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 La ratatouille du midi

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Andréa
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MessageSujet: La ratatouille du midi   Lun 21 Juin - 9:00

Une recette que l'on fait toujours chez nous en été , avec des légumes du soleil et un peu d'huile d'olive
c'est aussi celle que faisait ma mère
Le petit plus de sa recette ce sont les lardons ou le jambon sans compter le thym pour la parfumer


Ratatouille du midi
****************


La voilà Bien entamée



ingrédients:

**2 grosses aubergines
**5 ou 6 courgettes
**2 gros oignons
**1 poivron rouge (2 c'est encore mieux)
**150 g de lardons (ou de jambon pour la légèreté)
**Huile d'olive
**sel et poivre du moulin
**100 g de gruyère
**coulis de tomates maison , ou en briquette si vous en avez pas (une tomate fraîche en plus apporte du goût)
**chapelure

Coupez tous les légumes en tranches (courgette et aubergines)
Eminçez les oignons
Epépinez le poivron et coupez le en tranchettes


Dans une cocotte mettez l'huile d'olive
Faites là chauffer et jetez y les oignons émincés
Remuez et ajoutez les lardons

Faitrs légèrement roussir , ajoutez les tranches de courgettes et les tranches d'aubergines

Ne pas cesser de remuez pour que les légumes roussissent légèrement

Ajoutez le coulis de tomate et la tomate
Remuez a nouveau le tout
Ajoutez un peu d'eau(environ un grand verre) pour que les légumes cuisent bien

Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent très tendres (vérifier avec une lame de couteau)

Quand les légumes sont cuits , mettez les dans un plat à gratin
Soupoudrez de gruyère râpé et de chapelure et faites dorer dans le four chaud une vingtaine de minutes (moins si le four est plus puissant)
A servir seul ou pour accompagner du poisson ou un volaille
Régalez vous , c'est un plat ensoleillé
Un peu de thym ou de basilic donnent encore plus de saveur a ce plat

__________________________________________________________________________________
 
" Nul ne peut porter la peine de l'autre,
mais marcher à ses cotés est toujours possible . . "
Association Manu"

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MessageSujet: Re: La ratatouille du midi   Lun 21 Juin - 21:10

Tu mets du gruyère dans la ratatouille ??!!
chez nous en Provence, la ratatouille ne se prepare pas ainsi.
Après à chaque zone ça recette, mais la vrai du midi (à marseille et en provence) =

tu fais revenir séparement et en morceaux
les courgettes
les aubergines
les poivrons rouge et/ou verts
les oignons

puis tu les remets touts ensemble avbec les tomates coupées en morceaux + du concentré de tomate
+de l'ai
+ du thym et du laurier

et tu laisses à feu doux longtemps, pour que ça confise.
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Andréa
MamaCatz
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MessageSujet: Re: La ratatouille du midi   Lun 21 Juin - 22:59

Oui chez nous aussi ont peut le faire séparément

Mais si l'ont met les légumes a roussir très doucement , l'un après l'autre , on obtient le même résultat
Il faut faire cuire suffisamment , mais pas trop pour éviter que ça ne fasse une bouillie

Avec du gruyère et au four c'est délicieux , mais ce n'est pas obligatoire tagada
pour un repas plus complet ont peut également mettre de la semoule a couscous au fond du plat et l'ont met la ratatouille dessus
La semoule boit le jus c'est délicieux
peut être pas pour les puristes
Avec les restes ont peut faire une tarte , une pizza
bref la ratatouille est bonne dans toutes les préparations !

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MessageSujet: Re: La ratatouille du midi   Mar 22 Juin - 8:01

ok, je comprends mieux, moi aussi je me sert des restes pour faire des omelettes, tarte, pizza, gratins...
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MessageSujet: Re: La ratatouille du midi   

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