Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires

Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires

Pour 4 personnes

400g de riz à risotto (je privilégie le Carnaroli)
400g de Gorgonzola-mascarpone (c'est le troisième depuis la gauche sur cette page, le machin rayé, ça se trouve dans les épiceries italiennes et parfois en supermarché - au pire si vous ne trouvez pas mettez 200g de mascarpone et 200g de Gorgonzola doux)
Une bonne poignée de pistaches décortiquées
2 poires un peu dures
1L de bouillon (souvent un peu plus)
Une noix de beurre
Un oignon haché
Un verre de vin blanc

Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le riz, faire revenir jusqu'à ce que les grains soient un peu translucides (quelques minutes), ajouter le vin blanc, laisser absorber, puis ajouter le bouillon chaud louche à louche (au fur et à mesure de l'absorption) jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être encore légèrement dur sous la dent quand même).
Pendant ce temps, griller les pistaches au four à 180° pendant environ 10 minutes (attention à ne pas les cramer, faut bien surveiller, j'ai jeté le premier lot...), peler les poires, les couper en quartiers, puis en fines tranches.
Quand le risotto est cuit (et "a l'onda", c'est à dire pas sec, bien crémeux), ajouter le gorgonzola-mascarpone coupé en gros morceaux et les poires. Bien touiller, laisser reposer quelques minutes à couvert, re-touiller (le gorgonzola-mascarpone doit se fondre complètement dans le risotto), parsemer de pistaches, servir.

C'est clair ça à l'air troooop bon !
J'suis fan du gorgonzola-mascarpone, quand j'en achète je le mange à la petite cuillère devant la télé

Faut que je tente, ça a l'air délicieux !

je dis toujours que je vais essayer de faire un risotto , mais comme chez moi ils n'aiment pas le riz qui colle , j'ai toujours peur d'être seule a le manger ..
C'est crémeux et pas collant hermione ?
Parce que si c'est le cas je vais essayer

Non, le risotto ça n'est pas collant, mais effectivement crémeux. Et un bon risotto, faut ête plus ou moins devant à touiller tout le temps !

OKY je vais essayer avec le riz que tu conseilles(dès que je l'aurai)
pour touiller pas de soucis j'ai l'habitude en ce moment avec mes tomates et le coulis

Tu utilises quoi comme riz ?
Moi c'est du riz spécial risotto, le riz rond, mais j'ai pas une marque en particulier !

Je prends de préférence du Carnaroli (ce n'est pas une marque, c'est une espèce), sinon du Vialone Nano ou simplement du Vialone (mais j'ai remarqué qu'alors qu'en Suisse et en Italie on met bien en évidence l'espèce du riz, en France on a plutôt tendance à le vendre sour le nom de sa destination, comme tu le dis, "Riz à risotto", donc regarde si l'espèce est marquée en petit quelque part sur l'emballage).

Ah oui d'accord ! Effectivement je ne savais pas du tout !
C'est toujours marqué riz rond / riz risotto... Peut être en petit sur le paquet !

J'ai trouvé le gorgonzola-mascarpone au Grand Frais, et j'ai acheté le reste des ingrédients. Sauf les pistaches.
Mais je vais essayé ce risotto du coup, demain ou dans la semaine. J'ai hâte !

Ayé ! Trop bon ce petit risotto !

T'as trouvé le riz qu'il fallait alors ?

bah j'ai pris du riz rond à risotto, y a un nom sur le parquet mais c'est pas ceux dont tu parlais ! Ça fait bien l'affaire ceci dit !

Riz arborio?
Je fais du risotto avec ce riz et c'est bon.

Ah oui c'est ça que j'ai et oui c'est bon !

Quand même, si vous trouvez une fois du Carnaroli, essayez, c'est incomparable !
(Moi, maniaque pour la bouffe ? Mais non... )

Si un jour une épicerie italienne croise mon chemin....