Le Coussin du Chat
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 Amuses-bouche et dessert (des idées ?)

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MessageSujet: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 5 Nov - 14:58

Rappel du premier message :

Les Catz, l'heure est grave !
Demain soir un couple de pote vient manger à l'appartement et comme nous sommes à chaque fois super bien reçus chez eux, j'apprécierai de leur rendre la pareil !
Pour le repas, je compte faire un risotto aux cœurs d'artichaut, mais je sèche sur les amuses-bouche !
Je cherche quelque chose de simple mais d'un peu original : ouste les bâtonnets de tomates-cerises/fromage "boursin" ou les toasts aux saumon fumé !
Idem pour le dessert : ouste le gâteau au chocolat ! Je cherche une recette simple mais qui a fait ses preuves...
Des idées ? tchin
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 5 Nov - 19:29

Si si, je te suis, c'est comme pour le tiramisu, c'est du fromage aussi en fait ! coquin
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 5 Nov - 23:26

Les Catz, HELP !
Pour accompagner des bâtonnets de carottes crues, vous me conseillez quelle sauce ?

J'en ai déjà mangées avec une sauce de couleur "rose-orange", un mélange de mayonnaise et ketchup ? De la sauce cocktail ? ...
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Adalina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 5 Nov - 23:38

Oui cela devait être un mélange de mayo et ketchup, que tu peux relever avec du tabasco ou une lichette de whisky.
Tu peux aussi faire une sauce toute légère à base de fromage blanc, un peu de moutarde et des herbes genre ciboulette.
Sinon en tout prêt, une sauce que j'adore avec les légumes crus, c'est la sauce tartare de Bénedicta : trop miam!
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeDim 7 Nov - 17:19

Merci Adalina, finalement, j'ai fait un mélange ketchup + mayonnaise, mais je prends note de ces idées pour la prochaine fois ! duss

Mercure, j'ai tenté les toast de chèvre et c'était très bon, je pense que tout le monde a apprécié !

Alex, j'ai tartiné la crème des briques sur du pain frais, et pareillement, c'était très bon !

Un grand merci pour toutes ces idées les filles, la prochaine fois, je tente une autre de vos proposition ! duss
(Oui, car pour le dessert, finalement, j'étais un peu "à la bourre", alors j'ai fait une sorte de salade de fruits kiwis/litchis avec citron vert pressé + feuilles de menthe.)
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeDim 7 Nov - 20:13

Eo : contente que toi et tes amis ayez apprécié les toasts duss
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Billie
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeDim 5 Déc - 22:05

Vendredi j'ai préparé un apéro dinatoire, le but étant de manger tranquillement autour de la table basse en prenant l'apéro.

Bon par contre y avait rien de diet dans tout ce que j'avais préparé c'était même un peu lourd tout ça mais ça peut donner des idées.

Donc j'avais préparé ;
- des palmiers au pesto : rien de plus simple, tu prends une pâte feuilletée (tu coupe pour faire un rectangle si elle est ronde) , tu étales du pesto, puis tu roules chaque coté pour faire deux boudins. Ensuite tu coupes en tronçon et tu fais cuire environ 10 mn au four.

- des feuilletées au knacki, tu étales de la moutarde sur une pâte feuilletée, tu coupes des bandes de pâtes, tu met tes knackis que tu enroules de pâtes, puis tu coupes des morceaux, et environ 10 minutes au four.

- des samossas : j'ai fait revenir de la viande hachée, avec de l'ail, des échalottes et des poivrons et hop dans des feuilles de bricks pour mettre en samossas. Tu peux faire aussi des samossas de thon, saumon. Je les ais fait cuire avec de l'huile dans une poêle mais ça marche très bien aussi au four.

Puis pour le dessert :
- des muffins au chocolat et des muffins pommes cannelle

Je voulais aussi faire des toast de charcuterie avec mozza sur du pain, des verrines de purée et boudin noir, et des conchiglie fourrées... J'ai pas fait, ça faisait beaucoup trop pour 4. facepalm

Sinon une recette de verrine que j'adore, tu fais un guacamole maison que tu mets dans ta verrine et au dessus tu met des dés de saumons fumés, c'est trop bon !
En général je sers aussi mon tartare de saumon en verrine c'est plus joli.
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeDim 5 Déc - 22:53

Merci pour toutes ces bonnes idées Diabolo !!! Tes potes ont dû se régaler ! Je me réjouis de tester tout ça !
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Adalina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeDim 5 Déc - 23:02

De très bonnes idées diabolo! tu as une recette de tes muffins pomme cannelle?
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Billie
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeMer 26 Oct - 17:56

J'ai de nouveau préparé un apéro dinatoire ce week-end cette fois :

En guise d'apéro :
- des mini pizza : très simple à faire, une pâte feuilletée dans lesquelles on découpe des ronds, on met du coulis de tomate, du jambon ou autre (j'ai mis des lardons de bacon) et un peu de gruyère et une dizaine de minutes au four.
- des roulés au leerdamer : recette ici (gros gros succès)

Ensuite j'avais préparé une série de verrine :
- une soupe au potimarron
- un tartare de saumon
- du guacamole avec au dessus des crevettes

puis des muffins tomate séchées, feta et bacon (mais du coup on ne les as pas mangé le soir même)

Et pour le dessert :
- des crèmes au noix et sirop d'érable
- les moelleux d'Andréa (gros succès aussi)
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeMer 26 Oct - 18:32

Ca m'avait l'air super diabolo! je note tes idées pour une prochaine fois!
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Carolina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeMer 26 Oct - 18:52

sympa l'idée des roulés! Et le reste a l'air trop bon!!!
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 11:47

Catz, nous avons des invités demain soir.
J'aimerais préparer ce dessert : http://www.chocoladdict.fr/2015/04/tarte-au-dulcey-et-au-chocolat-au-lait-sans-cuisson/ 
(j'adore ce blog. J'ai déjà essayé quelques recettes et je ne suis jamais déçue). 

 
Par contre je n'ai pas de chocolat Dulcey. Par quoi je peux le remplacer ? Un autre type de chocolat ? Chocolat au lait, au caramel ? 
Je peux faire deux couches de chocolat au lait + chocolat noir ? 
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Nina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 12:37

Le chocolat blond n'existe que chez Valrhona, mais la recette originale dont elle est partie prenait du chocolat blanc à pâtisser que tu peux trouver facilement.
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 12:46

D'acc, donc je peux faire chocolat blanc et noir ?
Par contre, le chocolat blond ça m'intrigue. J'ai vu qu'on en trouvait sur Amazon donc j'en commanderai à l'occasion.
En parlant de chocolat, j'ai goûté du chocolat Barry - d'Equateur - que j'ai trouvé excellent. Mais vu le prix, je me demandais si ça changeait vraiment quelque chose en pâtisserie ?
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Nina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 12:55

Après je pense vraiment que c'est une question de goût: le tout est d'avoir un contraste.
Soit chocolat blanc/chocolat au lait, soit chocolat blanc/noir je pense que ça se tente!
En pâtisserie, j'aime bien le Valrhona, ou le Kaoka bio que je trouve en mag bio: plus le chocolat est bon, mieux c'est, je pense.
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Colombine
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 14:59

plussoie Nina
Par contre je n'aime pas du tout le chocolat Dulcey en ce qui me concerne : trop fade et trop sucré.
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Thalie
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 18:59

Nan mais le Dulcey il a surtout un goût de biscuit.
Il est moins sucré que du blanc (de bonne qualité parce que bon le Galak tu exploses tous les records).

Donc soit tu fais blanc / noir.
Soit pourquoi pas une ganache caramel au beurre salé qui se marie très bien avec du chocolat noir.

Et sinon sur la qualité du chocolat, Valrhona c'est effectivement très bon. (Leur chocolat blanc est d'ailleurs beaucoup moins écœurant qu'un chocolat blanc classique)

EDIT je dirais que la qualité du chocolat influe forcément sur ton dessert (goût et texture mais ça dépend de l'expérience de ton palais) ; je privilégie surtout pour les mousses, ganaches. Et je le met dans les gâteaux quand je veux vraiment me faire plaisir.
Ceci dit on trouve maintenant du Valrhona dans certaines épiceries qui vendent le chocolat de couverture par sacs de 1,5 kg ou 3kg / il y en a forcément dans Paris...
(et parfois sur ventes privées ! youpi mais avec les frais de port ça peut ne pas valoir le coût si tu tu prends juste un sac / moi j'suis folle j'en ai acheté une fois 3 kg pour 60€ mais sachant qu'en boutique c'était 25€ le kg donc j'étais gagnante)
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Nina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 19:39

Je veux aller manger chez Thalie!!!
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Thalie
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Thalie

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeVen 11 Mar - 20:05

:cheez:
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitimeDim 13 Mar - 8:40

Merci Thalie pour ces précisions !
J'ai pris ça : Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 G_1682116_chocolat-blanc-patissier

et ça : Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Tablette_lindt_acuisiner-70

Le chocolat blanc était très bon (pour du chocolat blanc) et allait très bien avec le chocolat noir plus ford. Je pense essayer d'autres variantes également. J'avais peur que ce soit écoeurant avec le praliné.
Et sinon, gros coup de coeur pour la pâte qui était vraiment vraiment délicieuse. C'est une tarte fine, et fraîche et très gourmande. Tout le monde a apprécié.
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Amuses-bouche et dessert (des idées ?) - Page 2 Icon_minitime

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