Pâte de coings

Rappel du premier message :

A la demande de Sarahk, voici la recette de la pâte de coings. Elle est simple en réalité. Juste après, je vous indique ce que je fais qui la rend encore plus simple

1kg de coings
Sucre (quantité expliquée plus bas)
Un jus de citron

Laver les coings en les débarrassant bien de leurs peluches. Les couper en 4, les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau à fleur. Amener à ébullition, laisser cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Egoutter les coings (note : on peut garder leur eau de cuisson pour faire de la gelée de coings si on veut), les passer au passe-vite. Peser la purée ainsi obtenue, la mettre dans une casserole avec poids égal de sucre et le jus de citron. Mettre à feu doux, mélanger, cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Etaler sur des plateaux, laisser sécher plusieurs jours.
Raccourcis :
1) A la place du passe-vite, comme j'ai un robot Kenwood Chef, je l'utilise avec l'accessoire presse-purée
2) Au lieu de mélanger la purée jusqu'à ce qu'elle sèche un maximum, j'attends simplement que le sucre soit bien fondu et qu'elle soit homogène, puis je la verse dans 2 plaques à four chemisées de papier de cuisson que je mets dans le four sur à deux hauteurs différentes et je met le four ventilé (à air chaud) sur 120°, je les laisse dans le four plusieurs heures à cette température (3 ou 4 heures facilement).

Il était temps

Bonne dégustation

Tout a bien marché, la pâte et la gelée Youpi, je peux vivre de coings maintenant!

Comme chaque année, j'ai fait de la pâte de coings selon ta recette Hermione! Ca a l'air délicieux comme toujours, j'ai testé ce qui restait dans la casserole

Je vais enrober quelquesuns de chocolat noir (juste un coin) pour les offrir à Noel je pense.

Peut-être l'année prochaine je teste avec un peu moins de sucre pour voir si ça marche aussi.

Merci ! Faut que je pense à en faire !

J'adore la pâte de coing, ça me fait penser au ma grand mère! Faudrait que j'essaie d'en faire un jour!

Caro, c'est vraiment facile, juste un peu long!

C'est juste toujours difficile de trouver des coings et la saison ne dure plus longtemps je pense

J'ai finalement décoré ma pâte ce weekend, au final ça donne ça



(je ne suis pas très douée artistiquement, on va dire qu'au moins le cœur y était   )

Oh ..... On les mangera quand même, allez .......

moi j'aime bien, on dirait un alphabet d'un nouveau langage

ça me donne envie d'en manger en tout cas !

Oh oui ils donnent envie! j'en ai mangé dimanche chez mes parents, ma maman en avait fait! mais elle enrobe sa pâte dans du sucre, comme des pâtes de fruit en fait! c'était trop bon!!!

Colombine, oui c'est un language très exclusif que peu de gens connaissent

Ada, oui je connais ça, c'est super bon aussi! Psychologiquement j'avais du mal à mettre encore plus du sucre (alors j'ai mis du chocolat )

J'aimerais bien vous offrir une tournée les filles!

lol!! le chocolat c'est bien mieux que le sucre!! à tout niveau! 

Ca y est, j'ai fait ma pâte de coings (avec 4 kgs de coings) samedi. Ca m'a donné deux belles plaques de four bien pleines. Elle est en train de finir de sécher à la cave. Avec l'eau j'ai fait de la gelée, je saurai dans quelques jours si elle a pris (mais la prochaine fois je ferai réduire le liquide avant de faire la gelée, ça en donnera moins mais avec plus de goût).
Je n'enrobe pas ma pâte de sucre, je trouve que ça diminue l'intensité du goût. Et je n'ai pas une passion pour le mélange fruit-chocolat, donc je la laisse nature.

Comme chaque année, je suis en train de faire ta recette Hermione (et comme chaque année ca devient une affaire nocturne )  Ca sent super bon.

HI hi ... je suis là Lola !!!!!

Je te soutiens moralement ....

Merciiiii de ne pas me laisser seule Cyrius
La pâte est dans le four
Je vais essayer ette année de faire un liqueur de coings ave l'eau de cuisson (je vais laisser infuser des épices, mélanger avec du sucre et de la wodka et laisser infuser d'ici noel - je testerais avec de la cannelle et du cardammon je pense). Je vous raconterai si ca marche

Oh ! Miam la liqueur ! Oui oui, raconte-nous !