Pâte de coings

A la demande de Sarahk, voici la recette de la pâte de coings. Elle est simple en réalité. Juste après, je vous indique ce que je fais qui la rend encore plus simple

1kg de coings
Sucre (quantité expliquée plus bas)
Un jus de citron

Laver les coings en les débarrassant bien de leurs peluches. Les couper en 4, les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau à fleur. Amener à ébullition, laisser cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Egoutter les coings (note : on peut garder leur eau de cuisson pour faire de la gelée de coings si on veut), les passer au passe-vite. Peser la purée ainsi obtenue, la mettre dans une casserole avec poids égal de sucre et le jus de citron. Mettre à feu doux, mélanger, cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Etaler sur des plateaux, laisser sécher plusieurs jours.
Raccourcis :
1) A la place du passe-vite, comme j'ai un robot Kenwood Chef, je l'utilise avec l'accessoire presse-purée
2) Au lieu de mélanger la purée jusqu'à ce qu'elle sèche un maximum, j'attends simplement que le sucre soit bien fondu et qu'elle soit homogène, puis je la verse dans 2 plaques à four chemisées de papier de cuisson que je mets dans le four sur à deux hauteurs différentes et je met le four ventilé (à air chaud) sur 120°, je les laisse dans le four plusieurs heures à cette température (3 ou 4 heures facilement).

J'adooooooooooooooore
Ma belle-maman m'en fait de temps en temps... j'en aurai à Noël normalement

la pâte de coings c'est trop bien !

Merci pour la recette Hermione! En testeuse exclusive je peux dire que cette recette donne une pâte très très bonne.
J'adore aussi, ma grane mère en faisait quand j'étais plus jeune...

Je note la recette pour ce soir Hermione!
J'aimerais bien utiliser l'eau de cuisson pour faire une gelée (j'adore les coings sous toutes les formes), est-ce que j'utilise alors l'eau de cuisson et du sucré gélifiant? Ca donne suffissamment de goût?

Oui, c'est juste Sarah, eau de cuisson et sucre gélifiant. Mais j'ai essayé une fois, je dois dire que ma gelée était plutôt ratée (très liquide). Tu me diras !

Mince, ok! Je vais essayer quand même!

Dimanche on a bu un liqueur de coings chez mes parents, c'était délicieux aussi
Au pire, si c'est trop liquide je me ferais des cocktails

Ah mais Andréa, regarde bien ma recette, pas de gélifiant non plus ! C'est si on veut faire la gelée en plus qu'il en faut.
Bon, faut que j'achète des coings....

J'ai fait une orgie de coings hier soir/nuit
La pâte est super bonne, je vais encore la laisser sécher aujourd'hui et après je la découpe. Et j'ai fait de la gelée, ça a marché je crois, ça semble gelifié! Mais j'ai laissé cuire relativement longtemps avec le sucre gélifiant après ton expérience Hermione.
C'était pas du tout compliqué, merci Hermione! Juste un peu long, mais ça va, et ça senti tellement bon dans l'appartement... Je suis un peu triste que j'ai juste 2 pots et demi de gelée, j'adore ça

Cool ! T'as utilisé mes raccourcis ?

Non, pour la pâte de coings, c'est du sucre en poudre tout simple.

Oui, j'ai utilisé tes raccourcir Hermione, mais j'ai pas pu laisser la pâte au four suffisamment longtemps, il était déjà tellement tard. Je l'ai laissée au four pendant que je faisais la gelée et là je la laisse sécher à l'air encore un peu! J'espère que ça ira.

Tu mets du sucre en poudre ou de la cassonade? J'avais pris du sucre normal pour la pâte.

Ah oui, j'ai mis les pépines et les trognons dans un sachet avec les coings pendant la cuisson, ma mère m'a dit que ça aide pour la gélification.

C'est clair pour l'odeur Andréa, j'étais high!

J'utilise du sucre en poudre tout bête. Et je n'enlève tout simplement pas les pépins et trognons, je coupe les coings en 4, c'est tout ! Ca reste dans le passe-vite après, ça va très bien.
Si tu la trouves pas assez sèche, tu peux remettre au four !

Ah ok, c'est encore plus facile! J'avais pas compris cela. Mais c'est bon, comme ça je peux manger aussi les restes du passe vite ce soir (je ne veux rien perdre des coings )
Ok, je verrai ce soir! Merci!

Miam, ma maman en fait aussi quand elle a des coings! l'odeur vient à mes narines!

Les coings sont en train de cuire
Merci encore pour ta recette Hermione!

Enfin !!