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 Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim

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Thalie
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MessageSujet: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Sep - 23:05

Rappel du premier message :

Je veux essayer de nouvelles recettes et du coup je me suis dit que j'allais faire un petit index de ce que j'avais envie d'essayer ; je vous donnerai mon retour, etc...
et si vous avez des blogs végé, etc...(Lola si tu passes par là, vu qu'on en avait parlé)
(j'ai pas trouvé de topic similaire, mais je me trompe peut être...)

Le salé
Salade carottes kiwi gingembre
Gratin quinoa poireaux

les desserts :
Gâteau éponge citron
Le fondant marrons, noisettes, chocolat

Crêpes végétales
Brioches
gâteau au chocolat (en remplaçant le sucre)
Nuages de citron (idem pour le sucre)
Brownie

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 16:50

Oui je pense aussi en manger le matin.
Bah écoute c'est plutôt ferme, pas humide, goût neutre (ça mérite un trait de sirop d'agave quand même). ça n'a rien à voir avec le porridge en tout cas, c'est pas mouillé.
Et ça se fait facilement la veille pour le lendemain!

Oh trop bien pour les pancakes!! Tout le mérite revient à Gwyneth (elle est insupportable, mais niveau cuisine j'adore)
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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 17:33

Bon je pense que ça pourrait me plaire ! De toute façon, je pense passer vendredi soir dans mon magasin bio donc je vais essayer d'en trouver. Je vais tester le lait d'amande avec je pense.
j'ai du bon miel liquide de forêt et du sirop d'érable aussi, ça peut être bon avec !

Je vais peut-être testé la recette de ces autres pancakes aussi (du 1er livre) et j'en ai aussi une recette dans le bouquin que tu m'avais offert, il me semble.

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 17:49

Ce qui est vraiment super aussi c'est les pancakes aux flocons d'avoine. J'en avais une recette avec des flocons d'avoine, quand tu rajoutais des fruits rouges, miam, trop bon, et ils étaient bien épais.
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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 17:55

Tiens ici la recette de Marc Grossmann, à bourrer de fruits, miam!
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Mariqueen
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 18:08

Nina: je vais tester la recette de pancakes, merci!

J'ai commencé les puddings de chia au petit déjeuner, et avec des noisettes, c'est vraiment trop délicieux!
Par contre, je n'arrive pas à expliquer pourquoi ils prennent parfois super bien, et d'autre fois pas du tout (avec les mêmes ingrédients!).

Pour l'huile de coco, je ne cuisine plus qu'avec ça depuis cet été, c'est topissime et ça ne noircit pas.
J'ai tenté de faire des cookies avec une fois et c'était vraiment affreux, hyper gras et mouillé. Je pense que ça venait de la recette.

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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 18:10

J'ai plein de noisette/noix et amande en plus chez moi !

Ha au fait, au sujet des laits végétaux, dans mon supermarché je vois beaucoup de Boisson à base d'avoine ou d'amande, c'est la même chose que quand c'est spécifié lait d'avoine ou lait d'amande ?

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 18:31

Oui oui c'est la même chose!!
Après par goût, en lait végétal, j'aime surtout ceux-là:
-le lait de riz/épeautre/noisette de Bonneterre
-le lait de soja vanille de Provamel
-le lait de soja calcium de Provamel
(tous les Provamel en clair)
et là je vais tester un lait épeautre/amandes de Lima, je vous dirai.
Les Bjorg, je prends que le soja enrichi en calcium, faute de mieux, mais c'est pas mon préféré.

(je pratique pas mal le lait végétal, j'ai horreur du lait de vache, alors que j'adore le fromage, faut pas chercher).
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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 18:36

oh mais je suis pareil, je n'aime pas le lait et j'adore le fromage !

Je vais essayer d'en trouver en petite briquette, je crois en avoir vu dans mon magasin bio la dernière fois. Parce que 1L ça fait beaucoup trop pour mon utilisation...

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Colombine
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 21:15

l'avantage du lait végétal c'est que tu peux le garder ouvert sans problème 10-15 jours (j'en ai souvent du ouvert depuis longtemps, ça vire pas)

Perso j'adore le lait de riz surtout, j'évite de prendre trop de lait de soja sur les conseils d'une copine onco.

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 22:02

Oui il paraît que... mais bon. Vu les quantités que je prends, je risque pas grand chose.
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Colombine
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 19 Jan - 22:18

Oh je ne suis pas parano, mais comme je mange déjà du tofu, j'évite de cumuler les 2, ça fait trop de soja.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mar 20 Jan - 13:28

ha oui ? Sur mon lait d'avoine c'était marqué 4-5 jours au frigo !

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Colombine
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mar 20 Jan - 13:48

Ils écrivent ça pour se prémunir d'un point de vue légal, mais on peut largement aller au delà, et même souvent on peut aller au delà des DLC et des DLUO.

Après j'applique les conseils de ma grand mère médecin, et de mon collègue spécialiste de la restauration en matière de péremption : si ça sent normal, que ça a un goût normal, je mange, si je trouve que l'odeur/ l'aspect/ la texture sont bizarres, je jette. A part la mayonnaise et les oeufs ou la crème restée longtemps à l'air libre, ça marche bien, je ne suis jamais tombée malade avec des trucs périmés.

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Hermione
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mar 20 Jan - 13:52

Moi z-itou !

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Thalie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mar 20 Jan - 19:30

Oui pareil, même pour le lait de vache, tant que ça n'a pas changé d'aspect, de gout, d'odeur...je mange. Et j'ai jamais eu de soucis.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 21 Jan - 12:11

J'ai lu une étude intéressante: ici
Les fruits et légumes, ainsi que beaucoup d'autres aliments que l'on consomme sont de moins en moins riches en vitamines, et autres nutriments, le pire étant: le blé, le soja, le maïs et la tomate.
ça fait s'interroger....
Vous avez déjà essayé de prendre des suppléments alimentaires? Pas des trucs chelou, mais genre de l'acérola pour la vitamine C?
(pff, ça me fait penser qu'il faut que je me resupplémente en vitamine D).
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Billie
DharmaCatz
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Ven 23 Jan - 20:05

ça m'étonne pas tellement en fait ! Il parait que ça marche bien l'acerola quand tu est fatigué.
Je fais souvent une cure de vitamines l'hiver. Mais rarement la même chose alors je peux pas t'aider.

J'ai acheté des graines de chia, j'ai compris pourquoi tu en parlais comme une counasserie de bobos en voyant le prix grinMamaD

J'ai aussi prix du lait de riz à l'amande et noisette de chez Lima qui existait en petit format pour aller avec.

On verra ce que ça donne !

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Circé
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Ven 23 Jan - 21:42

A part la vitamine D (en cas de carence après analyse sanguine) et mes capsules pour mes cheveux (en cas de chute), je ne prends pas de compléments alimentaires. Je préfère de loin privilégier les fruits, les légumes etc.

Billie : Je n'ai jamais essayé le lait de riz. Ça a bon goût ?

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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Sam 24 Jan - 15:31

Je sais pas encore, c'est la premiere fois que j'en achète !

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Dim 25 Jan - 17:47

Tu nous diras pour les graines de chia Billie?

J'ai refait la recette de Marc Grossmann aujourd'hui: avec une sorte de mélange farines 4 céréales (riz, maïs, avoine, millet), du miel à la place du sucre (que je n'avais pas), et en blindant de myrtilles fraîches.  C'est vraiment bon, facile à faire même au pifomètre (Chevelu n'a pas de verre doseur), et ça donne de bons gros pancakes.
le mélange de farines est lui relativement oubliable (pas mauvais mais franchement on se remet), et la vanille en plus c'est pas mal quand même (là j'en avais pas).
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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 17:08

Je me tâte à faire une cure sans gluten pour voir si ça n'élimine pas une partie de mes maux de ventre.

Mais ça m'a l'air super compliqué.

Pour les pâtes, j'ai déjà acheté des pâtes sans gluten que j'avais trouvé bonne et j'ai aussi des biscuits que j'adore sans gluten.

Pour le petit déj je peux refaire des pancakes au sarrasin sans ajouter de farine de blé ou remplacer par une autre farine (je vais aller voir le topic farine).
Les graines de chia c'est bon aussi (enfin j'ai toujours pas testé)

Par contre pour le pain ou pour faire des préparations à base de farine il va falloir que je regarde du coté des autres farines (je vais aller zyeuter le topic farine).
Il y a quand même peu de céréales sans gluten j'ai l'impression.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 17:20

Pour le pain essaie cette recette qui a l'air facile.

Va voir ici pour les crêpes. Ou tente un mélange sarrasin/châtaigne comme Alter Gusto: ici.
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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 17:40

ha oui la chataigne et le maïs peuvent être une bonne alternative.

Je me demande si il y a des céréales qui ont plus de gluten que d'autres. Je vais aller creuser ça.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 17:46

m*rde je viens de réaliser qu'il y a du gluten dans la pizza hein

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 17:58

Essaie peut-être d'en faire une toi même? ici
Si ça a un goût rustique, peut-être une pizza bianca aux oignons, lardons fumés et pommes de terre? Ou plus healthy ça: courge, mozzarella, chou kale, oignons? Ou plus simple: sauce tomate, courge, échalotes, mozzarella et chèvre avec du basilic dans la pâte?


Dernière édition par Nina le Lun 2 Fév - 18:00, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 17:59

Et c'est hard de supprimer la pizza.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 18:05

Le mais ça se sent beaucoup dans les pâtes je trouve! (j'avais expérimenté pour une copine une fois qui ne mange pas le gluten). Ca va bien avec certaines choses, mais c'est assez dominant..

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 18:10

grave !

Surtout que je peux pas aller demander à mon petit camion a pizza de me faire une pâte spéciale !

Par contre ça peut être super bon tes recettes Nina, il faut que je teste tiens.

Franchement, ça m'a l'air trop compliqué de supprimer tout le gluten... Mais je pense que si déjà je réduisais ma consommation de gluten, ça pourrait être un bon départ. 
C'est comme le lait de vache, j'ai décidé de ne plus en consommer sous forme de lait et de crème. Je vais aussi privilégier les fromages de brebis et de chèvre mais je ne m'empêcherai pas de croquer dans un bon camembert quand j'aurais envie.

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 18:17

Ah oui et ça ça me tentait à propos de maïs: ici.
idées de breakfasts sans gluten ici
Pour les pâtes lis cet article ici!
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Scarlett
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Fév - 19:02

Je mange de plus en plus de pain sans gluten et clairement je m'en porte mieux.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   

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