Auteur | Message |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mer 20 Aoû - 11:35 | |
| Ah c'est ça que j'avais oublié: le Pinot gros, c'est délicieux! Pour le champagne, je comprends! J'ai été limite biberonnee au champagne donc je le tolère très bien mais y a des gens qui le tolèrent mal. Dans la famille, on achetait deux caisses de champagne de l'année en cours pour les baptêmes ayant lieu cette année, pour dire à quel point le champagne est un sport national! | |
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Billie GreatCatz


Age : 36 Mood : vivement les vacances ! Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Jeu 21 Aoû - 22:03 | |
| Nous on a fait la route du Chianti... on devait s'arrêter dans plusieurs "caves" et finalement le premier a suffit, mes compatriotes de voyages ont dégusté 12 vins différents  (moi je n'ai pas bu, je ne bois que le soir et très peu en ce moment). On a ramené un chianti bio très bon dans nos valises. __________________________________________________________________________________  | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:12 | |
| J'aimerais bien apprendre à choisir des vins, à les marier avec des plats et tout. Vous savez comment acquérir les bases pour démarrer? Vous avez appris à faire ça comment? (j'attends furieusement Hermione sur ce coup-là  ) | |
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Colombine BlissfulCatz


Age : 37 Mood : love love love Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:23 | |
| Une bonne façon ça peut être déjà de trouver un bon caviste et de demander ses conseils, pour repérer petit à petit ce qu'il te propose, ce qu'il pense, etc. Sinon il y a des livres je crois, et puis évidemment les cours d’œnologie. Après en ce qui me concerne, j'ai appris en faisant, en testant ce qui me plaisait, en laissant traîner mes oreilles lors des repas, en goûtant, en demandant conseil au caviste. J'ai une démarche très empirique de toutes façons donc ma fois, rien ne vaut le test in vivo  | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:30 | |
| Le bon caviste, je l'ai déjà, je vais aller le voir, tu as raison. Je vais voir pour les livres aussi! | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:40 | |
| Je plussoie la recommandation du caviste. Ceci dit, un cours d'initiation à la dégustation c'est top - tu dois pouvoir trouver ça vers chez toi ! Demande à ton caviste s'il peut t'en recommander un. Ca dure environ 2 ou 3h, ça apprend plein de choses et en plus c'est très fun. En ce qui concerne l'accord mets-vins, j'ai un petit bouquin anglais qui m'a appris beaucoup de choses, et qui est très pratique en usage quotidien, avec double entrée mets-vins (tu peux regarder quel vin irait avec tel plat que tu veux faire, mais aussi quel plat irait bien avec tel vin que tu veux déguster). Si ça t'intéresse, je te donne la référence. Moi j'ai eu de la chance, mon père et ma mère aimaient les vins, on a toujours bu du bon à la maison, ça m'a bien éduqué le palais. | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:45 | |
| Ah oui ça m'intéresse ton livre! A la maison, mon père a une particulière prédilection pour le rosé californien qu'il met au frigo (  ), y'a que mon frère qui y connaît vraiment quelque chose. | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:49 | |
| Le Zinfandel rosé ? C'est du bonbon ça  (ceci dit, heureusement qu'il le met au frigo, au moins c'est vaguement buvable, parce que tiède...  ) | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 10:56 | |
| Oui du Zinfandel! J'aime pas le vin californien, je trouve toujours que ça a un goût chelou, même en rouge. | |
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Colombine BlissfulCatz


Age : 37 Mood : love love love Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 11:01 | |
| A la maison j'ai eu le palais bien éduqué aussi, et mon GP paternel a une très belle cave, ça aide bien. | |
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Circé Catz des Lumières


Age : 52 Chuis où? : Lyon
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 11:02 | |
| Nina : Si tu veux un bon livre sur le vin, le choix des vins et comment marier un vin avec un plat. Celui ci est vraiment bien (photo ci dessous) ! On l'a acheté récemment. Je l'ai même prêté à une amie amatrice de vins.  __________________________________________________________________________________  | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 11:06 | |
| Nina, il y a de l'excellent californien ! Faut juste bien choisir. | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 11:11 | |
| Oui je pense!
Merci Circé pour ton avis!!
Y'a un accord qui m'intrigue bien, c'est les fromages à pâte persillée avec des vins moelleux voire liquoreux..... | |
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Billie GreatCatz


Age : 36 Mood : vivement les vacances ! Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 14:34 | |
| J'avais offert à mon homme une dégustation, ça l'a vraiment bien aidé à acquérir les bases. Ils dégustaient avec des fromages souvent d'ailleurs.
Sinon il y a aussi parfois des dégustations directement chez les cavistes. __________________________________________________________________________________  | |
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Circé Catz des Lumières


Age : 52 Chuis où? : Lyon
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 14:42 | |
| Oui, tu as des dégustations chez les cavistes + des conseils sur le choix des vins... C'est ce que nous avons eu cet été en Alsace (sur la route des vins). __________________________________________________________________________________  | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 15:53 | |
| J'adore le vin alsacien, c'est super bon: le sylvaner, le gewurztraminer et le pinot noir, j'adore. J'ai aussi téléchargé deux applis accords mets/vins (geek toujours  ). Vous tapez le plat, et vous avez des suggestions de vins. ça a l'air bien pratique! | |
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Circé Catz des Lumières


Age : 52 Chuis où? : Lyon
 | Sujet: Re: Le topic des vins Mar 9 Déc - 17:28 | |
| Les vins alsaciens sont mes préférés !  Je raffole particulièrement des vendanges tardives. __________________________________________________________________________________  | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 11:48 | |
| J'ai découvert assez récemment les vins naturels (le terme a été dévoyé, mais il s'agit de vins le moins trafiqués possible), via un reportage sur Sylvie Augereau voir ici, qui produit un magnifique vin orange (oui oui...). J'avais beaucoup d'a priori, mais je dois avouer que je suis plutôt conquise. Certains vins sont moins stables (d'où des vins rouges qui peuvent pétiller si vous ne les carafez pas. Y'a aussi la technique de les mettre un peu au frigo (et de les sortir avant de les boire hein. Je veux dire un passage de 30mn au frigo, et ensuite 1h à température ambiante).), mais ils sont très surprenants pour certains et plutôt plus agréables à boire, en réalité. Je me suis peu attardée aux stocks des magasins bio qui en ont peu en réalité, mais il y a des cavistes indépendants plutôt sympa à Paris maintenant sur ce thème. Si ça vous intéresse, ce que j'ai trouvé: le festival la Dive bouteilleet ce que raconte ce monsieur ici par exemple... | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 12:00 | |
| J'en teste depuis pas mal de temps. Je trouve certains très réussis, mais malheureusement, parfois, quand ils sont moins bien faits, ils ont, pour les blancs, tendance à avoir le goût de cidre, et pour les rouges, le goût de jus de framboise. Mais c'est vrai qu'il y a de très belles choses, et effectivement, particulièrement dans les vins orange. | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 12:03 | |
| Je m'y attendais à ce que tu commentes! T'as testé quoi dans les vins orange? Y'a une part de loterie en effet, mais quand c'est bien fait, c'est vraiment réjouissant! (oui je suis quelqu'un qui me réjouis sur du vin, ne me jugez pas!) | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 12:40 | |
| Des Français, des Suisses, des Géorgiens, quelques autres - j'avais même participé à une dégustation de vins orange avec le club de vin dont nous faisons partie il y a 1 an ou 2. La confection de vin orange est une très ancienne tradition géorgienne en fait. J'ai bu mon premier vin orange, un autrichien (!), dans un extraordinaire restaurant de cuisine indienne gastronomique, Amaya, à Londres il y a 3 ou 4 ans. | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 12:54 | |
| Quelle bonne idée ça le club de vin! Vous êtes des amateurs de vin et vous vous retrouvez? | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 12:59 | |
| Non, c'est plus un magasin où il faut être membre pour acheter et qui organise régulièrement des dégustations et/ou repas à thème. C'est celui-ci (fondé par un passionné à la fin des années 80) : le CAVE. Si ça t'intéresse d'adhérer à un club de vin, ne va pas dans les grands trucs genre Divo, c'est sans intérêt. Trouve-toi un truc semi-local, comme le nôtre. De tous les vins qu'on a achetés là, je n'en n'ai jamais trouvé un inintéressant. | |
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Colombine BlissfulCatz


Age : 37 Mood : love love love Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 13:26 | |
| Nina, si le sujet t'intéressen l'émission "On va déguster" y avait consacré une émission en 2018 : https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-14-octobre-2018Effectivement, Sylvie Augereau est une incontournable sur le sujet. Après comme Hermione, je trouve le résultat parfois inégal, et j'ai tendance à trouver que les mauvais vin nature ont un peu tendance à avoir un goût de jus de fruits et être un peu plats à la dégustation. Bref, pour moi c'est pas vraiment une carte qui va me pousser à consommer (d'autant plus qu'il n'y a pas vraiment de définition légale donc chacun y va de sa tambouille interne). Pour moi l'important, c'est le goût, il faut que la vinificaton apporte un plus. J'ai dégusté un vin nature à un mariage, le vigneron était là, c'est un extrémiste du vin nature avec absolument 0 intrant, eh bien franchement c'était assez raté | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 14:29 | |
| Tu sais en fait je crois que c'est l'état d'esprit qui m'attire: comme par hasard, je tourne toujours autour des trucs alternatifs (les logiciels libres, la mode alternative, le vin naturel comme par hasard). Je pense que c'est mon état d'esprit de toujours chercher des machins de gens qui sont un peu comme moi  (c'est comme les fringues, j'ai fini par identifier les secteurs où je suis le plus à l'aise, ou qui me correspondent. Et d'autres où j'ai renoncé...) Mais c'est vrai qu'il y a des ratés! J'essaierai de vous mettre ceux qui m'ont plu. Et je vais écouter l'émission aussi Je note Hermione, c'est un chouette concept. | |
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Colombine BlissfulCatz


Age : 37 Mood : love love love Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 14:49 | |
| Là tu aurais aimé le discours, mais le vin était imbuvable. J'avoue qu'en tant que consommatrice, pour moi c'est vraiment le goût qui compte (bon si ça peut être fait sans pesticides ça me va aussi) mais alors le vigneron hippie qui m'explique que tous les autres font de la m*rde alors qu'il vend de la piquette, très peu pour moi | |
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Hermione Foodist'Catz


Age : 60 Mood : vagabonde Chuis où? : Lausanne, Suisse
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 15:19 | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 15:47 | |
| J'ai jamais eu l'intention de boire de la piquette  J'aime bien tester des choses différentes, c'est tout. T'en as déjà goûté des bons Colombine? | |
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Colombine BlissfulCatz


Age : 37 Mood : love love love Chuis où? : à l'Ouest
 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 17:12 | |
| Ah ah oui, j'en ai goûté des pas mauvais, mais rien qui m'ait retourné le palais comme le Gevrey-Chambertin 1988 que j'ai pu boire en août. En fait je suis peut-être snob, mis je trouve qu'à vouloir ne mettre rien, certains vignerons font des vins qui n'ont le goût de rien. Après qu'on le fasse pour le goût, ma foi, pourquoi pas, j'aime bien même la légère pétillance de certains rouges natures, mais il faut que ça ait du sens | |
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Nina Alcolo-Cheap Catz

 | Sujet: Re: Le topic des vins Lun 3 Fév - 18:17 | |
| Tiens il y avait un viticulteur suisse cette année au festival de la Dive bouteille apparemment: un certain Julien Guillon dans le Valais. | |
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 | Sujet: Re: Le topic des vins  | |
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