Les confitures

Rappel du premier message :

Je me suis enfin lancée dans les confiotes maison (allez savoir pourquoi c'était ma grande terreur culinaire...)
J'en ai fait deux sortes: abricot et cerise pour l'instant... et je ne compte pas m'arrêter là, parce qu'en fait c'est hyper délassant!
Quelles sont vos saveurs préférées? Vous en faites?
(une fois que j'ai une fixette en vue, je suis intarissable sur le sujet )

Miam !
tu fais des petites quantités du coup ? c'est pas mal.

Oui, je fais par kilo de fruits, en fonction des colis et des promos que je trouve!
J'aimerais bien essayer une confiture de pêches blanches au safran aussi....(du coup pas avec des pêches à 8e le kilo )

Haha ouais ça revient cher la confiote !
En Ardèche y'a plein d'endroits où tu trouves des fruits en colis, soit au bord de la route, soit chez des producteurs dans les zones commerciales. Du coup c'est le paradis. Y'a aussi des cagettes spéciales fruits à confitures.
Le rêve !

Je continue mes confiotes... je vous rassure,  pas pendant l’episode de canicule...
J’ai essayé mirabelle avec une gousse de vanille et du rhum, et ça déchire bien.
Et là je me suis lancée dans le Powidl: une marmelade de quetsches très épaisse avec moins de sucre que les confiotes classiques... j’ai des envies de Buchteln fourrés au Powidl...

Nina a écrit:

J’ai essayé mirabelle avec une gousse de vanille et du rhum.

  Miam miam !!

Nina, j'ai pensé à toi en voyante cette recette de Confiture Figues-Vanille

Mais ça doit être très bon! La technique est un peu celle du Powidl d’ailleurs: les fruits cuisent dans leur sucre... faudrait que je teste!

Test ici de la marmelade d'oranges amères (toute fin de saison...).

J'avais essayé il y a quelques années en mode healthy (avec sirop d'agave), ça avait évidemment lamentablement foiré.

Donc j'ai fait en classique:
-la veille, préparer les oranges amères. Laver soigneusement les oranges, puis les éplucher. Mettez à part l'écorce, que vous découpez plus ou moins finement selon votre goût. Occupez-vous ensuite de la chair, dont vous extrayez les pépins. Vous mettez chair, et écorces dans la bassine. Puis vous ramassez tous les pépins, que vous mettez dans de la gaze à fermer avec une ficelle. Et vous mettez le paquet avec chair et écorces dans la bassine.
-Le lendemain, mettez un peu d'eau si vous avez pas assez de jus, et du sucre (je fais ça au jugé), mais il en faut beaucoup pour la marmelade d'oranges amères (jusqu'à deux fois le poids des fruits).
Ajouts perso: un peu de whisky, et un peu de sucre roux parfumé à la fève tonka.
-vous faites cuire jusqu'à ce que ça passe le test de l'assiette et hop en pots.

(vaut mieux prendre des oranges amères bio, parce qu'on se sert de l'écorce...)
(pas utile de prendre du sucre chicos sauf en petite touche comme moi. Pour conserver la couleur des oranges, le mieux c'est du sucre cristal Daddy classique).

Des fois un petit retour aux classiques c'est assez ressourçant je trouve.
Miam pour le whisky !!