Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim

Rappel du premier message :

Je veux essayer de nouvelles recettes et du coup je me suis dit que j'allais faire un petit index de ce que j'avais envie d'essayer ; je vous donnerai mon retour, etc...
et si vous avez des blogs végé, etc...(Lola si tu passes par là, vu qu'on en avait parlé)
(j'ai pas trouvé de topic similaire, mais je me trompe peut être...)

Le salé
Salade carottes kiwi gingembre
Gratin quinoa poireaux

les desserts :
Gâteau éponge citron
Le fondant marrons, noisettes, chocolat

Crêpes végétales
Brioches
gâteau au chocolat (en remplaçant le sucre)
Nuages de citron (idem pour le sucre)
Brownie

Oh je ne suis pas parano, mais comme je mange déjà du tofu, j'évite de cumuler les 2, ça fait trop de soja.

ha oui ? Sur mon lait d'avoine c'était marqué 4-5 jours au frigo !

Ils écrivent ça pour se prémunir d'un point de vue légal, mais on peut largement aller au delà, et même souvent on peut aller au delà des DLC et des DLUO.

Après j'applique les conseils de ma grand mère médecin, et de mon collègue spécialiste de la restauration en matière de péremption : si ça sent normal, que ça a un goût normal, je mange, si je trouve que l'odeur/ l'aspect/ la texture sont bizarres, je jette. A part la mayonnaise et les oeufs ou la crème restée longtemps à l'air libre, ça marche bien, je ne suis jamais tombée malade avec des trucs périmés.

Moi z-itou !

Oui pareil, même pour le lait de vache, tant que ça n'a pas changé d'aspect, de gout, d'odeur...je mange. Et j'ai jamais eu de soucis.

J'ai lu une étude intéressante: ici
Les fruits et légumes, ainsi que beaucoup d'autres aliments que l'on consomme sont de moins en moins riches en vitamines, et autres nutriments, le pire étant: le blé, le soja, le maïs et la tomate.
ça fait s'interroger....
Vous avez déjà essayé de prendre des suppléments alimentaires? Pas des trucs chelou, mais genre de l'acérola pour la vitamine C?
(pff, ça me fait penser qu'il faut que je me resupplémente en vitamine D).

ça m'étonne pas tellement en fait ! Il parait que ça marche bien l'acerola quand tu est fatigué.
Je fais souvent une cure de vitamines l'hiver. Mais rarement la même chose alors je peux pas t'aider.

J'ai acheté des graines de chia, j'ai compris pourquoi tu en parlais comme une counasserie de bobos en voyant le prix

J'ai aussi prix du lait de riz à l'amande et noisette de chez Lima qui existait en petit format pour aller avec.

On verra ce que ça donne !

A part la vitamine D (en cas de carence après analyse sanguine) et mes capsules pour mes cheveux (en cas de chute), je ne prends pas de compléments alimentaires. Je préfère de loin privilégier les fruits, les légumes etc.

Billie : Je n'ai jamais essayé le lait de riz. Ça a bon goût ?

Je sais pas encore, c'est la premiere fois que j'en achète !

Tu nous diras pour les graines de chia Billie?

J'ai refait la recette de Marc Grossmann aujourd'hui: avec une sorte de mélange farines 4 céréales (riz, maïs, avoine, millet), du miel à la place du sucre (que je n'avais pas), et en blindant de myrtilles fraîches.  C'est vraiment bon, facile à faire même au pifomètre (Chevelu n'a pas de verre doseur), et ça donne de bons gros pancakes.
le mélange de farines est lui relativement oubliable (pas mauvais mais franchement on se remet), et la vanille en plus c'est pas mal quand même (là j'en avais pas).

Je me tâte à faire une cure sans gluten pour voir si ça n'élimine pas une partie de mes maux de ventre.

Mais ça m'a l'air super compliqué.

Pour les pâtes, j'ai déjà acheté des pâtes sans gluten que j'avais trouvé bonne et j'ai aussi des biscuits que j'adore sans gluten.

Pour le petit déj je peux refaire des pancakes au sarrasin sans ajouter de farine de blé ou remplacer par une autre farine (je vais aller voir le topic farine).
Les graines de chia c'est bon aussi (enfin j'ai toujours pas testé)

Par contre pour le pain ou pour faire des préparations à base de farine il va falloir que je regarde du coté des autres farines (je vais aller zyeuter le topic farine).
Il y a quand même peu de céréales sans gluten j'ai l'impression.

Pour le pain essaie cette recette qui a l'air facile.

Va voir ici pour les crêpes. Ou tente un mélange sarrasin/châtaigne comme Alter Gusto: ici.

ha oui la chataigne et le maïs peuvent être une bonne alternative.

Je me demande si il y a des céréales qui ont plus de gluten que d'autres. Je vais aller creuser ça.

m*rde je viens de réaliser qu'il y a du gluten dans la pizza

Essaie peut-être d'en faire une toi même? ici
Si ça a un goût rustique, peut-être une pizza bianca aux oignons, lardons fumés et pommes de terre? Ou plus healthy ça: courge, mozzarella, chou kale, oignons? Ou plus simple: sauce tomate, courge, échalotes, mozzarella et chèvre avec du basilic dans la pâte?

Et c'est hard de supprimer la pizza.

Le mais ça se sent beaucoup dans les pâtes je trouve! (j'avais expérimenté pour une copine une fois qui ne mange pas le gluten). Ca va bien avec certaines choses, mais c'est assez dominant..

grave !

Surtout que je peux pas aller demander à mon petit camion a pizza de me faire une pâte spéciale !

Par contre ça peut être super bon tes recettes Nina, il faut que je teste tiens.

Franchement, ça m'a l'air trop compliqué de supprimer tout le gluten... Mais je pense que si déjà je réduisais ma consommation de gluten, ça pourrait être un bon départ. 
C'est comme le lait de vache, j'ai décidé de ne plus en consommer sous forme de lait et de crème. Je vais aussi privilégier les fromages de brebis et de chèvre mais je ne m'empêcherai pas de croquer dans un bon camembert quand j'aurais envie.

Ah oui et ça ça me tentait à propos de maïs: ici.
idées de breakfasts sans gluten ici
Pour les pâtes lis cet article ici!

Je mange de plus en plus de pain sans gluten et clairement je m'en porte mieux.