Une recette très ensoleillée et très appréciés par ceux qui ont horreur des arêtes dans le poisson
Ce poisson là a des arêtes très faciles a enlever , et c'est le poisson que ma famille apprécie le plus (avec le thon et les sardines )
Je l'achète surgelé , mais frais il est aussi facile à préparer ..
La recette est facile :
Raie
sauce basquaise
********************Une aile de raie par personne environ(plus pour des gourmands)
**2 poivrons rouges (coupé en fineslanières)
**1 oignon coupé finement
**1 grain d'ail écrasé
**Coulis de tomates(en briquette ou fait maison)
**2 ou 3 tomates fraiches bien mures si vous en avez
**sel et poivre du moulin
Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive , et mettes lesa iles
de raie à rissoler (ont peut les fariner avant pour éviter qu'elle ne
collent)
Pendant ce temps dans une cocotte , mettez a nouveau de l'huile d'olive et faites roussir les lamelles de poivrons , ajoutez l'oignon coupé finement et faire roussir légèrement .
Ajoutez l'ail *
Quand le tout est suffisamment cuit , confis, ajoutez le coulis de tomate ,
les tomates coupées en dés et laissez cuire a feu doux une quinzaine de
minutes .
Salez , poivrez et ajoutez les ailes de raie dans cette
sauce parfumée et laissez cuire a nouveau , une dizaine de minutes ,
plus si les ailes de raies sont grosses
dégustez c'est prêt !
remarque :On peut accompagner ce plat de croutons aillés , ou recouverts de tapenadeC'est un plat
du soleil!