Les recettes de MamAdréa

Je mettrais donc de nouvelles recette ici
Ce sera un peu comme dans ma cuisine
;)

On les attend de pied ferme

J'en mets une dès cette aprem ;)
de saison en plus ...

Buche saveur Forêt noire
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(Pour l'instant je ne l'ai pas faite , j'ai pris une photo sur le net , qui n'est pas vraiment représentative ...
Mais dès que je l'aurait réalisée je vous montrerai..)







Pour le biscuit : 4 jaunes + 4 blancs d'oeufs, 100g de farine, 1
00 de sucre en poudre, 2 cuillerées à soupe de cacao,
15g de beurre, 1 pincée de sel.

Pour la garniture : 500g de griottes surgelées, (ou en bocaux)
50cl de crème liquide entière , 2 sachets de sucre vanillé,
100g de sucre en poudre, 2 cuillerées à soupe de kirsch,
1 tablette de chocolat noir.

Préchauffez le four (th.7 210°C).
Montez le blanc en neige avec le sel.
Fouettez le jaune et le sucre.
Ajoutez la farine, le cacao et les blancs.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte
de papier de cuisson beurré.
Faites cuire 10 minutes.

Retournez le biscuit sur un torchon humide.
Décollez le papier et roulez le biscuit
en le serrant dans le torchon.
Laissez décongeler les griottes.
Faites bouillir 10cl d'eau avec le sucre.
Laissez frémir 1 minute puis refroidir.
Parfumez de kirsch.

Fouettez la crème froide avec le sucre vanillé en chantilly.
Déroulez le biscuit. Imbibez-le de sirop.
Étalez dessus 2/3 de la chantilly.
Éparpillez les griottes.
Roulez. Masquez toute la surface du reste de chantilly.
Couper net les bords. Saupoudrez la bûche de cacao.
Parsemez de copeaux de chocolat.
Réservez au frais.

Et c'est prêt ! :

MON DESSERT PREFERE (après avoir enlevé les cerises griottes bien sûr) :D

Ah si tu n"aimes pas les cerises ,Principessa , tu peux mettre un autre fruit
Comme les mirabelles, des cassis , ou un autre fruit rouge :D

C'est surtout le fait qu'elle soient à l'alcool qui me gêne (je détessssste l'alcool)! Mais c'est pas grave hein, ma maman demande toujours au boulanger une partie sans alcool pour moiii :-D

et ben voilà le problème est résolu^^

Sinon j'allais te dire que tu pouvais la faire a la mousse au chocolat aussi la bûche
Et là pas besoin de griottes ;)

Ah.. ça doit pas être mauvais non plus!!!!
MIAAAAM !

je l'avais mise chez Caroline , (une variante , faite a deux)mais je peux la mettre ici aussi ;)

Nouvelle recette pour les fêtes
Un classique qui à toujours du succès

La dinde farcies aux marrons
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Une dinde (grosseur selon le nombre de personnnes)
**300 à 400 g de chair a saucisse (selon la grosseur de la dinde , et les goûts (de l'appétit...)
**Un bocal de marron ,
** + des brisures de marrons (ou couper les marrons en morceaux , iol faut les deux : brisés et entiers)

**Ail et persil haché
**1 oeuf
**Cognac ou Armagnac
**Une peu de beurre ou d'huile
**Sel et poivre


Faire la farce en malaxant à la fourchette la chair a saucisse, l'oeuf entier , le persil et l'ail pressé.
Ajouter les brisures de marrons ou les marrons coupés menus.
Ajouter envron une a deux cuillères a soupe de cognac .

Mettre cette farce dans la dinde
Pas besoin de coudre la peau ,il suffit de ne pas en mettre trop .

Badigeonner la dinde avec un peu de beurre , ou l'arroser légèrement avec un peu d'huile d'arachide de préférence (ça l'empêchera de dessécher , surtout les filets..)

Prendre des marrons entiers et les disposer autour de la dinde .
Mettre dans le four chaud .

L'arroser en cours de cuisson , avec le jus qui ne manquera pas de couler
Cuisson une bonne heure par kilos , mais il vaut mieux cuire un peu trop que pas assez.

Et voilà , juste un peu de patience (on peut la préparer la veille )n'est ce pas pooky;)

et c'est prêt ! ;)

on peut te louer pour cuisiner ou pas??

Aui Pooky! :D
mais il faudra que tu me payes le billet de train et que tu expliques mon abscence au mari le jour de Noêl (ce sera la seconde condition qui sera la plus difficile ;)

tu fais rien pour me faciliter les choses toi, hein!!

Une autre recette pour les fêtes à base de chapon cette fois
(Ma mère faisait aussi cette recette)

Chapon farci
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Ingrédients:
*450 g de veau hâché
*1 grosse tranche de foie gras
*150 g de foies de volailles
*1 oeuf
*persil et aill hâché
*1 petit verre de cognac (ou porto)
*Une tranche de pain trempéee dans du lait

Dans un saladier mélanger intimement la chair de veau hâchée
Le persil haché ainsi que l'ail

Hâchez finement la chair de 5 foies de volailles avec le couteau
Ajoutez là à la farce
Ajoutez l'oeuf entier , mélangez

Puis le foie gras coupé en dés
Ajoutez la tranche de pain égouttée
Puis le verre de cognac
Mélanger , malaxer finement cette préparation

Disposer la farce dans le chapon, refermer en cousant à l'aide d'une grosse aiguille et de la ficelle alimentaire.
Passer la ficelle autour du chapon pour bien tenir les ailes et surtout les cuisses.


Plaçez le dans le four
Après la première heiure de cuisson , et toutes les demi-heure ensuite , versez la graisse qui à coulé sur le chapon.
pour un chaponde 1kg 4 environ , il faut compter 4 h 30 de cuisson environ
Le four ne doit jamais dépasser 180)
(Et l'on peut recouvrir le chapon de papier alu au début de la cuisson ..)

Pendant que le chapon est découpé soigneusement, le jus est préparé : jeter le surplus de graisse, placer la lèche-frites sur 2 plaques à moyenne température, verser les100 ml de porto restant et décoller les sucs avec une spatule en bois.
Ajouter de l'eau, tout en remuant, la couleur du jus dobtenu oit être d'un beau marron. Verser dans une saucière.

Servez le chapon accopagné soit de légumes , soit de pommes duchesses si c'est pour un repas de fête
Vous verrez c'est extra et facile a faire
Juste un peu de patience pour la cuisson D

Mama : dans ce cas tu demandes une préparation spéciale à ton boucher pour le chapon ?

Non Colombine
Juste qu'il soit vidé (ça t'évitera de la peine )
Et ne pas oublier tous les ingrédients qu'il te faudra

Par exemple pour la farce , une simple petite boite de fois gras fera l'affaire (pas besoin d'un foie gras couteux)
Pour les foies de volailles on en vend sous vide , déjàs cuits ,dans les supermarchés qui sont très bien ..Il suffit de les émietter .
Si tu as dautres questions , je suis omniprésente jusqu'a demain après ce sera moins facile :D...

Andrea Chrono pour la livraison a domicile c'est possible

Tout à fait , je sens que je vais cuisiner puis vendre en ligne :D

Tu peux aussi écrire un livre de cuisine !!