Oh ben mince, ce n'est que maintenant que je vois ce topic !
Pour moi, la fondue c'est juste une fondue, pas de charcuterie et autres trucs (en tout cas ici c'est comme ça qu'on la sert, et je préfère, c'est bien assez nourrissant comme ça).
Ma recette est très simple : moitié Gruyère râpé, moitié Vacherin Fribourgeois coupé en tous petits cubes (en tout, 200g par personne), frotter le caquelon d'ail, mettre le fromage, mouiller avec du vin blanc sec (1dl pour 200g de fromage environ). Chauffer à feu moyen, touiller tout le temps, ça prend environ 10 minuters à faire, pas plus. Si ça tranche ou que c'est trop liquide, ajouter un peu de maïzena diluée dans un peu de kirsch, bien touiller. On boit du thé et/ou du vin blanc sec (ici on prend du chasselas de la région) avec.
Le pain : un bon campagne pas trop frais (sinon la mie se défait trop, donc le pain de la veille c'est mieux).