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 Repas de Noël et de Nouvel-An

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Hermione
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MessageSujet: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 12:55

Q'allez vous faire, et/ou manger, pour Noël et Nouvel-An cette année ?
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Mercure
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 12:57

Justement pas trop d'idées ... ( pour Noël )
En tout cas on a perdu l'habitude de faire des gros repas !

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Hermione
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 12:57

Pour notre Noël à 4, j'ai déjà fait le menu :
Entrée, carpaccio de St-Jacques à la truffe blanche
Plat, canard à l'orange et purée de carottes
Dessert, carpaccio d'ananas au basilic et à l'huile d'agrumes

Pour le grand Noël en famille (pas chez nous), j'amène l'entrée. Ca sera un foie gras au torchon fait maison, et par ailleurs (pour ceux qui n'aiment pas le foie gras) une terrine de poivrons et chèvre frais.

Pour nouvel An, aucune idée, je ne sais pas encore ce qu'on fait.
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:24

bon sujet hermione !

bon comme moche mum s'en charge , menu special pour le 25 : raclette party . on a rien à faire .
le lendemain : menu tradi : feuilleté au saumon /escargot / hachis parmentier de canard ( que je vais faire ) avec haricots verts / dssert ( que je fais aussi ) : bûche patissiére ( une idée les filles parce que ma niéce est allergique au lactose )
pour le 31 : langouste foie gras ( qu'on raméne dans nos valises ) et tit punch
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Hermione
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:27

Langouste, tit punch, miam.... lapin pervers
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:30

Slimette remplace le lait par du lait de soja, ça fait bien la blague et les autres n'y verront que du feu pour la crème.
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:35

oui mais pour le beurre ?

hermione : faim foie gras au torchon
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:38

Soit tu trouves une magarine sans lactose (ce qui se trouve maintenant) soit tu remplaces par un yaourt au soja ou de la crème épaisse de soja.

C'est ce que je fais quand je n'ai plus de beurre
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Hermione
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:41

NSBM : tu m'envoies une langouste et je t'envoie un foie gras au torchon lol taptape
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:48

taptape tchin allez si je trouve une solution , chiche !!!
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 13:58

Ca doit bien être les deux produits les plus fragiles qui existent ou presque... J'ai des doutes !
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 14:19

faut juste les envoyer dans un frigo branché sur secteur je vois pas la difficulté ... lol lol:lo:
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Hermione
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 14:22

Ah bon, on peut pas avoir l'électricité par satellite ? coquin
Bon, tout ce HS, on va se faire ninouchou
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:12

Catz, maman vient manger le 25
je fais une purée de patates douces au four, gratinée de noix de pécan
mais commetn faire une alternative à une dinde, on sera 3...

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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:14

Une pintade farcie !
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:17

hey, vu que c'est à moi que tu causes... il me faut l'idée ET la recette (sinon, maman va manger du picard!! hein )

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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:23

des papillotes de tranche de dinde avec de la creme fraiche des herbes que t'aime ( moi j'adore de l coriandre ) des oignons revenus à la poêle avec un chuille d'huile et une pincee de sucre pour ls faire carmeliser .
à mettre au four ça cramera pas ;)
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Pooky
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:26

et ça a l'air super facile!

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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:28

Tout simple :
Farce : chair à saucisse, petits-suisses nature (la pintade ça fait vite sec donc on l'humidifie de l'intérieur), pommes en morceaux ou pruneaux (au choix), un schlouk de cognac, tu poivres bien, tu mélanges tout ça, tu farcis ta pintade, tu la fermes (soit tu couds l'ouverture après, il faut une grosse aiguille et du fils épais, soit tu la fermes avec 3 ou 4 cure-dents et tu tresses de la ficelle autour pour bien fermer, quand elle est cuite tu retires les cure-dents, tout part, c'est plus facile). Pour 500g de farce, 2 petits suisses, 8 pruneaux coupés en 4 ou 2 pommes pelées, épépinées et coupées en petits cubes (2cm), 2cl de Cognac, 5 tours de moulin à poivre, 1 cuillerée à café de sel.
Tu chauffes ton four à 180° (thermostat 6), tu beurres généreusement la pintade, tu la sales, tu la mets dans un plat à four. Tu la fais cuire une heure environ (vérification : si tu plantes un couteau dans la jointure avec la cuisse, le jus ne doit pas être rose). Si tu préfères tu peux la faire en cocotte sur la cuisinière : tu la fais bien rôtir de toutes parts, puis tu mets du fonds de volaille (un bon verre, le fonds de volaille ça s'achète en poudre à diluer dans de l'eau chaude au supermarché, des petites boîtes rondes au rayon des bouillons, pour le dosage c'est écrit dessus), et tu fais cuire une heure (elle sera moins croustillante, mais au moins tu es sûre qu'elle ne sera pas sèche).
Si tu as trop de farce c'est pas grave, tu la cuis à part (si tu fais ta pintade au four tu mets la farce dans un petit plat au four une demi-heure avant la fin de la cuisson, si tu fais ta pintade à la cocotte tu mets la farce directement dans la cocotte aussi une demi-heure avant la fin, ou si tu préfèeres tu la fais cuire dans une petite casserole à part).


Dernière édition par Hermione le Jeu 23 Déc - 12:04, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:30

ce que je veux pas, c'est devoir nettoyer le four!!
je conserve vos deux recettes

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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:32

oui c'est simple à faire
en plus tu peux les presenter dans des machins chouettes comme ça
des papillotes en silicone comme ça tu evites la corve de pliage de papier allu
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Pooky
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:45

merci

je vous dirai "quoi" après

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Andréa
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:49

La recette de Hermione à l'air bien bonne

Je vais aussi te donner une recette de canette farcies aux olives Pooky

Une canette
De la chair à saucisse
des olives vertes
du cognac
sel et poivre du moulin
du jambon sec en batonnets
et quelques marrons pour accompagner (c'est aussi très bon les marrons avec le canard)
Tu farcis la canette avec la farce (mélange de tout + le cognac )
Tu mets la canette au four pendant plus d'une heure (piquer pour voir si c'est cuit)
Tu mets les marrons autour une vingtaine de minutes avant a fin de la cuisson

Je me rappellerai toujours le premier de l'an ou tu as fait ma dinde Pooky
Tu m'envoyais des MP toutes les 3 secondes , et j'étais écroulée de rire derrière mon écran de pc
Je crois que vous l'avez trouvée bonne *___*

Bon pour nous ce sera
Pour Noêl

*une terrine au crabe et au petits légumes
*Des friands aux riz de veau
*une dinde farcie (ou un chapon j'hésite encore , on ne s'entend pas avec mon mari , lui préfère la dinde et moi le chapon)
de toute manière farcie avec une farce au marron pour les deux
*Des pommes dauphines
le trou normand avec de la glace a la pomme et de la Manzana
*plateau de fromage
*Bûche maison

pour le premier de l'an

**Des coquilles Saint Jacques Duchesse (inévitables chaque années, ils en raffolent)
*une salade avec des fruits de mers
*de la langouste à l'Américaine(ou des Gambas si la langouste est trop chère ..)
*du riz en mélange pour l'accompagner
*Plateau de fromage
*une buche glacée

Pour le réveillon du premier de l'an
alors là ils m'ont donné une idée sympas nos amis

des mignardises (surgelées )
Du foie gras et figues sur canapé (rien de spécial jusque là)
une fondue aux 3 viandes (autruche , sanglier , boeuf ) avec une sauce grand veneur et une sauce au poivre , une sauce madère ..

autant dire que je n'aurai pas trop a cuisiner à part les sauces

une bûche glacée à nouveau et des biscuits maisons que je ferai a l'avance

Le réveillon de Noêl nous devrions le faire chez mon frère si tout va bien ..
Donc je porte le dessert (et je ne sais pas encore lequel , certainement une buche au chocolat )

__________________________________________________________________________________
 
" Nul ne peut porter la peine de l'autre,
mais marcher à ses cotés est toujours possible . . "
Association Manu"

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Lili
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 15:51

De mon côté je n'ai absolument pas de repas à préparer puisque je serai chez ma belle-famille. Je ne sais pas du tout ce que ma BM a prévu. Ce sera la surprise du chef. Elle est très bonne cuisinière, je m'en réjouis à l'avance duss

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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 16:01

Pour ma part je ne sais pas encore
je pense qu'on s'arrangera pour aller faire les courses et faire à manger (ma grand mère n'aime plus trop cuisiner pour 25 personnes et surtout elle n'a plus aucun sens des proportions, même si elle est très en forme pour son âge). Ce sera tous ensemble, le 24, dans la très grande cuisine familiale.

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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 19:17

oh sympa Colombine de cuisiner tous ensemble !

En général nous c'est tout le temps la même chose, il y a des huîtres, du saumon fumé, des escargots, du foie gras et pour ceux qui ont encore de la place des boudins blancs ou des tournedos ça dépend et ensuite bûches de Noël glacées. Et des chocolats et du champagne bien sûr.

Par contre ma BM fait toujours du chapon farci et des marrons, j'adore le soir du 25 manger les restes comme je ne suis pas là pour le midi avec eux.
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 19:33

De mon côté, pour Noël je serai chez mon oncle et ma tante qui cuisine vraiment très bien. Donc je ne sais pas encore ce qu'elle a prévu mais je me lèche les babines d'avance!
Et pour nouvel an, on sait même pas encore ce qu'on fait! soit avec des amis, soit en tête à tête tous les 2! donc je vous dirai plus tard!

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Scarlett
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 20:35

Pooky a écrit:
Catz, maman vient manger le 25
je fais une purée de patates douces au four, gratinée de noix de pécan
mais commetn faire une alternative à une dinde, on sera 3...

Des cailles farcies ?
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 20:40

Moi je sais déjà ce que je mange le 24 au soir (des tucs mrgreen et du foie gras des deux sèvres chafourré ) et le 25 à midi.

Après je pense que je rêverai de légumes et soupes en tout genre...
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Billie
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   Jeu 16 Déc - 20:46

Des deux Sèvres Alex ?? Mais c'est chez moi ça !
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MessageSujet: Re: Repas de Noël et de Nouvel-An   

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