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 Tripes à la mode de Lucca

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5 participants
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Hermione
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Hermione

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MessageSujet: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 9:04

C'est une recette tirée du livre Ada Boni "La cucina regionale". Je crois bien que c'est ma recette préférée de tripes (sachant que je n'aime pas particulièrement les recettes de tripes très tomatées).

Pour 2 personnes
450 g de tripes de boeuf nettoyées, blanchies et coupées en petits morceaux
Un oignon haché
2 noix de beurre
un petit bol de Parmesan râpé
Cannelle en poudre, sel, poivre

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter du sel, les tripes, laisser cuire 1/2h. Egoutter.
Dans une poêle ou une casserole, faire fondre une noix de beurre, faire dorer l'oignon, puis ajouter les tripes, saler légèrement, faire cuire à couvert environ 1/2 heure. Ajouter le Parmesan, la deuxième noix de beurre et de la cannelle, bien mélanger, faire cuire encore 15 à 20 minutes à couvert, servir.
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Cyrius
PoulpyCatz
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 10:09

Bon, c'est pas demain la veille que je cuisinerai des tripes (pas avant d'avoir une cuisine ET un bon boucher dans le coin) .... mais le concept parmesan / cannelle m'intrigue fichtrement !
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Hermione
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 10:55

On sent à peine la cannelle, ça donne juste le petit "zing" qu'il faut !
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Circé
Coeur Royal
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 15:27

J'aime pô les tripes. Ok, je sors --> lol
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Cyrius
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 15:40

Tu aimes le parmesan ?
Tu aimes la cannelle ?

... bon ben, essaie quand même lol
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Circé
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 15:54

Les tripes font parties de la gastronomie lyonnaise pourtant mais ça ne passe pas... On peut remplacer par de l'andouillette ? mrgreen
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Colombine
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeVen 26 Sep - 18:46

Ca a l'air bon !
Et j'adooooooooore l'andouillette ! Andouillette for ever !
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Malou
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Malou

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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitimeSam 27 Sep - 9:02

Merci Hermione !
@Circé : mon frère n'est pas difficile niveau.nourriture mais.il est le seul de la famille à ne pas apprécier les tripes .
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MessageSujet: Re: Tripes à la mode de Lucca   Tripes à la mode de Lucca Icon_minitime

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