Les recettes de MamAdréa

Rappel du premier message :

Je mettrais donc de nouvelles recette ici
Ce sera un peu comme dans ma cuisine
;)

Andrea quelles sont les plats que tu preferes cuisiner en cette periode de Noel .

Pour le livre ont me la sugéré Diabolocerise
Mais bon il me faudrait trouver un éditeur , et ce qui est déjà sur les blogs , on a pas toujours besoin de l'avoir dans un livre (il suffit d'imprimer ce que font beaucoup de filles avec mes recettes (c'est elles qui me le dise .)
On m'a suggéré également de faire un blog .Mais ce serait assez contraignant , et pour moi la cuisine c'est un plaisir , pas une contrainte ..J'ai envie de cuisiner quand je le veux (mon côté indépendant certainement )

Pour te répondre marco .Pour les fêtes c'est surtout les plats que cuisinaient mes parents .
mon père était celui qui s'occupait de la broche .Le gibier et la dinde (farcie ou pas )
Je fais un peu ce qu'il faisait , du moins c'est mon mari qui s'y "colle"
Moi je fais avec des recettes un peu plus élaborées que ma mère faisaient
Donc c'est souvent :
le gibier en civet (on trouve plus souvent du sanglier que du lièvre maintenant
Et j'ai prévu un cuissot en civet pour recevoir ma belle famille dans la semaine

C'est aussi les crustaçés .la langouste de préférence .mais les bonne grosses gambas sont également très bonnes .je les fais avec la recette de ma mère : à l'américaine

Le gigot d'agneau .Et là on ressort la broche manuelle , mon mari a incorporé un petit moteur de machine a laver je crois, et c'est lui qui s'en occupe .Il flambe avec du lard flambé dans du papier sulfurisé.

La poularde en sauce blanche également .C'est un délice que ma mère réussissait encore mieux que moi , mais je la fais quand même
je mettrais ces recettes ici si ça vous interresse ...

Hummmm ca sent deja bon tout ca !!!

il est vrai aussi que l'on ne peut pas retrouver les memes saveurs des plats que preparaient nos parents ..

j'ai gouter une fois chez ma belle souer une purée pomme de terre fenouil et c'etait vraiment tres tres bon.

merci pour ce partage Andrea et passe de bonnes fetes ,avec les menus que tu nous a prersenté nul doute que tes invités seront ravis

Je l'espère en tout cas .Merci Marco :D

Voilà la fameuse recette de la poule en sauce Poulette que faisait ma mère :

Poule sauce Poulette
******************




*Une belle poule de 1kg 5 environ (mais plus petite si vous n'êtes que deux évidemment)

*1 oignon

*1 jaune d'oeuf

*1 boite de champignons de Paris entiers

*1 citron

*1 cuillère bien bombée de farine , avec de l'eau

*sel , poivre


Couper la poule en morceaux et les faire roussir dans une cocotte en fonte de préférence

Quand ils sont roussir ajouter l'ognon coupé fin .A nouveau faire roussir légèrement .

Mouiller a hauteur avec de l'eau

Saler , poivrer

Laisser cuire doucement ....

Pendant ce temps faire une mayonnaise avec le jaune d'oeuf

Mettre le jus du citron dans cette mayonnaise.

Quand la poule est cuite et que le jus a assez réduit , faire la liaison avec la cuillère bombée de farine et un peu d'eau froide
basculer cette liaison dans la cocotte.
Faire cuire une dizaine de minutes...
Puis couper le feu(très important!) et basculer la mayonnaise dans la cocotte .
Bien mélanger cette mayonnaise dans la cocotte

c'est prêt! servir avec un riz blanc, ou basmati .
c'est délicieux, vous m'en direz des nouvelles !

Un classique que j'ai fais Dimanche

Un civet de lapin
*************






(assez long , mais facile a faire )
(pardon Pooky , mais ont peut aussi le faire avec du sanglier , du chevreuil , je m'enfonçe là ..l :albino:




Ingrédients :
***********

Un bon lapin (grosseur selon le nombre de personnes) (ou du sanglier , du chevreuil, je donnerai la recette une autre fois , parce qu'elle est légèrement différente) :albino:
Le foie du lapin
1 litre de vin rouge (un bon vin du midi, un Corbière par exemple )
150 g de lardons salés
1 gros ognon éminçé
4 ou 5 grains d'ails coupés fins
1 grosse cuillère de farine délayée dans de l'eau froide
Thym et laurier
sel et poivre



Dans une cocotte en fonte faire roussir les morceaux de lapin dans un peu d'huile d'arachide ou de tournesol .
Tous les morceaux doivent être roussis sous toutes les faces

Ajouter les lardons salés, remuer , laissez roussir 2 Mn
Ajoutez l'ognons éminçé, remuer , laisser roussir 2 mn
Ajouter l'ail et le foie du lapin , laisser cuire 10 minutes environ
Mettre le bouquet garni
Ajoutez le vin rouge jusqu'a ce que les morceaux soient recouverts
Saler et poivrez assez généreusement.

Laisser cuire environ 15 minutes à découvert pour que l'alcool du vin s'évapore
Puis couvrez , laisser cuire 30 , à 35 minutes environ selon la grosseur du lapin .
Quand le lapin est cuit enlever les morceaux(uniquement de lapin) de la casserole , réservez les dans un plat .
Mixer la sauce dans la cocotte avec un mixer plongeur .(prenez soin d'enlever le bouquet garnis
Remettre les morceaux de lapin dans la sauce ainsi que le bouquet garnis .
Mettre la cuillère de farine délayée dans de l'eau froide dns la casserole .
Laisser cuire dix minutes environs.
Vérifiez l'assaisonnement .

On peut servir directement avec la cocotte en fonte si elle est jolie.
Sinon mettre dans un joli plat en terre.

Bon appétit !!!!

Miam, miam, j'arrive bientôt alors !

Andréa a écrit:

Un civet de lapin
*************

(assez long , mais facile a faire )
(pardon Pooky , mais ont peut aussi le faire avec du sanglier , du chevreuil , je m'enfonçe là ..l :albino:

OUI

Si tu me préviens a l'avançe je t'en ferai un coco ..

pooky je vais essayer de faire un poulet en civet pour toi :(princip):

Je ne sais pas si j'ouvre un nouveau topic pour cette recette
mais pour l'instant je la mets là en tout cas

Une nouvelle recette qui plaira certainement à pooky a son retour (ce n'est pas du lapin)

Mais que je mets pour vous toutes '(et tous), parce que c'est une excellente recette pour un week end assez froid (et avec les températures qu'ils annonçent encore ..
Et on peut également la faire avec un petit coquelet par exemple si vous n'êtes que deux ou 3
et on peut utiliser la cocotte a minutes pour faire cette recette (donc pas de perte de temps)
Je l'ai faite la semaine dernière :
Poule sauce au pot sauce suprême
***************************


Donc pour cette recette de saison il vous faut

**Une poule de 1kg 2 environ ou un coquelet bien rond mais petit
**300 g de chair a saucisse (ou d200 si c'est un petit coquelet)
**5 ou 6 pommes de terre (moins si vous n'êtes que deux bien sûr)
**5 ou 6 carottes
**1 morceau de cèleri
**1 poireau
**1 oignon piqué de clou de girofle
** 2 oeufs (un pour la farce et un pour la sauce)
**un grain d'ail écrasé et un peu de persil plat haché
**Une biscotte, ou une tranche de pain de mie
**3 ou 4 cuillères a soupe de crème fraîche
**sel et poivre du moulin


Mettez la chair a saucisse dans un saladier , creusez un puit au millieu , et mettez y l'oeuf entier , le grain d'ail écrasé(ou haché menu), le persil finement ciselé

Travaillez le tout .Ajoutez la biscotte mouillée avec un peu de lait
Continuez de bien travailler la farce , pendant une dizaine de minutes

Prenez la poule (ou le poulet ) .Mettez la farçe a l'intérieur .Réservez

Nettoyez les légumes (carottes, cèleri, poireaux , pommes de terre)
Et coupez les en gros cubes .Réservez

Dans la cocotte minute mettez une bonne quantité d'eau (sans exagérer , il faut que les ingrédients ne fassent pas trop dépasser le niveau de l'eau

Mettez sur le feu et faites chauffer
Quand l'eau commençe a frémir plongez le poulet .Ca permet de saisir la farce et d"éviter quelle ne sorte de la poule.
Ajoutez tous les légumes a l'exception des pommes de terre .
Salez poivrez , et faites cuire environ 25 minutes si c'est un poulet ,40 si c'est une poule (plus coriace la bête ;)

Au bout de ce temps là , ouvrez la cocotte et prélevez environ un verre de bouillon que vous réservez..

Profitez en pour mettre les pommes de terre dans la cocotte , et mettez encore a cuire 12 minutes a partir de la rotation de la soupape ou de l'évacuation de l'air par la soupape si c'est une cocotte plus récente..


Dans une petite casserole mettez un morceau de beurre (25 g environ) une cuillère a soupe de farine , et faite fondre le tout jusqu'a ce que ça crépite légèrement
Ajoutez le bouillon que vous avez récupéré.Remuez assez vivement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le jaune d'oeuf
Laissser cuire jusqu'a épaississement , ajoutez la crème , laissez cuire environ 5 minutes , salez , poivrez
la sauce suprême est prête :D


Sortez la poule et mettez la dans un plat creux , entourée de ses légumes

Servez la sauce en saucière

C'est prêt!


Bon appétit !:D

j aime bien la poule au pot!!

Je me doutais que cette recette serait a ton goût :D

Edit : j'ai déplaçé la recette :D

Andréa a écrit:

Un classique que j'ai fais Dimanche

Un civet de lapin
*************

:affraid:

Pardon Bunny
Mais je les aime beaucoup au sens propre aussi les lapins
Il y a une photo pour toi dans "j'ai pris cette photo pour...

Une recette facile que j'ai faite en dix minutes (difficile de cuisiner en ce moment )
je l'avais trouvée sur un blog
Cette version agrémentée d'amandes effilées est délicieuse

Gâteau au yaourt et aux pommes
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Ingrédients (6 personnes):

1yaourt nature,
3 pommes,
2 pots de sucre,
3 pots de farine,
3 oeufs,
1/2 potd'huile,
1 sachet de levure,
1 sachet de sucre vanillé,
amandes effilées.


Préparation:

Mélanger le yaourt,les sucres et les jaunes d'oeufs.Bien
travailler et incorporer la farine la levure et l'huile.Battre les
blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la
préparation.Epluchez et couper les pommes en lamelle les disposer sur la
pâte préalablement versée dans un moule à gâteau,saupoudrer avec des
amandes effilées.

Faites cuire une trentaine de minutes (la lame d'un couteau plantée doit ressortir sèche )

et c'est prêt à déguster avec un bon thé ou avec une boule de glaçe pour dessert

Une recette très ensoleillée et très appréciés par ceux qui ont horreur des arêtes dans le poisson
Ce poisson là a des arêtes très faciles a enlever , et c'est le poisson que ma famille apprécie le plus (avec le thon et les sardines )

Je l'achète surgelé , mais frais il est aussi facile à préparer ..
La recette est facile :

Raie
sauce basquaise
******************





**Une aile de raie par personne environ(plus pour des gourmands)
**2 poivrons rouges (coupé en fineslanières)
**1 oignon coupé finement
**1 grain d'ail écrasé
**Coulis de tomates(en briquette ou fait maison)
**2 ou 3 tomates fraiches bien mures si vous en avez
**sel et poivre du moulin

Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive , et mettes lesa iles
de raie à rissoler (ont peut les fariner avant pour éviter qu'elle ne
collent)

Pendant ce temps dans une cocotte , mettez a nouveau de l'huile d'olive et faites roussir les lamelles de poivrons , ajoutez l'oignon coupé finement et faire roussir légèrement .
Ajoutez l'ail *

Quand le tout est suffisamment cuit , confis, ajoutez le coulis de tomate ,
les tomates coupées en dés et laissez cuire a feu doux une quinzaine de
minutes .

Salez , poivrez et ajoutez les ailes de raie dans cette
sauce parfumée et laissez cuire a nouveau , une dizaine de minutes ,
plus si les ailes de raies sont grosses

dégustez c'est prêt !
remarque :On peut accompagner ce plat de croutons aillés , ou recouverts de tapenade
C'est un plat
du soleil!

Et alors Mercure , elle te fait cet effet là ma recette!!!
pas calorique du tout si ont ne met pas trop de matière grasse et le poisson c'est bon pour la santé !! et puis les catz ça aime le poisson !

Une recette que j'ai faite à midi (je précise que c'est parfait pour le froid et les portefeuille un peu dégarnis en ce moment (je n'ai pas trouvé le topic des recettes pour petit budget :

Pommes de terre au cantal


Ingrédients (4 personnes):

- 800 gr de pommes de terre
- 2 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 70 gr de Cantal râpé
- 3 gros oignons blancs
- 250 gr de fromage blanc
- 25 cl de crème fraîche (ou liquide)
- 1 gros bouquet de Ciboulette(ou du persil .Moi je préfère)

Préparation:
- Peler et couper finement en tranches les pommes de terres et les mettre dans un plat (qui va au four) bien huilé.
- Éplucher et hacher l'ail et les oignons.

- Mélanger : crème fraîche + fromage blanc + ail + oignons + citron + ciboulette ,persil (hachée) + Cantal (environ 50gr) + sel + poivre.

- Mettre le mélange sur les pommes de terre. Recouvrir de nouveau de cantal râpé (environ 20gr)

Enfournez à 180° pendant 1h

Bon appétit !!!

Oh God, ça a l'air trop bon!!!