Le topic des vins

Rappel du premier message :

Ben oui... il n'y en avait pas et nous sommes tout de même quelques amatrices sur le coussin. N'est-ce pas Nina et Lola ? Sans parler du légendaire blanc de Pooky !
Alors, qu'aimez-vous ? Pourquoi ? Où vous fournissez-vous ? Accordez-vous vos vins aux plats ? Avez-vous des bonnes adresses de bars à vins ou de cavistes ?
A vous les studios !

Ah c'est ça que j'avais oublié: le Pinot gros, c'est délicieux!
Pour le champagne, je comprends! J'ai été limite biberonnee au champagne donc je le tolère très bien mais y a des gens qui le tolèrent mal. Dans la famille, on achetait deux caisses de champagne de l'année en cours pour les baptêmes ayant lieu cette année, pour dire à quel point le champagne est un sport national!

Nous on a fait la route du Chianti... on devait s'arrêter dans plusieurs "caves" et finalement le premier a suffit, mes compatriotes de voyages ont dégusté 12 vins différents   (moi je n'ai pas bu, je ne bois que le soir et très peu en ce moment).
On a ramené un chianti bio très bon dans nos valises.

J'aimerais bien apprendre à choisir des vins, à les marier avec des plats et tout. Vous savez comment acquérir les bases pour démarrer? Vous avez appris à faire ça comment? (j'attends furieusement Hermione sur ce coup-là )

Une bonne façon ça peut être déjà de trouver un bon caviste et de demander ses conseils, pour repérer petit à petit ce qu'il te propose, ce qu'il pense, etc. Sinon il y a des livres je crois, et puis évidemment les cours d’œnologie.

Après en ce qui me concerne, j'ai appris en faisant, en testant ce qui me plaisait, en laissant traîner mes oreilles lors des repas, en goûtant, en demandant conseil au caviste. J'ai une démarche très empirique de toutes façons donc ma fois, rien ne vaut le test in vivo 

Le bon caviste, je l'ai déjà, je vais aller le voir, tu as raison.
Je vais voir pour les livres aussi!

Je plussoie la recommandation du caviste.
Ceci dit, un cours d'initiation à la dégustation c'est top - tu dois pouvoir trouver ça vers chez toi ! Demande à ton caviste s'il peut t'en recommander un. Ca dure environ 2 ou 3h, ça apprend plein de choses et en plus c'est très fun.
En ce qui concerne l'accord mets-vins, j'ai un petit bouquin anglais qui m'a appris beaucoup de choses, et qui est très pratique en usage quotidien, avec double entrée mets-vins (tu peux regarder quel vin irait avec tel plat que tu veux faire, mais aussi quel plat irait bien avec tel vin que tu veux déguster). Si ça t'intéresse, je te donne la référence.
Moi j'ai eu de la chance, mon père et ma mère aimaient les vins, on a toujours bu du bon à la maison, ça m'a bien éduqué le palais.

Ah oui ça m'intéresse ton livre!
A la maison, mon père a une particulière prédilection pour le rosé californien qu'il met au frigo ( ), y'a que mon frère qui y connaît vraiment quelque chose.

Le Zinfandel rosé ? C'est du bonbon ça   (ceci dit, heureusement qu'il le met au frigo, au moins c'est vaguement buvable, parce que tiède... )

Oui du Zinfandel!
J'aime pas le vin californien, je trouve toujours que ça a un goût chelou, même en rouge.

A la maison j'ai eu le palais bien éduqué aussi, et mon GP paternel a une très belle cave, ça aide bien.

Nina : Si tu veux un bon livre sur le vin, le choix des vins et comment marier un vin avec un plat. Celui ci est vraiment bien (photo ci dessous) ! On l'a acheté récemment. Je l'ai même prêté à une amie amatrice de vins. 

Nina, il y a de l'excellent californien ! Faut juste bien choisir.

Oui je pense!

Merci Circé pour ton avis!!

Y'a un accord qui m'intrigue bien, c'est les fromages à pâte persillée avec des vins moelleux voire liquoreux.....

J'avais offert à mon homme une dégustation, ça l'a vraiment bien aidé à acquérir les bases. Ils dégustaient avec des fromages souvent d'ailleurs.

Sinon il y a aussi parfois des dégustations directement chez les cavistes.

Oui, tu as des dégustations chez les cavistes + des conseils sur le choix des vins... C'est ce que nous avons eu cet été en Alsace (sur la route des vins).

J'adore le vin alsacien, c'est super bon: le sylvaner, le gewurztraminer et le pinot noir, j'adore.

J'ai aussi téléchargé deux applis accords mets/vins (geek toujours ). Vous tapez le plat, et vous avez des suggestions de vins. ça a l'air bien pratique!

Les vins alsaciens sont mes préférés !  Je raffole particulièrement des vendanges tardives.

J'ai découvert assez récemment les vins naturels (le terme a été dévoyé, mais il s'agit de vins le moins trafiqués possible), via un reportage sur Sylvie Augereau voir ici, qui produit un magnifique vin orange (oui oui...).

J'avais beaucoup d'a priori, mais je dois avouer que je suis plutôt conquise. Certains vins sont moins stables (d'où des vins rouges qui peuvent pétiller si vous ne les carafez pas. Y'a aussi la technique de les mettre un peu au frigo (et de les sortir avant de les boire hein. Je veux dire un passage de 30mn au frigo, et ensuite 1h à température ambiante).), mais ils sont très surprenants pour certains et plutôt plus agréables à boire, en réalité.
Je me suis peu attardée aux stocks des magasins bio qui en ont peu en réalité, mais il y a des cavistes indépendants plutôt sympa à Paris maintenant sur ce thème.

Si ça vous intéresse, ce que j'ai trouvé:

le festival la Dive bouteille
et ce que raconte ce monsieur ici par exemple...

J'en teste depuis pas mal de temps. Je trouve certains très réussis, mais malheureusement, parfois, quand ils sont moins bien faits, ils ont, pour les blancs, tendance à avoir le goût de cidre, et pour les rouges, le goût de jus de framboise. Mais c'est vrai qu'il y a de très belles choses, et effectivement, particulièrement dans les vins orange.

Je m'y attendais à ce que tu commentes! T'as testé quoi dans les vins orange?
Y'a une part de loterie en effet, mais quand c'est bien fait, c'est vraiment réjouissant! (oui je suis quelqu'un qui me réjouis sur du vin, ne me jugez pas!)

Des Français, des Suisses, des Géorgiens, quelques autres - j'avais même participé à une dégustation de vins orange avec le club de vin dont nous faisons partie il y a 1 an ou 2. La confection de vin orange est une très ancienne tradition géorgienne en fait.
J'ai bu mon premier vin orange, un autrichien (!), dans un extraordinaire restaurant de cuisine indienne gastronomique, Amaya, à Londres il y a 3 ou 4 ans.

Quelle bonne idée ça le club de vin! Vous êtes des amateurs de vin et vous vous retrouvez?

Non, c'est plus un magasin où il faut être membre pour acheter et qui organise régulièrement des dégustations et/ou repas à thème. C'est celui-ci (fondé par un passionné à la fin des années 80) : le CAVE.
Si ça t'intéresse d'adhérer à un club de vin, ne va pas dans les grands trucs genre Divo, c'est sans intérêt. Trouve-toi un truc semi-local, comme le nôtre. De tous les vins qu'on a achetés là, je n'en n'ai jamais trouvé un inintéressant.

Nina, si le sujet t'intéressen l'émission "On va déguster" y avait consacré une émission en 2018 : https://www.franceinter.fr/emissions/on-va-deguster/on-va-deguster-14-octobre-2018

Effectivement, Sylvie Augereau est une incontournable sur le sujet.

Après comme Hermione, je trouve le résultat parfois inégal, et j'ai tendance à trouver que les mauvais vin nature ont un peu tendance à avoir un goût de jus de fruits et être un peu plats à la dégustation. Bref, pour moi c'est pas vraiment une carte qui va me pousser à consommer (d'autant plus qu'il n'y a pas vraiment de définition légale donc chacun y va de sa tambouille interne). Pour moi l'important, c'est le goût, il faut que la vinificaton apporte un plus. J'ai dégusté un vin nature à un mariage, le vigneron était là, c'est un extrémiste du vin nature avec absolument 0 intrant, eh bien franchement c'était assez raté

Tu sais en fait je crois que c'est l'état d'esprit qui m'attire: comme par hasard, je tourne toujours autour des trucs alternatifs (les logiciels libres, la mode alternative, le vin naturel comme par hasard). Je pense que c'est mon état d'esprit de toujours chercher des machins de gens qui sont un peu comme moi (c'est comme les fringues, j'ai fini par identifier les secteurs où je suis le plus à l'aise, ou qui me correspondent. Et d'autres où j'ai renoncé...)

Mais c'est vrai qu'il y a des ratés! J'essaierai de vous mettre ceux qui m'ont plu. Et je vais écouter l'émission aussi  

Je note Hermione, c'est un chouette concept.

Là tu aurais aimé le discours, mais le vin était imbuvable. J'avoue qu'en tant que consommatrice, pour moi c'est vraiment le goût qui compte (bon si ça peut être fait sans pesticides ça me va aussi) mais alors le vigneron hippie qui m'explique que tous les autres font de la m*rde alors qu'il vend de la piquette, très peu pour moi

+1000 Colombe !

J'ai jamais eu l'intention de boire de la piquette J'aime bien tester des choses différentes, c'est tout.
T'en as déjà goûté des bons Colombine?

Ah ah oui, j'en ai goûté des pas mauvais, mais rien qui m'ait retourné le palais comme le Gevrey-Chambertin 1988 que j'ai pu boire en août. En fait je suis peut-être snob, mis je trouve qu'à vouloir ne mettre rien, certains vignerons font des vins qui n'ont le goût de rien.
Après qu'on le fasse pour le goût, ma foi, pourquoi pas, j'aime bien même la légère pétillance de certains rouges natures, mais il faut que ça ait du sens

Tiens il y avait un viticulteur suisse cette année au festival de la Dive bouteille apparemment: un certain Julien Guillon dans le Valais.