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 Vos recettes de confiture d'oignons

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Titaniaa
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MessageSujet: Vos recettes de confiture d'oignons   Jeu 29 Déc - 12:09

Salut les catzounettes,

Je voudrais faire une confiture d'oignons pour samedi soir, vous pourriez me donner vos recettes et tours de main pour la réussir ?

Merci d'avance :4U:

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Malou
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MessageSujet: Re: Vos recettes de confiture d'oignons   Jeu 29 Déc - 12:58

Je ne suis pas une spécialiste, mais quand j'en fait ; je fais cuire mes oignons (coupés en lamelle) à feux doux, pour les faire réduire. Je mets un peu d'eau pour pas qu'ils crament. Et je rajoute du sucre en court de cuisson.

Je sais que Colombine sait bien la faire et Mama (oeuf corse) !

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Titaniaa
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MessageSujet: Re: Vos recettes de confiture d'oignons   Ven 30 Déc - 11:48

Merci Malou :4U:

En fait je fais appel aux spécialistes : quelle quantité de sucre pour quelle quantité d'oignons ? quelles épices ? et le temps de cuisson ?

merci pour votre aide les minettes

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Colombine
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MessageSujet: Re: Vos recettes de confiture d'oignons   Ven 30 Déc - 14:44

Hola Tita !

Alors pour la confiture d'oignons je prends des oignons jaunes (plus fondants que les rouges et moins forts)

Je coupe en lamelles comme Maloulette et ensuite je mets à fondre sur feu doux avec un peu d'huile préalablement chauffée (perso j'aime bien l'huile de noix car elle va bien en cuisson) et un peu de vin rouch.
Je fais cuire à couvert au moins 30 min voire plus, jusqu'à 1h00 (le couvercle évite que ça crame) et ensuite je mets un peu de sirop d'agave pour rectifier l'acidité

et voilou !

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Hermione
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MessageSujet: Re: Vos recettes de confiture d'oignons   Ven 6 Jan - 16:06

On peut aussi mettre un trait de sirop de grenadine à la fin, ça sucre un peu et ça donne un petit goût sympa et une jolie couleur !

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Titaniaa
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MessageSujet: Re: Vos recettes de confiture d'oignons   Ven 6 Jan - 17:15

alors j'en profite pour vous dire comment j'ai fait la dernière fois.

Chéri a pleuré beaucoup en coupant les oignons en lamelles ni trop fines ni trop épaisses.
Ensuite, j'ai fait chauffer de l'huile multi (4 huiles mélangées) dans une grande cocotte et j'ai fait suer les oignons dedans un petit moment.
En fait, je crois que j'aurais du les faire dorer un peu plus, ça aurait eu meilleur goût peut-être.

J'ai ajouté du vin, du vinaigre de vin, des épices et du sucre.
Les épices : paprika, cannelle, piment doux, poivre et sel (heureusement Chéri y a pensé vers la fin, moi j'avais oublié)

ça a cuit une heure et demie environ et c'était vraiment pas mal : bonne texture, goût sympa, jolie couleur.

Un copain m'a dit que la confiture d'oignons peut attendre un peu avant d'être mangée, alors j'en ai gardé un pot bien fermé dans le placard, je vous dirai.

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Hermione
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MessageSujet: Re: Vos recettes de confiture d'oignons   Ven 6 Jan - 17:42

Oui oui, tu peux la garder un moment, d'expérience. Entre le sucre et le vinaigre, il y a des conservateurs !

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