Cuisiner en IG bas (desserts et autres recettes sans sucre)

Rappel du premier message :

Coucou les catz,

Voilà, depuis ma maladie je dois manger moins de sucre. Je devrais en fait l'éviter tout à fait, et me contenter des sucres contenus dans les fruits et les fruits secs, mais je suis une gourmande, et je ne boude pas un gâteau de temps en temps, donc hors de question de me priver totalement.

Je n'ai pas encore testé les sucres de remplacement :
- stevia
- sirop d'agave
- sucre de bouleau
etc...
Mais je ne veux pas manger d'édulcorant de synthèse, je trouve ça trop dégueu.

Ici, je vais vous faire part des recettes que j'aurais testées et approuvées, n'hésitez pas à partager les vôtres.

Je vous fais des bécots tout sucrés

Edit : comme Guess s'est mis à la cuisine à IG bas, et que dans l'absolu desserts sans sucre et IG bas se complètent, j'ai édité le titre, et on peut donc désormais poster des recettes salées.

Oui pareil je vais pas faire QUE du IG bas.
Mais histoire de varier un peu, et puis parce que mon père n'arrête pas de manger des gâteaux, des chocolats et autres trucs sucrés alors qu'il a du diabète - je me dis que si au moins il mange des trucs moins sucrés ça sera toujours ça de pris.

Alors ce week end j'ai donc fait un cake noix de coco et un bread cake au sarrasin et épices.
Les deux sont très bons. 
Celui à la coco il a pas gonflé autant que l'autre mais j'avais pas de levure spéciale épeautre ni bicarbonate, donc avec la levure normale c'est moins efficace, mais il a tout de même gonflé et il a une jolie tête.
J'ai fait la compote moi même, j'avais que des Andros sucrées sinon.

Je recommande donc les recettes, ma mère aime bien aussi donc pari réussi pour éviter qu'elle mange les biscuits sucrés qu'elle prenait avant. 
Je testerai bien du coup le banana bread

Thalie, j'avais essayé cette recette qui rend bien. Je pense que pour diminuer l'index glycémique, tu peux prendre de la poudre d'amandes ou de noisettes complète (voire mixer toi-même des noisettes ou des amandes avec leur peau : les noisettes apportaient un goût plus gourmand très yummy) et remplacer la farine de froment par une farine T110 ou de la farine de petit épeautre complète, qui rend bien en pâtisserie, en général

Ah oui j'ai du petit épeautre !! Et de la farine d'epeautre intégrale aussi. Faut que je teste ça, j'ai des bananes mûres en ce moment.

Je note tes recettes Thalie, elles ont l'air bien sympa!!

Je me suis fait un we boulange IG bas aussi: j'ai testé le pain de mie de Marie Chioca de son dernier livre, du coup j'en ai un d'avance qui est congelé en tranches dans le congel pour garnir des petites lunch box.
Ce matin, je me suis aussi fait des pancakes sarrasin/épeautre/son d'avoine avec de l'avocat dessus, c'était vraiment bon.
Le truc magique pour moi en IG bas, c'est le son d'avoine: ça marche super bien chez moi pour me caler! Il ne faut pas en abuser apparemment, mais je ne dépasse pas la dose maximale recommandée de 2 c à soupe.

Le bread cake indiqué par Thalie m'a l'air exquis !!

Tita oui, je m'y remets !

(bisou à toutes )

Nina tu fais les pancakes le matin pour le petit dej où ils sont préparés d'avance ? Moi j'avoue que la semaine je serai bien incapable de faire ça.

Je fais la pâte la veille, et je les fais cuire soit le matin si je suis pas trop en retard, soit je les fais cuire à l'avance et je les décongèle au fur et à mesure.

Ah oui ok.

Ah au fait en recette IG bas, j'avais testé la pâte à tartiner de Marie Chioca Très très gros succès avec mon mec qui avait vidé le pot.
Le secret je trouve c'est d'y mettre ça:

(les noisettes grillées avec le chocolat ça donne un goût de praliné irrésistible).

Y'a aussi plein de recettes IG bas (et vegan) (je fais toujours attention à ma consommation d'œufs et dans bcp de blogs IG bas, il y a beaucoup d'œufs) sur le blog d'Anna et Olivia: ici
Par ex: cake au chocolat au tofu soyeux
cookies au chocolat (en prenant une farine complète d'épeautre par ex, de la T110 sera parfaite).

Oui c'est vrai que dans les deux cakes que j'ai fait il y'avait 4 oeufs. Après bon... je bouffe pas tout le cake d'un coup 

A la demande générale de Tita, je partage ma recette des oursons au chocolat-coco  :

Ingrédients (pour genre 6 oursons) :
- un moule à ours guimauve en silicone (un truc indispensable de toute façon), sinon des moules à autre chose
- 3 carreaux de chocolat noir à 70 % de cacao
- 3 grosses cuillerées à soupe d'huile de coco
- de la coco râpée (facultatif)

Préparation :
- Faites fondre chocolat et huile de coco dans une casserole au bain-marie.
- Quand c'est tout fondu, rajoutez de la coco râpée (au pif, faut que ça parsème mais que l'ensemble reste liquide).
- Versez la préparation dans les moules et laissez refroidir.
- Mettez au frigo jusqu'à ce que ça durcisse (c'est la magie de l'huile de coco, quoi).

Rhoooooo
Merci !

Je t'en prie

Ça a l'air terrible

Pour un pain de seigle maison au jambon fumé, noix et cantal, il vous faut:

-300g de farine T150
-200g de farine de seigle
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée (je prends de la Saf Instant)
-du cantal jeune (100g à peu près)
-des noix fraîches décortiquées (pareil à peu près)
-du jambon fumé ou du talon de jambon cru coupé en cubes (50g).
-du sel gris
-475ml de flotte

J'ai un robot donc je flanque les farines, sel, levure et flotte dans le bol et je laisse la machine bosser.
Si vous le faites à la main, sachez que la farine de seigle colle affreusement.
Une fois que ça forme une boule à peu près homogène, vous y rajoutez vos noix, jambon et cantal.
Vous laissez lever.
Une fois que c'est levé, vous faites une boule à peu près présentable. Vous laissez encore lever.
Puis vous tracez une croix pour implorer la grâce du Seigneur en prononçant Panem nostrum quotidianum da nobis hodie  (en vrai c'est plutôt pour que le pain lève bien), et vous laissez cuire jusqu'à ce que ça sonne creux quand vous tapez dedans (je dirais 40mn de cuisson).
Le pain se conserve bien 2 jours, après il faut congeler.

Cette recette vient du livre de Marie Chioca: Les secrets de la cuisine à IG bas.

Ca m'a l'air exquis, merciii !

J'ai testé récemment le mix pour pancakes de Max de Génie que j'avais découvert au salon du MIF, et... c'est pas mal!
Vous pouvez avoir un résultat similaire évidemment en faisant votre propre mélange pour moins cher, mais j'aime tester des nouveautés^^.
Les pancakes se mangent en salé comme en sucré (ça passe très bien avec des œufs au plat, de l'avocat, ou du poisson fumé). Aucune fringale à signaler de mon côté avec deux pancakes (je mange vers 6h30 et ne déjeune pas avant 13h). C'est d'ailleurs le grand intérêt pour moi de l'IG bas: ne pas avoir faim.
La marque propose aussi pas mal de choses adaptées au régime cétogène (farines de cacahuètes, amande, noisette, mix de farines faibles en glucides): je vous déconseille fortement de vous lancer là-dedans à temps plein, mais dans un régime alimentaire varié, surtout si vous faites du sport, c'est pas totalement inutile d'avoir des aliments à IG bas plus protéinés et avec moins de glucides. Pas la peine de se mettre pour autant en cétose.

Ah merci du lien, je vais zieuter un peu leurs farines.

Tu les fais le matin même tes pancakes ?

Nooon, c'est rare! Quand je suis dans une optique pancakes, j'en mange le dimanche et fais cuire tout le paquet d'un coup, puis je congèle ou garde au frais.
Après si je suis en télétravail why not, mais en semaine, je préfère que tout soit prêt rapidement sur la table.
Là j'ai fait des biscottes IG bas (ça cuit pendant que je travaille), pratique aussi!