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 Epices et herbes et autres assaisonnements : des associations simples et magiques !

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Guessemma
DreamyCatz
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MessageSujet: Epices et herbes et autres assaisonnements : des associations simples et magiques !   Ven 23 Mar - 15:09

Rien que ça :cheez: geekette 

Je recommence à cuisiner, et en plus les horaires de T. ayant un peu bougé, je suis de dîner trois soirs par semaine. Comme je ne n'ai pas un haut niveau et  qu'en plus Nounours collabore à la préparation du repas, nous faisons simple et efficace. Et pour éviter l'ennui et les redites, j'essaie notamment de jouer sur les épices et les herbes, ou les zestes, ce genre de truc. Car la cuisson (soit vapeur soit poêle avec huile d'olive) ne varie guère, qu'il s'agisse de légumes, de viande ou de poisson...

Avez-vous des associations toutes simples mais vraiment bonnes à partager ?
Je note déjà les miennes (pas toutes de saison), j'en cherche de nouvelles... :

Viande hachée + menthe
Courgettes + menthe + citron
Patate douce + cannelle
Melon blanc + verveine + citron
Carottes + jus d'orange + poudre de noisette
Poivron + oignon + basilic

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"Mange ta soupe si tu veux grandir, vieillir, mourir et te décomposer sous la terre."
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Nina
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MessageSujet: Re: Epices et herbes et autres assaisonnements : des associations simples et magiques !   Ven 23 Mar - 15:16

Super idée ce sujet!

Alors moi j'adooooooore les graines de fenouil, j'en mets partout déjà, et l'ail semoule aussi. Donc de base j'utilise ça (sauf pour les desserts hein...)
Sinon cette semaine j'ai testé:
-fenouil-orange-citron-bâton de cannelle-miel
-chou vert-clou de girofle
Top les deux!
J'adore le safran aussi qui parfume toujours mes veloutés de carottes (oui c'est cher).
Je suis fan du riz kheer aussi délicatement parfumé aux gousses de cardamome, safran...
Pour mes lasagnes épinards chèvre, je fais revenir les épinards dans du beurre salé, avec de l'ail et des zestes de citron. C'est divin!
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Guessemma
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MessageSujet: Re: Epices et herbes et autres assaisonnements : des associations simples et magiques !   Jeu 29 Mar - 19:28

Ah ouiii les graines de fenouil ! En plus j'ai vu que Pooky et toi en parliez... J'adore le fenouil dans les thés et tisanes, je vais essayer de trouver ça ! :4U: Merci 

J'adore aussi la cardamome, mais T. déteste... Ma mère faisait des brioches à la cardamome lapin pervers

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Guessemma
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MessageSujet: Re: Epices et herbes et autres assaisonnements : des associations simples et magiques !   Ven 30 Mar - 21:52

Théodore m'a rapporté les précieuses graines... Tu les associes avec quoi par exemple, Nina ?

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