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 Bûche et biscuits de noel

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Lola
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MessageSujet: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMar 3 Déc - 14:38

Rappel du premier message :

J'aimerais bien faire un bûche pour ma famille à noel... sauf que j'en ai jamais fait (et j'ai dû en manger une fois dans ma vie)
Donc la version classique c'est au chocolat c'est ça?
C'est génoise+mousse à choco?
Vous avez une recette fétiche?

Merci pour vos lumières! cat 

Et so vous voulez, on peut aussi mettre des recettes de biscuits de noel ici, comme la saison commence outou youtou 

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeVen 20 Déc - 16:39

Whaoou, je suis émerveillée comme une gosse, Tita ! Elle est superbe !

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeVen 20 Déc - 23:52

Je veux bien la recette. Si j ai le courage en plus de la tonne de gateaux prevus je veux bien me lancer.
C'est magique.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeSam 21 Déc - 17:29

J'adore ! J'aimerai tellement en faire une aussi ! J'ai hâte que tu postes la recette !

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeDim 22 Déc - 23:33

Merci les filles. Je reviens de Bretagne, et la maison en pain d'épices à rencontré un franc succès.

Voici la recette que j'ai élaborée à partir d'une recette finnoise et d'une recette française, ainsi que la marche à suivre pour le montage de la maison : 

Les doses sont pour une maison dont les murs de côté sont grands comme un demi A4 + quelques biscuits supplémentaires pour décorer.
A mon avis ça vaut le coup d'en faire un peu plus pour faire un socle sur lequel on pourra fixer des bonbons et des biscuits en forme de sapin, créer une petite barrière, un bonhomme de neige, etc...

Ingrédients
500g de farine
250g de beurre
100g de sucre complet
100g de mélasse
50g de golden syrup (ou mélasse)
deux cuillères à soupe de miel`
1,5 cc de levure
2 cc de canelle
1 cc de gingembre
1 cc de 4 épices
1 trait d'arôme de vanille
(pour les épices, on peut enlever ou ajouter, je n'avais pas de cardamome, mais c'est délicieux dans ce type de biscuits, certains ajoutent du jus de citron, bref, l'assaisonnement c'est vraiment libre)

Préparer la pâte
faire fondre le beurre et le sucre ensemble
dans un saladier on mélange les ingrédients secs (farine, épices, levure)
ajouter le mélange beurre/sucre, la mélasse, le golden syrup, le miel
mélanger avec une spatule jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien brune et grasse
couvrir d'un film alimentaire et faire reposer 1 ou 2h au frigo
Bûche et biscuits de noel - Page 3 SiDpEFoZJ_RkJfKSYhbmy7jjapnMDDmYE-9l003MAas=w779-h584-no
Pendant que la pâte repose, on peut préparer les gabarits des murs et du toit de la maison
J'ai utilisé celui de Chef Nini

Cuisson
Quand la pâte a reposé, il est temps de se saisir du rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte à environ 5mm et découper les pièces de la maison (murs, pignons, toit).
Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131218_225532
Un petit truc pour pas trop se galérer : la pâte est très collante donc c'est plus pratique de l'abaisser directement sur le papier sulfurisé sur lequel elle cuira.

La cuisson, c'est environ 10 min à 190°C
Quand le biscuit est doré, faites le refroidir bien à plat. Moi j'ai attendu le lendemain pour faire le montage, pour être sûre que le biscuit était bien solide, mais j'imagine qu'on peut le faire au bout de quelques heures.
Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131218_225536

Assemblage
Là, LE truc, c'est le caramel. Partout sur le net vous lirez que ça s'assemble au glaçage. Que nenni !
Il faut préparer un caramel avec une grosse cuillère à soupe de golden syrup, du sucre en poudre et un peu d'eau. Quand il est bien épais, utiliser un pinceau pour en déposer généreusement sur les bords à assembler. Maintenir deux minutes, normalement c'est sec et ça tient.
Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131219_183958Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131219_184010

Décoration
Alors vous avez ça :
Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131219_184521-1
Là, c'est le moment de vous lâcher : glaçage, chamallows, candy cane, smarties, bonbons divers et colorés, l'essentiel c'est d'en mettre un max et que ça vous semble joli, et surtout ça doit être ludique à faire et à manger.
Pour fixer les bonbons, j'ai utilisé à nouveau le caramel, c'est pratique et rapide.
Pour faire la neige sur le toit, j'ai fait du glaçage que j'ai posé à la poche à douille. Mais on peut aussi faire de la meringue, ou coller des chamallows, etc...

Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131220_155923-1Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131220_155937-1Bûche et biscuits de noel - Page 3 20131220_155953-1-1

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeDim 22 Déc - 23:51

coeur de zib coeur de zib coeur de zib coeur de zib

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 23 Déc - 0:08

Elle est vraiment magnifique !

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 23 Déc - 0:13

Merci les girls.
J'ajouterais que l'ingrédient secret de ce joyeux dessert est la patience. C'est long à réaliser, il y a beaucoup d'étapes, mais en prenant son temps c'est vraiment facile, et très amusant.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 23 Déc - 0:20

Waouh Tita! C'est trop trop bien fait! J'adore!

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 23 Déc - 0:21

Je pense pas que je vais me lancer là dedans parce que j'ai au moins 4 ou 5 sortes de biscuits et gâteaux différents à faire...
alors ça risque de me prendre pas mal de temps déjà

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 23 Déc - 0:27

Thalie : je te comprends, ça fait beaucoup.

Carolina : merci cat je pense que ça doit être très amusant de faire la déco avec des enfants, et je sais qu'ikea en propose en kit...

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 23 Déc - 6:44

Tita: ta maison en pain d'épice est magnifique! Bravo parce que je sais à quel point c'est long à faire!
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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 30 Déc - 10:51

Elle est magnifique tita! quel beau boulot! (même si ça doit être amusant à décorer!)

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 30 Déc - 11:15

Wahou Tita, elle est super jolie cette maison en pain d'épices ! (  c'est la première fois que j'en vois une ! )
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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 30 Déc - 11:59

Juste J'ADORE !!!!!

C'est absolument magnifique !!! Et je ne doute pas que ça doit être super ludique à faire.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 30 Déc - 14:18

trop belle ta maison en pain d'épices !!

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 30 Déc - 14:27

Elle est rigolo Tita!

Finalement j'ai improvisé une bûche noel avec ma soeur. On a fait une genoise avec du jus d'orange comme liquide, qu'on a ensuite trempée avec un peu de sirop d'oranges, et fourré avec une crème qui comportait juste de la crème et de du purée de marrons vanillé. En glaçage j'ai mis du chocolat fondu et des noix grillées. C'était bon  faim 

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeLun 30 Déc - 16:25

ça l'air oui ! miam !

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMar 31 Déc - 18:24

J'ai finalement fait une bûche poire et caramel beurre salé, elle était franchement délicieuse ! J'étais tellement fière que pour une fois j'ai pensé à la photographier, ouf, des photos pour mon blog, il en a trop peu, j'oublie d'en prendre... boulet

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMar 31 Déc - 19:05

C'est la photo que tu as mis sur ton FB ? Elle avait l'air miam.
Avec ma mère on a refait une bûche / roulé à la confiture d'abricots pour ce soir. De façon totalement improvisée et en 30/40 minutes hihi.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 1 Jan - 15:05

Oui, si tu cliques sur le post FB tu arrives à mon blog normalement

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 1 Jan - 15:19

mmmh elle a l'air bien miam cette bûche !

Lola, ta recette donne bien envie aussi.

Merci pour vos compliments les filles. Je pense que j'en ferai une autre l'an prochain, maintenant que je suis au point. Les gâteaux ludiques c'est vraiment sympa.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 10:53

Cette année j'ai envie de me lancer dans des biscuits de Noël, et bien évidemment, comme j'ai toujours besoin de touiller des trucs bizarres, je suis tombée devant ces trucs de Veronika Pachala (je n'ai toujours pas compris si elle était allemande ou autrichienne, mais elle fait des machins bio qui ont l'air bons).
J'ai bien envie aussi de faire des Nussecken.

Vous allez en faire cette année?? (je sais, on est en novembre).
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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 10:58

Mais pourquoiiiiiii tu met des liens de blogs dans une langue que je ne comprends paaaaas !!!

Oui je pense que je vais faire des sablés cette année ; à Nice j'en faisais rarement par manque de place sur mon plan de travail, pas très pratique. Mais là dans la grande cuisine de ma maman, et surtout sur la plance en bois faite par mon grand père c'est le rêve !

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 10:58

Oui, je pense en faire, je verrai ça quand on sera chez nous, parce que là c'est un peu tôt

j'aime bien les étoiles aux épices, je pense faire ça

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 11:03

Rho mais je peux traduire Thalie!!
J'aime bien l'idée de ses sablés aux dattes, et ses étoiles aux épices IG bas, faut que je tente, si c'est bon, je te traduis, sinon tu loupes rien lol

Bonne idée les étoiles aux épices Colombine!
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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 11:07

Hihi oui mais les photos donnent bien envie !
Je ferai peut être des sablés à la cannelle pour mon père.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 11:10

Ouiii ça a l'air sympa et c'est sans beurre, je pourrai donc en donner à ma cousine qui est intolérante au lait cat (enfin si c'est bon).
J'avais aussi repéré des recettes de truffes, j'en ramènerai peut-être...
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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 11:25

Oui oui oui ! 
J'adore faire des biscuits de Noel, je vais aussi tenter de faire une bûche cette année. Je pense faire un test ce week end, j'ai repéré quelques recettes :)
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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 12:00

Nina, de mémoire, les étoiles aux épices peuvent aussi se faire sans lait (c'est de la pâte d'amandes)

edit/ voici une recette de Zimtstern sans beurre : ici ou 

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitimeMer 8 Nov - 12:03

Oh ouais quelle bonne idée !!
Et s'il te reste du mahlep, tu peux en mettre dans de la brioche. J'ai appris qu'on en fait beaucoup dans sud est de l'europe, et notamment pour Noël.

Moi je vais p'tête faire des biscuits pour le café, pour la réunion de famille du 29/30 décembre.

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MessageSujet: Re: Bûche et biscuits de noel   Bûche et biscuits de noel - Page 3 Icon_minitime

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