Cuisiner sans produits à base de lait de vache

Rappel du premier message :

Les catz,
Il faut que j'évite tous les produits laitiers de vache
Pour les fromages, pas de problème, il suffit de changer pour du brebis ou du chèvre.
Pour faire cuire les aliments, je remplace par de l'huile.
Pour tartiner, j'ai trouvé une margarine pas trop dégueu.

En revanche, des idées pour remplacer le beurre et la crème fraîche dans les préparations culinaires ?
notamment dans les quiches ? les gâteaux ?

Si vous avez des recettes sans, je prends aussi

ah ouais quand même...

Dans ma lancée cure dairy free, une petite sélection de recettes:

Crèmes coco citron
Les sorbets!! et des glaces vegan (genre celle-là à la pistache)
Cake citron huile d'olive en remplaçant la crème fraîche par de la crème de soja
Gratin d'aubergines et courgettes au curry (en remplaçant le fromage par de la levure maltée)

ça me fait plein de trucs à tester
Vous avez d'autres idées?

Je viens de voir qu'une sorbetière magimix coute dans les 80 euros. Je pensais que c'était vachement plus cher que ça Bon du coup, ça me réveille l'envie de m'en acheter une, pour me faire des glaces sans additif et tout.
Une fois que la glace est faite, on peut la mettre dans un pot et la conserver au congélo ou c'est pour manger tout de suite forcément ?

De mémoire ca pouvait être congelé
Maman avait ca

Ma grand-mère mettait ses sorbets au congélateur et les conservait également. Tout dépend de ce que tu mets dedans, mais même avec un peu de blanc d'oeuf, je pense que ça passe (c'est le jaune qui ne se conserve pas)

ça se conserve moins longtemps que des glaces du commerce, mais ça se conserve un peu (au moins trois semaines).

Je n'ai pas encore fait de glace, mais des sorbets oui.
Ça se conserve bien.
En fait, ça n'est pas le goût qui change avec le temps. C'est la texture.
D'un sorbet aéré et onctueux, on passe à un produit cristallisé.
Pas mauvais mais beaucoup moins agréable en bouche.

Ah d'accord. Donc il vaut mieux en faire en petite quantité et le manger rapidement en fait :)

Tita si ça t’intéresse je crois qu’on m’avait offert une sorbetière il y a longtemps et je ne l’ai jamais utilisée. Pour la qualité je ne sais pas trop mais déjà elle ne valait pas très cher vu que c’était un échange de cadeau à budget pré défini.

Bon faut encore que je vérifie si c’est bien une sorbetière je crois que c’était pas marqué ça sur la boîte mais genre truc pour faire des glaces... bref fais moi signe si tu la veux...

Oh merci c'est trop gentil. Oui je veux bien, comme ça je testerai si j'arrive à faire des glaces sympas, avec du lait d'amande par exemple, ou du lait de coco. J'en ai goûté de chez Alpro qui étaient vraiment bonnes, notamment la chocolat.

Tita : oui c'est mieux en effet.
Ou alors, tu peux le voir comme une excuse pour vite terminer la glace ou le sorbet !
Tu vas quand même pas la laisser se gâcher...

Si j'en fais ça sera au max pour 2 personnes. On a beau être des gros gourmands, Dr Cute et moi, on arrive quand même pas à finir un pot d'un demi litre en une fois ^^ Mais j'ai super envie de tester avec des laits végétaux

Bon je viens de vérifier et j’ai l’impression que c’est pas une sorbetière en fait...
voici ce qui est marqué :


Si ça t’intéresse quand même tiens moi au courant

Ah oui, il faut que les glaces soient déjà faites, d'après ce que je lis. Merci pour la proposition, mais du coup je vais attendre une promo, ou zieuter sur les sites d'occasion. En tout cas mille mercis d'avoir proposé :)