Risotto au saumon à la crème de parmesan

• 250g de riz à risotto
• 2 oignons
• 1 litre d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 20cl de vin blanc
• 600g de pavé de saumon
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à café de basilic ciselé
• 20cl de crème liquide
• 75g de parmesan râpé

Faire bouillir l'eau et y placer les cubes pour obtenir un bouillon. Réserver. Peler et émincer les oignons finement. Retirer la peau du saumon et le couper en cubes en ôtant si besoin les arrêtes.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les oignons, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les dés de saumon, le basilic et faire cuire 5 minutes à peine pour qu'ils restent rosés. Retirer les dés de saumon et réserver sur une assiette.

Verser le riz dans la poêle, puis mouiller avec le vin blanc. Verser une louche de bouillon puis laisser absorber avant d'ajouter une nouvelle louche. Faire cuire environ 20 minutes en ajoutant progressivement le bouillon, goûter pour vérifier la cuisson du riz. Lorsqu'il est cuit, rajouter les dés de saumon dans la poêle et mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter ensuite la crème liquide puis le parmesan et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre. Servir le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.

Moi je met du beurre à la place de la crème liquide mais après je fais exactement pareil.

Miam

Tous chez Arthé !!!

Ca a l'air délicieux, il faut absolument que je teste ta recette dans les jours à venir.

Par contre le riz à risotto on le trouve partout?

Partout je ne sais pas, mais en supermarché oui

arthé ça a l'air délicieux!! faut que je teste ta recette!

C'était très bon, j'étais bien contente. La version saumon était délicieuse, et j'avais fait une autre version au poulet pour mon chéri qui a aussi beaucoup aimé.

ça a l'air tellement bon :miaam: