Crêpes

Voici la recette des crêpes tirées du livre Brunch & slunch de Corinne Jausserand

pour 20 crêpes :

- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre fondu + 20g pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- quelques zestes de citron (facultatif)

Dans un saladier, tamisez la farine. Creusez un puit au centre et cassez y les oeufs. Mélangez avec un fouet en incorporant petit à petit le lait. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Remuez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant au moins une heure.

J'ai divisé les proportions en deux, et j'ai remplacé la fleur d'oranger par du rhum.
C'était  

Oh t'es super Bille!!! Je note et je vais de ce pas m'acheter le bouquin!

Miam ! Des crêpes !

Ah cool j'attendais aussi ;
j'aime beaucoup aussi le rhum dans les crêpes

Je savais pas où mettre ça, mais fallait que je vous parle de mon expédition sparnacienne.
Ma grand-mère cherchait un barbecue électrique, on rentre donc dans une vieille boutique d'électroménager, le genre où on vend du Gobel et du Lagrange.
Mais là mon sujet concerne les gaufres (la grande passion de mon enfance).
Déjà sachez que les gaufriers à l'ancienne avec plaques en fonte existent encore chez Lagrange (et là on est joie). ici Oubliez vos Tefal!

Adeptes de la cuisine bio et diététique abstenez vous de lire la suite de ce message.

Après la discussion s'est engagée sur l'art de faire des gaufres chez nous ici dans le Nord-Est. La vendeuse très au point sur le sujet a été catégorique: pour des gaufres croustillantes, ne pas mettre trop de lait. Soit moitié lait moitié eau, soit carrément tout à la flotte, soit de la bière. Le gaufrier ne se LAVE pas, il se calotte avec le saindoux, et on vire juste les résidus de pâte à gaufre avec un bon pinceau. Et on graisse tout ça au saindoux.

J'ai donc ainsi élucidé le mystère selon lequel les gaufres au lait végétal (de la flotte) étaient plus croustillantes que celles au lait animal, et ainsi compris pourquoi mes gaufres au bière et au chocolat (vegan pour celles que ça intéresse) sont nickel chrome aussi.

ha cool, j'aime bien les gaufres et ça fait des lustres que je n'en ai pas mangé.

Il y a un appareil chez mes parents, il faudra que je le pique. Je me demande même si il n'y a pas le vieux appareil de ma mémé qui faisait des gaufres en forme de coeur (il faudra que je demande à mon père c'est pas exclu qu'une de ses soeurs l'ai récupéré)

Je tenterais bien ça:

250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre
- 20 cl de lait
- 20 cl de bière
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre fondu

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les jaunes d'oeufs puis la bière et le lait.

Ajouter le beurre fondu puis les blancs d'oeuf préalablement montés en neige.

Laisser reposer 2-3 heures ou plus.

Verser la préparation dans un moule à gaufres ou un gaufrier, puis faire cuire 3-5 min.

je dois avoir la recette de mamie qui traîne dans la boîte à recette de maman (qu'il faut que je récupère d'ailleurs).

Sinon je crois qu'il y a aussi une recette de gaufres dans le bouquins sur les brunchs que tu m'avais offert.

hé ce bouquin   faut que je l'achète!

Ah mais Nina c'est trop bien ça ! moi qui ne peut pas manger de lait, ça m'arrange carrément.

oui la bière c'est mieux !   
(ma mère en met dans ses beignets   )

ah cool Nina !

On peut faire des crêpes en remplaçant le lait par du lait d'amande ?

(j'ai acheté de la boisson a l'amande, j'ai compris pourquoi ce n'est pas marqué lait d'amande, c'est parce qu'il y a du sucre en plus !)

J'ai testé les crêpes avec du lait d'amande et elles étaient bien moelleuses.
Niveau goût, je ne pense pas que a change grand chose.

La prochaine fois je prendrais plutôt du lait d'avoine ou de soja.

Les gaufres de Pascale Weeks

J'ai testé cette recette samedi matin, et elles sont vraiment parfaites: crousti moelleuses, et beaucoup moins riches que les gaufres de Felder ici (que je vous recommande néanmoins). Elles n'accrochent pas avec un gaufrier en fonte (oui oui, riez mais je vous jure que plein de recettes accrochent avec des gaufriers pas anti adhésifs) (donc je fais jamais de recettes bio bidule parce que ça marche pas).

Je testerai à l'occasion (j'ai trop cuisiné de sucré en ce moment, c'est pas raisonnable).
Mais en tous cas, je garde ce blog sous le coude car certaines recettes ont l'air pas mal du tout !

Tu me diras si tu testes! Elles sont peu sucrées (25g de sucre pour 8 gaufres, soit 3g par gaufre, c'est raisonnable). Mais c'est sûr que c'est moins sain que des haricots verts....
Cela dit avec ce temps, je ne rêve que de gras.

Nina a écrit:

Elles sont peu sucrées (25g de sucre pour 8 gaufres, soit 3g par gaufre, c'est raisonnable). Mais c'est sûr que c'est moins sain que des haricots verts....

et si on met du Nutella dessus ça devient encore plus pire 

Ah ben là c’est le plus pire du ENCORE pire 
Mais vous m’avez donné envie de crêpes au chocolat avec tout ça !

Ce midi on est allés manger des crêpes avec les collègues et j'ai pris une crêpe beurre sucre en dessert mes préférées. MAIS elles ne sont pas aussi bonnes que celles de ma maman