 2 cuillérées à soupe de lait, 40g de chapelure maison, 4 cuillérées à soupe de farine complète, 125g de cerneaux de noix). Vous avez compris l'idée: cuire le céleri découpé en tranches, le badigeonner du mélange du bouzin, faire cuire à la poêle, et servir avec des endives au bleu

filez moi une recette d endives au jambon facile mais qui déchire
je veux épater l Ocelot

Moi je les fait avec de la crème de soja et du chèvre car j'aime pas la béchamel. Avec du bleu ça peut être bon aussi !

En ce moment, c'est perfusion de légumes racine (pas trop le choix si on veut consommer de saison et local).
J'ai testé quelques trucs:
-la tarte au céleri: survalidée. Le cheddar et la moutarde avec de la crème fraîche entière, c'est trop bon.
-le St Moret mixé avec du radis noir râpé en guise de fond pour les blinis, ça marche bien aussi, je trouve. J'y aurais jamais pensé, mais c'est pas mal.
-of course les légumes rôtis dont on parle plus haut.
-pour changer du guacamole qui en ce moment n'est pas le plus écolo qui soit, une tartinade à base de betterave. Je me suis fait ça en dîner avec des pains plats poêlés maison et des petits légumes crus, ça se mange bien (soyons honnêtes, l'ail et la feta ne sont pas pour rien dans le caractère sympathique de cette tartinade).
-j'ai vu aussi des crumbles pomme/courge

Tjs pas trouvé de solution pour apprivoiser les rutabagas....à part peut-être une recette de scones rutabaga/cheddar (à suivre)....

Tu proposes des stages de cuisine pour les personnes handicapées, dis ?

Mais tu cuisines très bien Arthé!

Ben depuis un mois et demi Picard est mon ami. Et j'aimerais bien integrer plus de légumes. 
Bon aujourd'hui j'ai commandé deux purées de légumes Picard : carotte patate douce qqch et céleri je ne sais quoi. A voir.

Tu es gentille mais franchement je ne t'arrive pas à la cheville.

Très bien les purées Picard, très pratiques!!
Tu peux même en faire des soupes express à l'occasion, en customisant à ta façon.
Pour la cuisine je suis pas très forte: je ne sais pas préparer bcp de choses (du poisson frais, du poulpe, toussa), et en viande à part les plats mijotés fourres-y-tout en cocotte, je sais pas faire grand chose. En bio, j'ai appris à faire quelques petits trucs, mais qui sont pas fondamentalement compliqués!
Thalie est bien meilleure que moi en pâtisserie et Hermione fait des plats bien plus élaborés en salé!

Nina, ce que j'apprécie toujours quand je lis ta cuisine, c'est la variété et l'inventivité, j'admire toujours !

Les purées Picard sont top, j'aime beaucoup aussi celle au brocoli (très sympa quand on l'assaisonne avec un peu de curry)

Les légumes surgelés non préparés sont très pratiques aussi, l'autre jour ça m'a servi pour faire une quiche épinards-chèvres, ça fait du légume et c'était bien bon

Je suis aussi une adepte des purées Picard non assaisonnées, en hiver c'est top !

Vous me rassurez, les filles!

Mais ouais, les légumes surgelés, c'est trop cool. J'avoue, l'hiver, quand je craque des patates et des carottes, j'achète un paquet de haricots verts et je me goinfre de verdure.