Cuisiner en IG bas (desserts et autres recettes sans sucre)

Rappel du premier message :

Coucou les catz,

Voilà, depuis ma maladie je dois manger moins de sucre. Je devrais en fait l'éviter tout à fait, et me contenter des sucres contenus dans les fruits et les fruits secs, mais je suis une gourmande, et je ne boude pas un gâteau de temps en temps, donc hors de question de me priver totalement.

Je n'ai pas encore testé les sucres de remplacement :
- stevia
- sirop d'agave
- sucre de bouleau
etc...
Mais je ne veux pas manger d'édulcorant de synthèse, je trouve ça trop dégueu.

Ici, je vais vous faire part des recettes que j'aurais testées et approuvées, n'hésitez pas à partager les vôtres.

Je vous fais des bécots tout sucrés

Edit : comme Guess s'est mis à la cuisine à IG bas, et que dans l'absolu desserts sans sucre et IG bas se complètent, j'ai édité le titre, et on peut donc désormais poster des recettes salées.

C'est parce qu'on mange super tard  !

ah bah oui
moi je peux même pas tenir jusqu'à 21h

On se rattrape largement le matin  !

Alors, la tarte aux pommes sans sucre ajouté (une recette archi basique, mais validée par Twin ! Je la mets quand même, tout en sachant que vous n'en avez pas vraiment besoin, je pense, vu que votre niveau de cuisine est largement au-dessus de mes essais de novice )

Pâte (à partir de celle de Marie Chioca ici : http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/10/21364352.html)
250 g de farine intégrale de petit épeautre
10 cl d'huile d'olive
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Mélanger et pétrir tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Etaler sur un plan fariné.
Foncer les moules (ce que je ne sais pas encore faire) et piquer le fond avec une fourchette.

Garniture
Trois pommes taille standard
Compote de pommes sans sucre ajouté
Cannelle

Faire un lit généreux de compote de pomme, disposer les pommes en quartiers, cannelliser.
Cuisson à 180 degrés pendant 25 minutes (moi je mets plus longtemps - four pourri).

Twin s'est rajouté du sirop d'agave, mais moi j'ai trouvé ça très bien sans rien (ça dépend des goûts et de l'habitude ou non de manger peu sucré).

elle est très belle !

Je pense que je vais venir prendre le thé chez Guess  
Blague à part, elle donne très envie ta tarte!

Merci, nina !  bon c'est quand même de la recette super basique (je commence modestement !).

Le basique bien fait c'est très bon  

Je trouve aussi. Par contre, je ne me trouve pas assez soigneuse : je trouve toujours que les ingrédients bien émincés, fins, bien disposés, ça joue énormément, et je bâcle encore .

Ah ouais, mais t'inquiète, je suis nulle en présentation: et vas-y que je te fais le monceau de lasagnes à l'ancienne, etc....J'ai appris à faire la cuisine avec ma GM qui en bonne mater familias picarde, veille surtout à la quantité, (et à la dose de beurre et de crème fraîche et d'oeufs) plus qu'à la présentation.

elle a l'air jolie pourtant :miam:

Bof, moi la présentation je m'en carre, ce qui est important c'est l'odeur, le goût et la texture. C'est pas pour rien que je ne participe jamais aux concours de cuisine qu'on trouve sur le web, ils sont très axés présentation.

- 1 milliard
j'ai toujours été habituée à une cuisine gourmande et conviviale ; l'important c'est le plaisir ressenti, trasmis et partagé pour moi

pareil

En même temps Guess tu fais ta pâte toi-même, c'est génial, j'aimerais bien savoir le faire (il faut que j'essaye). Je trouve que tu n'es pas novice du tout, et ta tarte donne bien envie.

Nina, j'ai eu la même avec ma mère !  

Hermione, tout à fait d'accord quand c'est à ce point : la purée de patates à laquelle on donne un nom super compliqué parce qu'il y a une rosace en cresson dessus, bof, quoi... Par contre, j'aime bien quand c'est un peu mignon quand même.

Arthé, la pâte est super facile ! J'imagine que ça se complique quand on se lance dans le feuilleté et cie...

oui mais elle est belle ta tarte là je trouve !
j'ai jamais fait de feuilleté, mais ça me tente pas trop

Moi non plus ; en plus avec mes farines, laisse tomber ! Par contre je vais retester la même pâte encore pour une tarte aux oignons.

Pareil, la présentation je m'en carre un peu, l'important c'est le goût, la texture, les saveurs

Je parlais du soin plus largement, en fait. Par exemple, je trouve que les oignons et l'ail vraiment bien émincés, c'est meilleur .

ah oui ça c'est vrai

Oui, mais ce n'est pas de la présentation !

Ben je parlais pas vraiment de ça au départ, mais de soin, c'pour ça . C'est pas grave vu le sujet , mais je commence à douter : les Catzs, je suis pas claire, en ce moment ? J'ai l'impression que je galère pour écrire un truc basique et faire comprendre qqch comme "Passe-moi le pain" ou "T'es jolie"... Ou alors je vire parano ; en tout cas ça m'énerve.

Non non tu n'es pas parano, pour ma part je n'avais pas compris que tu parlais du soin donné aux opérations de préparation culinaire. Cela dit c'est pas grave, on finit toujours par se comprendre, n'est-ce pas ?

En effet . Faut pas que je dramatise - je suis à fleur de peau aujourd'hui, aussi (j'ai du mal à me faire comprendre de ma supérieure, je bafouille, ça l'énerve, bref). Merci, Titaniaa

Il y a des jours comme ça. Tu as peut-être besoin d'un peu de repos ?

Guess 

J'en sais rien : elle me dit qu'elle m'a donné telle consigne, me reproche de ne pas l'avoir comprise et appliquée, et moi j'ai tel mail qui me commande le contraire. Ou alors je ne sais plus lire. Par contre, oui, elle me fatigue, aussi charmante qu'elle puisse être par ailleurs.

Tu lui as montré son mail t'indiquant l'inverse?

Je vais dans blotti-land pour la suite, merci, catzs

Je suis en plein dans ma période compote maison - c'est tellement facile et bon ! Sans sucre ajouté, ça se suffit. Avec les pommes, j'ajoute de la cannelle, ou de la cardamome (e vais essayer aussi avec du jus ou un peu de zeste de citron). Ca revient moins cher que de l'acheter faite, et c'est tout chaud sur les crêpes ou comme ça. Faire bêtement cuire les fruits pelés et coupés à feu modéré.