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 Crêpes

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Billie
DharmaCatz
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Chuis où? : à l'Ouest

MessageSujet: Crêpes   Mer 19 Fév - 10:57

Voici la recette des crêpes tirées du livre Brunch & slunch de Corinne Jausserand

pour 20 crêpes :

- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre fondu + 20g pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- quelques zestes de citron (facultatif)

Dans un saladier, tamisez la farine. Creusez un puit au centre et cassez y les oeufs. Mélangez avec un fouet en incorporant petit à petit le lait. Ajoutez le sel, le sucre vanillé, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Remuez pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant au moins une heure.

J'ai divisé les proportions en deux, et j'ai remplacé la fleur d'oranger par du rhum.
C'était  faim

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Nina
Alcolo-Cheap Catz
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mer 19 Fév - 11:02

Oh t'es super Bille!!! Je note et je vais de ce pas m'acheter le bouquin!
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Camille.C
Gavot'Catz
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Chuis où? : Paris

MessageSujet: Re: Crêpes   Mer 19 Fév - 12:45

Miam ! Des crêpes !

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Thalie
Dextra Catz
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mer 19 Fév - 13:23

Ah cool j'attendais aussi ;
j'aime beaucoup aussi le rhum dans les crêpes

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Nina
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 11:42

Je savais pas où mettre ça, mais fallait que je vous parle de mon expédition sparnacienne.
Ma grand-mère cherchait un barbecue électrique, on rentre donc dans une vieille boutique d'électroménager, le genre où on vend du Gobel et du Lagrange.
Mais là mon sujet concerne les gaufres (la grande passion de mon enfance).
Déjà sachez que les gaufriers à l'ancienne avec plaques en fonte existent encore chez Lagrange (et là on est joie). ici Oubliez vos Tefal!

Adeptes de la cuisine bio et diététique abstenez vous de lire la suite de ce message.

Après la discussion s'est engagée sur l'art de faire des gaufres chez nous ici dans le Nord-Est. La vendeuse très au point sur le sujet a été catégorique: pour des gaufres croustillantes, ne pas mettre trop de lait. Soit moitié lait moitié eau, soit carrément tout à la flotte, soit de la bière. Le gaufrier ne se LAVE pas, il se calotte avec le saindoux, et on vire juste les résidus de pâte à gaufre avec un bon pinceau. Et on graisse tout ça au saindoux.

J'ai donc ainsi élucidé le mystère selon lequel les gaufres au lait végétal (de la flotte) étaient plus croustillantes que celles au lait animal, et ainsi compris pourquoi mes gaufres au bière et au chocolat (vegan pour celles que ça intéresse) sont nickel chrome aussi.
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Billie
DharmaCatz
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 11:46

ha cool, j'aime bien les gaufres et ça fait des lustres que je n'en ai pas mangé.

Il y a un appareil chez mes parents, il faudra que je le pique. Je me demande même si il n'y a pas le vieux appareil de ma mémé qui faisait des gaufres en forme de coeur (il faudra que je demande à mon père c'est pas exclu qu'une de ses soeurs l'ai récupéré)

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Nina
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 11:51

Je tenterais bien ça:

250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre
- 20 cl de lait
- 20 cl de bière
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre fondu

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, la levure, le sucre et les jaunes d'oeufs puis la bière et le lait.

Ajouter le beurre fondu puis les blancs d'oeuf préalablement montés en neige.

Laisser reposer 2-3 heures ou plus.

Verser la préparation dans un moule à gaufres ou un gaufrier, puis faire cuire 3-5 min.
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Billie
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 11:54

je dois avoir la recette de mamie qui traîne dans la boîte à recette de maman (qu'il faut que je récupère d'ailleurs).

Sinon je crois qu'il y a aussi une recette de gaufres dans le bouquins sur les brunchs que tu m'avais offert.

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Nina
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 11:55

hé ce bouquin  :cheez: faut que je l'achète!
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Titaniaa
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 14:20

Ah mais Nina c'est trop bien ça ! moi qui ne peut pas manger de lait, ça m'arrange carrément.

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Thalie
Dextra Catz
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MessageSujet: Re: Crêpes   Mar 24 Juin - 19:02

oui la bière c'est mieux !  geekette 
(ma mère en met dans ses beignets  up )

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Colombine
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MessageSujet: Re: Crêpes   Ven 27 Juin - 8:49

ah cool Nina !

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Billie
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MessageSujet: Re: Crêpes   Ven 30 Jan - 17:58

On peut faire des crêpes en remplaçant le lait par du lait d'amande ?

(j'ai acheté de la boisson a l'amande, j'ai compris pourquoi ce n'est pas marqué lait d'amande, c'est parce qu'il y a du sucre en plus !)

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Billie
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MessageSujet: Re: Crêpes   Lun 2 Fév - 16:54

J'ai testé les crêpes avec du lait d'amande et elles étaient bien moelleuses.
Niveau goût, je ne pense pas que a change grand chose.

La prochaine fois je prendrais plutôt du lait d'avoine ou de soja.

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