Cuisiner les céréales

Rappel du premier message :

J'ai pleins de céréales différentes chez moi (sarrasin, boulgour, quinoa, semoule, et polenta)

Mais peu d'idée pour cuisiner tout ça.
Le boulgour et le quinoa, je les ai surtout utilisés cet été pour faire des salades... J'ai pas d'idée pour les manger chaud...

Des idées ?

nope

ça non... (mais ce n'est que mon avis!)

Moi je garderais (mais en l'examinant soigneusement avant pour vérifier l'absence de bebêtes)

Thalie a écrit:

Plume a léché du raisin une fois ! mais son vrai kiff (et Negru aussi du coup) c'est le yaourt !

Quand je suis venue chez toi, tu te souviens Negru surveillait le yaourt du goûter de Mathéo, prêt à bondir si par mégarde une goutte tombait!  (après que Mathéo lui ait piqué ses jouets.... et qu'ils se coursent tous les 2!  )

Ada oui je me souviens bien !  
Diabolo oui vérifie que le produit n'a pas changé d'aspect, odeur, goût, moisissure, bêtes...
sinon ça devrait aller

merci les filles, j'ai finalement jeté, je trouvais que ça sentait un peu le "vieux pain".
J'ai juste garder de la maïzena périmée depuis des lustres (mais ça craint rien je crois)

Pour le quinoa (pour en revenir à la question de départ), je le mange chaud et "sucré" le matin ou au goûter, façon gruau. Je le chauffe dans du lait d'avoine ou dans de l'eau, avec de la cannelle et des abricots (je cuis les abricots avec, oui oui : ils deviennent bien fondants et sucrent le mélange). On peut ajouter des noix, des noisettes, etc, comme dans un muesli. Je ne laisse pas trop de liquide par contre. Bon je préfère quand même les flocons d'avoine pour ce genre de trucs - peut-être un mélange ? sinon je le mange chaud avec n'importe quoi, comme si c'était du riz.

 La semoule, chez ma mère je l'adorais froide avec de la cannelle et de la compote de pomme chaude à côté - le mélange chaud/froid, une cuiller de chaque par bouchée, j'étais fan ! Elle faisait aussi des galettes de semoule grillée, mais je n'ai pas la recette.

Ps : j'ai des goûts bizarres ?

euh non non t'as pas des gouts bizarres du tout...
j'ai pas encore testé le quinoa sucré mais j'ai vu des recettes effectivement...ça me donne bien envie

et sinon moi j'adore la semoule au lait (mais je mange plus de lait donc je vais tester avec un lait végétal) ; tiède et en général nature mais j'aime aussi avec du miel

Ca me rappelle que pendant quelque temps quand je n'avais pas trop d'argent je me nourrissais de semoule au lait chaude, j'en mangeais une fois par jour, c'est pas cher et super bon... même après cette période je l'adore toujours  Avec un peu de confiture rouge (il faut qu'il y ait un contraste de couleur sinon j'ai rapidement mal au coeur... oui je suis bizarre  )

Ah je n'ai jamais pensé à manger du quinoa sucré ! A tester dans les prochains jours  

Par contre pour la semoule je ne sais la manger que nature, ça me fait bizarre si je rajoute des épices ou autres.

J'adore la semoule sucrée, chaude, mais comme toi Simple, nature. Ca fait des lustres que je n'en n'ai pas mangé (en même temps je mange rarement du dessert, et un repas tout sucré, je ne peux pas...)

J'ai découvert quelques recettes sympa avec des céréales depuis...

-énorme coup de cœur avec le gruau d'avoine: c'est absolument trop bon en risotto.

Il faut le faire tremper la veille.
Le lendemain, vous rincez, vous le mettez dans une cocotte avec des oignons, des champignons, un talon de jambon cru (ou pas), un peu de bouillon. En fin de cuisson, vous pouvez rajouter de la crème et un peu de fromage, et c'est absolument délicieux.

-l'orge: ça existe en mondé et en perlé. Le mondé est plus complet que le perlé mais j'aime bien les deux. L'orge perlé est juste plus rapide à faire cuire, et y'a pas besoin de faire tremper.
J'aime bien l'orge perlé en salade avec du céleri branche, des lardons et de la feta (ça paraît bizarre comme mélange, mais c'est très bon), en risotto et ça marche aussi en" riz"au lait.
L'orge mondé en poêlée avec champignons, thym et jambon fumé ça marche bien aussi.

-le petit épeautre en salade à la place du sempiternel riz ça marche bien aussi (par ex en salade niçoise). Faut le faire tremper longtemps aussi.

-le kasha, c'est trop bon dans les...cookies. Si, si, ça fait une sorte de nougatine.
Ou avec un plat en sauce, ça marche bien aussi!

Le kasha, c'est très bon en effet ! Mais en salé, sans sauce ça devient effectivement étouffe-chrétien

J'adore l'épeautre en salade. C'est un grand classique Toscan, d'ailleurs.
La kasha, c'est délicieux, mais il faut vraiment beaucoup de sauce. A ne pas servir avec une pintade rôtie bien sèche comme on me l'a servie une fois...