Idées menu de baptême

On sera 13 adultes,6 mômes et je sèche.

On mange à la maison juste après l'église donc je pense préparer avant.
J'aimerai du raffiné mais pas trop compliqué,juste à réchauffer pendant l'apéro.

J ai pense en entrée
Gratin de saint Jacques ( mais ouille quand même)
Terrine de saumon?
Asperge au saumon sauce mousseline?
Chèvre chaud?

En plat j ai juste une cocotte,un cuit vapeur et un four.
Rosbif en croûte de thym?
Rôti de bœuf sauce madère et badiane?
On peut arrêter à mi cuisson et reprendre?

Au secouuuuuurs!

ou là là, j'ai jamais d'idée moi...


Un tian de légumes en accompagnement ?


demande à Hermione, je suis sure qu'elle aura une super idée ;)

je pense que t'as pas envie que je te conseille
demande à pooky

L'avantage de la terrine de saumon c'est que tu peux la faire la veille et que tu n'auras pas besoin de la réchauffer. Avec une bonne mayo maison, c'est top.

Le rosbif met pas longtemps à cuire il me semble donc c'est peut-être mieux.
Et le tian de légumes en accompagnement ça peut le faire.

Demander à Pookyyyyyy?

C'est quoi un tian de legumes? Je vais regarder ça.
Je commence à stresser,c'est pour le 6 mai

Je voudrai faire un maximum la veille. BM sera la et une amie,la marraine d'ange,s'est proposée aussi pour m'aider.

Le gratin de St-Jacques je déconseille, c'est toujours trop cuit, sans goût (oui, moi j'aime les St-Jacques crues ou à peine cuites) et ça te fait du boulot au dernier moment. La terrine de saumon me semble une excellente idée, avec une salade verte et du bon pain.

En plat, le rosbif en cuisson lente c'est juste génial : tu chauffes ton four à 90° (oui oui, j'ai bien dit 90), sans chaleur tournante. Tu fais revenir le ou les rosbifs à la poêle bien chaude dans un peu d'hile de tout côtés, pour les dorer, puis tu les mets dans un plat à four pendant 2h30. L'avantage c'est qu'à part le tranchage il n'y a aucune préparation de dernière minute, et si c'est 3h au lieu de 2h30, c'est pas un problème.

En accompagnement du rosbif, des asperges vertes à la poêle : tu les raccourcis (pas besoin de les peler), tu les coupes en tronçons, et hop à la poêle dans un peu d'huile d'olive, environ 10 minutes à feu moyen en touillant, un peu de fleur de sel et tu sers. Encore plus simple, si tu as un deuxième four tu les fais au four, 10 minutes à 250° (four préchauffé) en touillant une ou deux fois pendant la cuisson. Et si tu veux chiader un peu le truc, tu fais n mélange de pommes de terre nouvelles et d'aspergs vertes : four préchauffé, 20 minutes de cuisson pour les pommes de terre seules (des petites, juste lavées, ni pelées ni coupées, avec hile d'olive + gros sel), puis tu ajoutes les asperges en tronçons et tu poursuis la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Un tian de légume c'est des légumes cuits au four.
Pour ma part je fais les légumes en rondelles (courgettes, tomates, aubergines) avec des rondelles de pomme de terre. Je les mets dans un plat en mettant les rondelles "debout" et en intercalant
le souci du tian par contre c'est que ça rend pas mal de jus donc fait la veille ça peut être un peu plein de flotte

Lili a écrit:

je pense que t'as pas envie que je te conseille
demande à pooky

on m appelle et j'accours

alors en apéo
les canapés traiteurs picard et les pains surprise au polaire
aprsè des tomates farcies picard et du riz 2 minutes au micro ondes
du saint moret et du tzatz avec une salade fleurette
et un sachet picard de clafoutis que tu vides dans un plat genre "c'est moi qui l'ai fait". essaie de pas dire "ha bon" quand les gens te féliciteront d'avoir viré les noyaux, c'est comme ça que j ai été démasquée

je SUIS picarde

Pookita,merci.j avais pense au pain surprise Picard Déjà

Hermione,je sais pas si mon four peut ne pas faire chaleur tournante,il faudra que je regarde.
Pas de 2 e four,je ferai à la poêle pour les légumes

Merci Colombine pour tes conseils

Édit,tu viens de poster en même temps Andrea,j'étais te relire plus attentivement
Ça me tente bien aussi la sauce madère

Je vais en parler avec zom

Tu peux aussi préparer des salades la journée avant, par exemple une salade au couscous avec plein de légumes, de la menthe, du jus de citron... c'est meilleurs le jour d'après.

Sarah, je crois que le mot que tu cherche est "taboulé"
En France c'est souvent le terme qu'on utilise pour le taboulé oriental (qui est différent du taboulé libanais qui demande surtout beaucoup de persil plat)

Oui, et le taboulé libanais c'est au bulgur et pas à la semoule.

le top pookyta

Hello!

J'ai planche:

En apéro,amuse-bouches Picard et toasts au foie gras ramene des Landes

En plat rosbif façon Hermione. Je suis embêtée, le four peut faire chaleur tournante,chauffer par en haut,par en bas ou les 2!
Préparation de la sauce madère la veille. Andrea,je veux bien ta recette si par hasard tu passes par la,sinon j'en ai trouve sur le net
Juliennes de légumes Picard et pommes noisettes

Salade,fromage(pas Picard)

En dessert,je vais faire un gâteau des Anges,mais je ne sais pas quoi faire de mes 12 jaunes d'oeufs...
maman fera une tarte aux pomme et un gâteau au chocolat

Édit,Pookita,j'ai pas trouve ta sauce tztruc

Melo, si tu ne peux pas débrayer la chaleur tournante, alors fais ton rosbif tradi (pas de pré-rôtissage à la poêe, four préchausffé à 250°, 10 min. par livre + 10 minutes de repos sous papier d'alu à la fin).

c'est au rayon tarama !!

Hermione,je crois que je vais le faire tradition alors,pendant l'apéro ...

Merci Pook,je vais chercher,c'est le genre de rayon ou je ne vais jamais

Sinon le tatziki c'est 1 concombre, 2 yaourts à la grecque
Tu râpes le concombre, tu le fais dégorger avec un peu de sel, tu mets le tout dans les 2 yaourts à la grecque avec de l'huile d'olive, du jus de citron, saler-poivrer et le tour est joué. Pour ceux qui aiment on peut aussi ajouter une gousse d'ail haché mais bon, c'est à tes risques zet périls

melo : hum miam ton menu!!!

andréa a mis sa recette de son roti sauce madère sur le bol du tso, tiens ici : roti sauce madère

Cool!
Je peux le faire la veille?
Je mettrai de l'ail,il n'y a que zom qui n'aime pas,mais vu que ce n'est pas un fan de légumes (c'est rien de le dire)

Merci Ada,tu es un amour

Oui, tu peux, mais fais bien dégorger les concombres, presse-les bien pour enlever l'eau avant de les incorporer, et remue le Tsatziki une bonne fois avant de servir.

Melo oui ça se fait très bien la veille, c'est bon quand c'est bien frais, donc tu peux le laisser au frigo sans souci

OK,mais on mixe pas en fait,c'est juste râpé?

On voit que je suis pas une grande habituée

Oui, râpé, pas mixé !

Mélo, avec les jaunes d'oeufs tu peux faire de la crème anglaise

j'ai faim, quand est-ce qu'on mange???