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 Pâte de coings

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Hermione
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MessageSujet: Pâte de coings   Mer 10 Nov - 19:27

A la demande de Sarahk, voici la recette de la pâte de coings. Elle est simple en réalité. Juste après, je vous indique ce que je fais qui la rend encore plus simple

1kg de coings
Sucre (quantité expliquée plus bas)
Un jus de citron

Laver les coings en les débarrassant bien de leurs peluches. Les couper en 4, les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau à fleur. Amener à ébullition, laisser cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Egoutter les coings (note : on peut garder leur eau de cuisson pour faire de la gelée de coings si on veut), les passer au passe-vite. Peser la purée ainsi obtenue, la mettre dans une casserole avec poids égal de sucre et le jus de citron. Mettre à feu doux, mélanger, cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Etaler sur des plateaux, laisser sécher plusieurs jours.
Raccourcis :
1) A la place du passe-vite, comme j'ai un robot Kenwood Chef, je l'utilise avec l'accessoire presse-purée
2) Au lieu de mélanger la purée jusqu'à ce qu'elle sèche un maximum, j'attends simplement que le sucre soit bien fondu et qu'elle soit homogène, puis je la verse dans 2 plaques à four chemisées de papier de cuisson que je mets dans le four sur à deux hauteurs différentes et je met le four ventilé (à air chaud) sur 120°, je les laisse dans le four plusieurs heures à cette température (3 ou 4 heures facilement).
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Lili
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mer 10 Nov - 20:27

J'adooooooooooooooore
Ma belle-maman m'en fait de temps en temps... j'en aurai à Noël normalement coeur de zib

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Colombine
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mer 10 Nov - 20:57

la pâte de coings c'est trop bien !

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Lola
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mer 10 Nov - 22:02

Merci pour la recette Hermione! En testeuse exclusive je peux dire que cette recette donne une pâte très très bonne.
J'adore aussi, ma grane mère en faisait quand j'étais plus jeune...
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Lola
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Nov - 15:02

Je note la recette pour ce soir Hermione! faim
J'aimerais bien utiliser l'eau de cuisson pour faire une gelée (j'adore les coings sous toutes les formes), est-ce que j'utilise alors l'eau de cuisson et du sucré gélifiant? Ca donne suffissamment de goût?

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Hermione
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Nov - 15:05

Oui, c'est juste Sarah, eau de cuisson et sucre gélifiant. Mais j'ai essayé une fois, je dois dire que ma gelée était plutôt ratée (très liquide). Tu me diras !

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Lola
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Nov - 15:08

Mince, ok! Je vais essayer quand même!

Dimanche on a bu un liqueur de coings chez mes parents, c'était délicieux aussi tchin
Au pire, si c'est trop liquide je me ferais des cocktails grinMamaD

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Andréa
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 9:32

j'adore la pâte de coing!! (et je fais exactement la même recette que toi Hermione (mais je ne met pas de gélifiant ,)
cette année je suis punie parce que tout nos coings ont été squattés et je ne peux pas en faire Grrr

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mais marcher à ses cotés est toujours possible . . "
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Hermione
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 9:52

Ah mais Andréa, regarde bien ma recette, pas de gélifiant non plus ! C'est si on veut faire la gelée en plus qu'il en faut.
Bon, faut que j'achète des coings....

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:07

J'ai fait une orgie de coings hier soir/nuit hermione
La pâte est super bonne, je vais encore la laisser sécher aujourd'hui et après je la découpe. Et j'ai fait de la gelée, ça a marché je crois, ça semble gelifié! Mais j'ai laissé cuire relativement longtemps avec le sucre gélifiant après ton expérience Hermione.
C'était pas du tout compliqué, merci Hermione! Juste un peu long, mais ça va, et ça senti tellement bon dans l'appartement... Je suis un peu triste que j'ai juste 2 pots et demi de gelée, j'adore ça faim

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Hermione
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:12

Cool ! T'as utilisé mes raccourcis ?

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:18

Hermione a écrit:
Ah mais Andréa, regarde bien ma recette, pas de gélifiant non plus ! C'est si on veut faire la gelée en plus qu'il en faut.
Bon, faut que j'achète des coings....

oui mais c'est du sucre gélifiant que tu utilises?
parce que les pépins du coing permettent de ne pas en mettre normalement.. Tu arrives a en trouver des coings sur les étalages ?
Quelle chance !c'est de plus en plus rare ici :(

Bon il faut que je fasse ma pizza moi , je reviendrai vous voir plus tard >>

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:24

Non, pour la pâte de coings, c'est du sucre en poudre tout simple.

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:28

Aaaa h ça m'étonnais , j'ai du mal comprendre ;)
un vrai régal , je t'envie , il me semble sentir l'odeur que tu vas avoir dans ta cuisine geekette

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:45

Oui, j'ai utilisé tes raccourcir Hermione, mais j'ai pas pu laisser la pâte au four suffisamment longtemps, il était déjà tellement tard. Je l'ai laissée au four pendant que je faisais la gelée et là je la laisse sécher à l'air encore un peu! J'espère que ça ira.

Tu mets du sucre en poudre ou de la cassonade? J'avais pris du sucre normal pour la pâte.

Ah oui, j'ai mis les pépines et les trognons dans un sachet avec les coings pendant la cuisson, ma mère m'a dit que ça aide pour la gélification.

C'est clair pour l'odeur Andréa, j'étais high!

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Hermione
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:51

J'utilise du sucre en poudre tout bête. Et je n'enlève tout simplement pas les pépins et trognons, je coupe les coings en 4, c'est tout ! Ca reste dans le passe-vite après, ça va très bien.
Si tu la trouves pas assez sèche, tu peux remettre au four !

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 10:56

Ah ok, c'est encore plus facile! J'avais pas compris cela. Mais c'est bon, comme ça je peux manger aussi les restes du passe vite ce soir (je ne veux rien perdre des coings faim )
Ok, je verrai ce soir! Merci!

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Adalina
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 15 Nov - 11:02

Miam, ma maman en fait aussi quand elle a des coings! l'odeur vient à mes narines!

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Lola
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 20 Nov - 22:28

Les coings sont en train de cuire up
Merci encore pour ta recette Hermione!

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Billie
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 20 Nov - 22:40

Enfin !!

lol

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 20 Nov - 23:24

grinMamaD
Il était temps facepalm

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mer 21 Nov - 8:51

Bonne dégustation

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mer 21 Nov - 9:53

Tout a bien marché, la pâte et la gelée my fair Youpi, je peux vivre de coings maintenant!

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 24 Nov - 18:02

Comme chaque année, j'ai fait de la pâte de coings selon ta recette Hermione! my fair Ca a l'air délicieux comme toujours, j'ai testé ce qui restait dans la casserole faim

Je vais enrober quelquesuns de chocolat noir (juste un coin) pour les offrir à Noel je pense.

Peut-être l'année prochaine je teste avec un peu moins de sucre pour voir si ça marche aussi. cogite

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Hermione
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 24 Nov - 20:23

Merci ! Faut que je pense à en faire !

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 24 Nov - 21:16

J'adore la pâte de coing, ça me fait penser au ma grand mère! Faudrait que j'essaie d'en faire un jour!

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 25 Nov - 10:37

Caro, c'est vraiment facile, juste un peu long!

C'est juste toujours difficile de trouver des coings et la saison ne dure plus longtemps je pense chafourré

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Lola
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 1 Déc - 11:47

J'ai finalement décoré ma pâte ce weekend, au final ça donne ça



(je ne suis pas très douée artistiquement, on va dire qu'au moins le cœur y était   pouf pouf )

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Cyrius
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 1 Déc - 15:45

Oh ..... On les mangera quand même, allez ....... duss

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Puisque ces mystères nous dépassent, feignons d'en être les organisateurs... Jean Cocteau 
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Colombine
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MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 1 Déc - 19:29

moi j'aime bien, on dirait un alphabet d'un nouveau langage

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MessageSujet: Re: Pâte de coings   

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