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 Amuses-bouche et dessert (des idées ?)

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MessageSujet: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 14:58

Les Catz, l'heure est grave !
Demain soir un couple de pote vient manger à l'appartement et comme nous sommes à chaque fois super bien reçus chez eux, j'apprécierai de leur rendre la pareil !
Pour le repas, je compte faire un risotto aux cœurs d'artichaut, mais je sèche sur les amuses-bouche !
Je cherche quelque chose de simple mais d'un peu original : ouste les bâtonnets de tomates-cerises/fromage "boursin" ou les toasts aux saumon fumé !
Idem pour le dessert : ouste le gâteau au chocolat ! Je cherche une recette simple mais qui a fait ses preuves...
Des idées ? tchin
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Colombine
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:05

une recette simple mais délicieuse avec un copyright Alex : des feuilletés roulés à la tapenade et au caviar de tomates séchées
Tu achètes la tapenade, le caviar de tomate séchées, une pâte feuilletée, tu tartines la pâte feuilletée, tu roules, tu coupes en rondelles et tu mets au four chéplucombien de temps

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:13

je fais souvent des minis quiches c'est ultra simple, rapide et tu peux les décliner à l'infini, en principes mes invités apprecient!
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:15

Colombine a écrit:
chéplucombien de temps

15 mins

Sinon recette (copyright slimette)

Cornets de brique à la sauce saumon avocat:
-un pot de crème fraiche entière (et bonne je veux dire qui a un vrai bon gout de crème)
-un avocat mûr
-une tranche ou deux de saumon fumé
-ciboulette, échalotte, sel et poivre

-des feuilles de brick

Dans un premier temps tu fais cuire tes cornets de brick (tout seul), pour qu'ils prennent la forme de cornet tu les remplis au papier sulfurisé (qui passe au four) et hop entre 5 et 10 mins au four

D'un autre côté:
Tu coupes ton avocat en petits morceaux, idem pour le saumon et tu mélanges le tout à la crème.
Tu assaisonnes selon tes gouts.

Tu remplis tes petits cornets une fois qu'ils ont un peu refroidi, et c'est une vrai tuerie.
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:16

Sinon y a ça, sauf qu'au lieu de mettre du parmesan en poudre (que ça a pas de gout yeurk) tu mets de la scamorza (mozza qui ressemble à un bonhomme) ou du chevre.
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Colombine
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:22

Pour le dessert, j'ai trouvé ça :
**panna cotta au gingembre
**banane étuvée aux raisins secs et aux épices

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:25

Ou alors des muffins avec un coeur de pâte de spéculoos ? Déjà testé, c'est une tuerie

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:31

Hummm (dit la fille qui n'aime pas le speculoos) mais par contre tu peux faire la même chose avec coeur de framboise (type coulis).

Sinon tu fais des minis desserts:
-une mini panacotta (si tout le monde aime la noix de coco tu peux faire moitié moitié creme et lait de coco ça donne un gout très fin) coulis de mangue environ 15/20 mins à faire à tout casser

-mini muffin coeur de speculoos (20 mins je pense cuisson comprise)

-une boule de sorbet original
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sofistik
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 15:57

Pourquoi pas un crumble en dessert, en plus c'est la saison de pommes!
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 16:59

Chouette chouette, je suis partie lancer une lessive (oui, oui, je n'ai malheureusement pas encore de lessiveuse à domicile) et je constate que vous en avez profiter pour me laisser plein d'idées ! my fair

Colombine, ça me tente bien les feuilletées, seulement, je n'ai qu'un four à micro-onde (qui fait grill aussi), tu crois que ça pourrait aller quand même ?

Sofistik, de même pour les minis quiches, je tenterai bien, mais c'est toujours le problème du four ! J'avais omis de préciser que je n'en avais pas encore ! coquin

Alex, les cornets de brique me mettent l'eau à la bouche, en effet...

En fait le tout me tente bien !! Le tout est de savoir si ça donnera bien au four à micro onde. Je crois que je ferai bien de faire un test dans la matinée pour voir ce que ça donne !! Merci pour toutes ces idées en tout cas ! my fair

Et pour le dessert, la panna cotta, ça a l'air super bon !!! Je crois que je vais me laisser tenter... J'avoue que ça me semble plus simple à réaliser que les muffins ! coquin
Ou alors le crumble, c'est une bonne idée aussi, j'en ai déjà fait, mais aux légumes (crumble aux courgettes) et ça passait bien au four à micro onde ! ... Je crois que je vais demander au mâle de trancher ! faim
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 17:08

Muffins ça ne le fait pas au micro ondes, laisse tomber les roulés ça nécessite un vrai four aussi.

Pour les briques si tu ne peux pas les faire dorer tu peux faire juste la crème soit avec du très bon pain frais (à tartiner comme tu aimes) soit avec des blinis.

Le crumble c'est sympa aussi.
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Mercure
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 17:24

En amuses-bouche : des toast de fromage de chèvre avec un filet de miel

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:30

Alex, pour les muffins, je le pensais bien aussi, par contre, j'avais espoir pour les roulés... Si j'ai le temps, j'essayerai quand même d'en faire un, sait-on jamais... coquin

Mercure, merci pour cette idée toute simple, je n'ai jamais essayé, mais je crois que ça ne va plus tarder ! duss
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:31

Je trouve cela très bon, et j'en ai fait pour des amis un jour, et ils avaient tous adoré !

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:41

C'est bon signe ! my fair
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:43

Et en dessert, tu pourrais faire un cheesecake par exemple ?

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:45

Un gâteau au fromage ? Pour ça, par contre, j'avoue que je suis dubitative... cogite
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:46

Oui mais c'est trop bon ! c'est frais ... avec une base au speculoos c'est trop miam
Après tu peux faire ds variantes, avec des fruits rouges par exemple, du chocolat etc ... mais ça reste un gâteau frais donc ça passe bien en fin de repas

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:49

En effet, je viens d'aller voir sur google, et il y a plusieurs variantes... Et ça ne semble pas trop difficile à faire...
J'avoue, je ne connaissais pas, et sur le coup, le fromage m'a un peu rebutée ! Mais à essayer donc !!! Merci pour l'idée !!!
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Mercure
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 18:52

Mais ça fait pas vraiment fromage quoi .. je ne sais pas si tu me suis
Celui que mon meilleur ami utilise c'est du Caprice des Anges et de la Ricotta

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 19:29

Si si, je te suis, c'est comme pour le tiramisu, c'est du fromage aussi en fait ! coquin
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 23:26

Les Catz, HELP !
Pour accompagner des bâtonnets de carottes crues, vous me conseillez quelle sauce ?

J'en ai déjà mangées avec une sauce de couleur "rose-orange", un mélange de mayonnaise et ketchup ? De la sauce cocktail ? ...
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Adalina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Ven 5 Nov - 23:38

Oui cela devait être un mélange de mayo et ketchup, que tu peux relever avec du tabasco ou une lichette de whisky.
Tu peux aussi faire une sauce toute légère à base de fromage blanc, un peu de moutarde et des herbes genre ciboulette.
Sinon en tout prêt, une sauce que j'adore avec les légumes crus, c'est la sauce tartare de Bénedicta : trop miam!

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Dim 7 Nov - 17:19

Merci Adalina, finalement, j'ai fait un mélange ketchup + mayonnaise, mais je prends note de ces idées pour la prochaine fois ! duss

Mercure, j'ai tenté les toast de chèvre et c'était très bon, je pense que tout le monde a apprécié !

Alex, j'ai tartiné la crème des briques sur du pain frais, et pareillement, c'était très bon !

Un grand merci pour toutes ces idées les filles, la prochaine fois, je tente une autre de vos proposition ! duss
(Oui, car pour le dessert, finalement, j'étais un peu "à la bourre", alors j'ai fait une sorte de salade de fruits kiwis/litchis avec citron vert pressé + feuilles de menthe.)
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Mercure
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Dim 7 Nov - 20:13

Eo : contente que toi et tes amis ayez apprécié les toasts duss

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Dim 5 Déc - 22:05

Vendredi j'ai préparé un apéro dinatoire, le but étant de manger tranquillement autour de la table basse en prenant l'apéro.

Bon par contre y avait rien de diet dans tout ce que j'avais préparé c'était même un peu lourd tout ça mais ça peut donner des idées.

Donc j'avais préparé ;
- des palmiers au pesto : rien de plus simple, tu prends une pâte feuilletée (tu coupe pour faire un rectangle si elle est ronde) , tu étales du pesto, puis tu roules chaque coté pour faire deux boudins. Ensuite tu coupes en tronçon et tu fais cuire environ 10 mn au four.

- des feuilletées au knacki, tu étales de la moutarde sur une pâte feuilletée, tu coupes des bandes de pâtes, tu met tes knackis que tu enroules de pâtes, puis tu coupes des morceaux, et environ 10 minutes au four.

- des samossas : j'ai fait revenir de la viande hachée, avec de l'ail, des échalottes et des poivrons et hop dans des feuilles de bricks pour mettre en samossas. Tu peux faire aussi des samossas de thon, saumon. Je les ais fait cuire avec de l'huile dans une poêle mais ça marche très bien aussi au four.

Puis pour le dessert :
- des muffins au chocolat et des muffins pommes cannelle

Je voulais aussi faire des toast de charcuterie avec mozza sur du pain, des verrines de purée et boudin noir, et des conchiglie fourrées... J'ai pas fait, ça faisait beaucoup trop pour 4. facepalm

Sinon une recette de verrine que j'adore, tu fais un guacamole maison que tu mets dans ta verrine et au dessus tu met des dés de saumons fumés, c'est trop bon !
En général je sers aussi mon tartare de saumon en verrine c'est plus joli.
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Dim 5 Déc - 22:53

Merci pour toutes ces bonnes idées Diabolo !!! Tes potes ont dû se régaler ! Je me réjouis de tester tout ça !
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Dim 5 Déc - 23:02

De très bonnes idées diabolo! tu as une recette de tes muffins pomme cannelle?

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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Mer 26 Oct - 17:56

J'ai de nouveau préparé un apéro dinatoire ce week-end cette fois :

En guise d'apéro :
- des mini pizza : très simple à faire, une pâte feuilletée dans lesquelles on découpe des ronds, on met du coulis de tomate, du jambon ou autre (j'ai mis des lardons de bacon) et un peu de gruyère et une dizaine de minutes au four.
- des roulés au leerdamer : recette ici (gros gros succès)

Ensuite j'avais préparé une série de verrine :
- une soupe au potimarron
- un tartare de saumon
- du guacamole avec au dessus des crevettes

puis des muffins tomate séchées, feta et bacon (mais du coup on ne les as pas mangé le soir même)

Et pour le dessert :
- des crèmes au noix et sirop d'érable
- les moelleux d'Andréa (gros succès aussi)

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Adalina
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MessageSujet: Re: Amuses-bouche et dessert (des idées ?)   Mer 26 Oct - 18:32

Ca m'avait l'air super diabolo! je note tes idées pour une prochaine fois!

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