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 Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim

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Thalie
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MessageSujet: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Lun 2 Sep - 23:05

Rappel du premier message :

Je veux essayer de nouvelles recettes et du coup je me suis dit que j'allais faire un petit index de ce que j'avais envie d'essayer ; je vous donnerai mon retour, etc...
et si vous avez des blogs végé, etc...(Lola si tu passes par là, vu qu'on en avait parlé)
(j'ai pas trouvé de topic similaire, mais je me trompe peut être...)

Le salé
Salade carottes kiwi gingembre
Gratin quinoa poireaux

les desserts :
Gâteau éponge citron
Le fondant marrons, noisettes, chocolat

Crêpes végétales
Brioches
gâteau au chocolat (en remplaçant le sucre)
Nuages de citron (idem pour le sucre)
Brownie

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Dernière édition par Thalie le Dim 12 Jan - 10:45, édité 1 fois
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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:02

Je vois, mais je ne comprends pas pourquoi ce sujet suscite autant le débat, quand ceux sur le végétarisme (contre lequel par ailleurs je n'ai rien, je le précise) et surtout les régimes passent comme une lettre à la poste...

Back to recipes ? cat

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Lola
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:12

(juste pour répondre à ça, pour une part je pense que quand on fait un régime on est "fragile" de manière générale parce que c'est très perso, donc je me retiendrais toujours de dire des choses "critiques", même si je ne serais pas d'accord (ou alors juste insinuer). Et d''autre part, ce qui me gène un peu c'est cette philosophie que certaines modes de vie sont meilleures de manière absolue (je ne dis pas que c'est toi qui dit ça, mais je le perçois autour de moi), alors qu'un régime c'est toujours un choix personel dans une situation particulière).

Et  oui, back to recipes! Je trouve ça toujours très intéressant, notamment les différentes farines!

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Lola
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:20

(et Thalie, oui j'étais un peu énervée après avoir découvert que la copine en question n'était pas allergique, je m'étais donnée bcp de mal pour assurer que même pas un flocon de farine normale soit résté sur les utensiles de cuisine. Mais c'était plutôt un malentendu alors. En tout cas ça m'a permis d'apprendre que la pâte à pizza réalisée avec de la farine sans gluten est très bonne aussi :cheez:  , juste différente (j'avais un mélange de farines sans gluten avec une forte part de farine de mais, ça se ressentait).

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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:28

Je vois ce que tu veux dire, mais mon choix, et je pense aussi celui de Thalie et celui de Tita, relèvent tout autant d'une démarche personnelle et d'une situation particulière. Je crois que tout le monde connais ma propre fragilité, à force duss. En fait, j'ignorais tout de l'engouement pour le sans-gluten avant tout récemment (oui, oui, je l'assure : je n'ai pas la télé ni la presse, c'pour ça, sans doute). J'ajoute par précaution que je ne suis pas agressive en vous répondant, hein (je ne sais pas comment ça passe à l'écrit cat). Et je comprends aussi que ce qui te déplaît, comme à Hermione, est une ambiance générale, in real life, mais c'est assez différent de ce petit post sur lequel on se contente d'échanger des recettes et des explications. Je veux dire, on n'a jamais rien écrit ici dans le but de persuader les autres ni rien (par contre j'admets le faire sur mon topic anti-acné, et j'assume duss - mais pas pour la nourriture).

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Thalie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:39

ah oui +1 aucune intention de "convertir" les autres pour moi
Lola oui je comprend que tu sois énervée après ta copine :cheez: 
après c'est vrai que j'ai déjà vu une vidéo sur youtube où un mec allait dans des McDo et "commandait" des trucs en disant bonjour, je voudrais un burger infarctus, une frites cancer, un sundae diabète...:omg: 
bref je trouve pas que cela soit la bonne manière de passer son message (lui il est vegan, tendance cru je sais pas trop...)

(pareil que Guess, le ton passe pas toujours par écrit mais suis pas agressive tapez pas :cheez:moi gentille catz)

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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:42

J'ai testé hier cette recette de courgette farcie quinoa et amande, qui est pas mal. Sauf que j'ai fait à la noisette, parce que pas d'amandes duss :

Ingrédients :
- 3 bonnes cuillères de purée d'amandes (donc noisette pour moi)
- 3 cuillères à soupe de graines de lin
- graines de courge pour décoration (pas mises ; j'en ai pas)
- 2 petits verres de quinoa (ou riz, ou lentilles, etc)
- 1 poignée de raisins blancs secs (pas mis non plus : excitent la glycémie)
- 1 grande courgette ou deux moyennes
- 1 oignon blanc
- 1 belle gousse d'ail

1) Enlever à la cuillère l'intérieur pulpeux de la courgette coupée en deux (comme elle est suffisamment grosse, sinon couper un chapeau au légume comme pour les tomates farcies), bien racler le fond et les côtés de manière à ne garder qu'une barque de 5 mm d'épaisseur. Réduire en bouillie la chair de la courgette à l'aide d'une fourchette. Pendant ce temps, vous aurez fait cuire 2 petits verres de quinoa dans de l'eau bouillante.
2) Faire revenir dans une poële avec 1 cuillère d'huile d'olive, une gousse d'ail et un oignon blanc émincés finement. Ajouter la chair écrasée de la courgette puis salez et poivrez un peu.
3) Rincer les raisins secs et rajouter ceux-là dans la poële avec le reste, attendre que la courgette ait bien fondu (10 min)
4) Ajouter au mélange, 3 cuillères à soupe de purée d'amandes et 3 également de graines de lin. Farcir les courgettes, mettre quelques graines de courge par dessus et enfourner à 200° (préchauffer évidemment) pendant 1/2 h au moins, jusqu'à ce que le fond de courgette soit complètement cuit et ramolli.

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 19:56

Miam ça a l'air délicieux!!!!

Je vous remets LA recette des pancakes vegan:

360 g de farine, 40g de sucre de canne complet en poudre, levure chimique (1 sachet), 750ml de lait de soja à la vanille, vanille liquide, 60ml d'huile végétale (je mets souvent de l'huile de macadamia). 
Il vous suffit de tout mélanger et miam miam! C'est ma recette préférée de pancakes, c'est simple, inratable et délicieux. On en a mangé des dizaines de fois avec M. Nina. 
Si vous ne voulez pas de sucre, mettez du sirop d'agave. 

y'a une version sans gluten assez simple trouvée sur le site Feminin bio:

250 g de farine de riz • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten • 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet • 1 pincée de sel • 50 cl de lait d’amande (ou tout autre lait végétal) • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sirop d’érable

Dans un saladier, mélange :
1. la farine avec la poudre à lever, le sucre et le sel.
2. Forme un puits au centre et ajoute le lait d’amande petit à petit, en remuant au fouet au fur et à mesure. La pâte doit être fluide et épaisse. Incorpore 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélange.
3. Fais chauffer la poêle avec un tout petit peu d’huile, sur un feu assez fort.
4. Avec une louche, verses-y un peu de pâte en formant un disque d’une dizaine de centimètres.
5. Quand des bulles se forment à la surface de ta crêpe, tu peux la retourner. Compte une bonne minute avant de la retirer du feu.
6. Au fur et à mesure de la cuisson, réserve tes pancakes au chaud dans le four au minimum. De temps à autre, tu peux graisser ta poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile.
7. Sers les pancakes chauds, à arroser d’un filet de sirop d’érable.





Ah et comme le disait très justement Diab', Gwyneth Paltrow dans son livre de cuisine utilise beaucoup d'ingrédients "healthy", sans virer du tout orthorexique. La plupart de ses recettes donnent bien envie et sont hyper bonnes pour celles que j'ai testées.
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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 20:33

Tout a fait, et si elle met des recettes VG c'est surtout parce que sa fille est végétarienne. Oui je voue un culte a son livre de cuisine.

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Thalie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 20:35

mais elle a quel âge sa fille ?
je l'ai vu au Canada son bouquin, avec plein d'autres livres qui avaient des recettes carrément appétissantes, mais bon j'allais pas me trimballer des kilos de livres :cheez:

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Billie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 21:29

9 ou 10 ans, je crois.

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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 21:30

Oh, je ne savais pas du tout qu'elle faisait des bouquins ! Je vais regarder ça !

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Colombine
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 21:47

Promis  c'est la dernière fois après on repasse au recette, mais Guess, Thalie, sachez que je ne porte aucun jugement sur votre alimentation - on fait tous nos choix et l'important c'est de respecter celui des autres, ce que chacun fait sur ce forum.

Spoiler:
 


en ce moment la sauce que je préfère faire pour relever un peu mes frites de butternut c'est un peu de tahin complet, avec de l'eau (pour une texture moins pâteuse et plus aérienne), du jus de citron et de la sauce soja, et puis si on aime un peu de curry. Un délice.

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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 21:50

En fait pour les PLV et l'acné, ce sont les hormones, le problème (et là, le fondement scientifique est réel). Mais je sais que tu comprends, Colombine ; pas de souci ! cat Des frites de butternut ? Tu as une photo de cette chose mystérieuse ??

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Thalie
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 22:00

ah mais je suis d'accord avec toi Colombe je déteste aussi les gens qui dénigrent ; chacun ses choix...
après quand on fait un peu des recherches, on trouve quand même les théories et raisons scientifiques avancées pour dire le gluten (ou autres) ça peut causer tel ou tel problème, etc...
je reste toujours prudente de toute façon, je ne sais pas si on détiendra un jour la "vérité" en matière d'alimentation
il y a quand même des enquêtes (france 5 ou arte, en ce moment je trouve qu'ils diffusent plein de documentaires sur l'alimentation en général )(faut voir qui les fait aussi, les sources, les financement mais bon...)

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 22:04

Guess, ah je crois pas que j'aie de photo !

En gros je coupe une courge butternut en tranche longues (je l'épluche même pas), je mets les tranches dans un plat allant au four, je mets un peu d'huile (mais même pas une cuillère à soupe quoi, pour 3-4 repas), d'épices, de sel, et 35 min au four à 180 degré, ça fait des sortes de frites très fondantes mais pas grasses du tout et ça fait de la comfort food très agréable mais pas du tout junk food.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 22:08

Tiens, regarde par exemple cette recette ici mais comme je n'aime pas la mayonnaise, perso je fait une sauce au tahin

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Nina
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 22:22

Billie a écrit:
Tout a fait, et si elle met des recettes VG c'est surtout parce que sa fille est végétarienne. Oui je voue un culte a son livre de cuisine.
Moi aussi cat Il est vraiment bien!
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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 22:32

melo, ce que je voulais dire, c'est qu'on s'en fiche, en fait : chacun pense, fait, bref, je demande juste un minimum d'équité. Si on ne vient pas débattre sur les topics sur le végétarisme et les régimes, il me semble que c'est le minimum d'éviter de le faire ici, où on ne raconte rien de particulièrement flippant - d'autant qu'on ne débat pas du fond, mais de choses sans rapport direct avec ce qui se dit ici normalement (le fait qu'on n'apprécie pas l'ambiance "sans" en général, etc), et qui ne nous servent pas à grand-chose, vu qu'elles ne nous concernent pas au bout du compte (on n'a jamais tenté de vous imposer le truc).

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 22:40

Ah et tiens je vous ai donné le lien de Makanai bio?
Ses deux filles sont intolérantes au lactose et au gluten, et elle publie beaucoup de choses appétissantes dont le célèbre gâteau à la compote. C'est vraiment délicieux. Elle a publié un livre "les Intolérances alimentaires" avec ses idées de mélange de farines, etc....
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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Mer 6 Nov - 23:35

Je vas regarder le blog de Cléa, merci, Nina ! J'ai trop envie d'essayer plein de trucs, c'est presque frustrant...

Au fait Thalie, j'ai oublié de te dire : pour le pain au sarrasin, si tu veux retenter un jour, la gomme de guar, ça marche, si tu trouves pas le mix.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 7:28

Ah bon,j'ai mal compris alors,je pensais qu'on pourrait parler librement du sujet de manière générale aussi.Je ne vais plus commenter dans ton sujet alors,comme je n'ai ajouté rien de transcendant.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 8:49

Itou.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 9:30

Vous voudriez pas qu'on fasse un sujet à part tout simplement pour parler des tendances alimentaires? Moi, ça m'intéresse comme sujet, mais je sais pas pour vous duss (on en profiterait aussi pour parler des restos dans la tendance genre le Café Pinson, Mob, etc?)
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Hermione
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 10:07

Bonne idée ! Tu fais ?

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Guessemma
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 11:01

Ben pour moi, le topic de Thalie est un topic de recettes, comme le dit son nom... Donc pour ma part, sauf à prendre pour nous ce que vous écrivez, je ne vois pas le rapport, et du coup, je ne trouve pas ça pertinent ici... cat Après c'est pas mon sujet et je ne suis pas modo, mais bon, je préfère le dire. Un topic à part me paraît parfait !

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 11:39

Pour ma part, j'ai pas trop envie de me faire dire où je peux participer et dans quelles conditions (la condition d'avoir participé profondément avant par ex). Pour moi c'était pertinent (sinon je l'aurais pas dit). De toute façon, j'ai dit ce que j'ai à dire, il n'y a rien à ajouter.

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 11:43

Lola, j'espère n'avoir pas été blessante. Je n'en avais pas l'intention guessemma. J'ai sans doute pris vos interventions trop à coeur (car en commençant cette alimentation, mon entourage m'a un peu persécutée avec une autre dictature que celle dont vous parlez à raison : la dictature de la modération, du un peu de tout (ce qui voulait dire un peu de raffiné et un peu de non-raffiné, un peu d'équilibré et un peu de junk food, en fait), etc. J'explique alors que sur moi, ça ne marche pas, mais ça met du temps à rentrer dans la tête des autres - bon Twin a enfin accepté duss. Du coup, le sujet peut assez facilement devenir sensible pour moi aussi.)

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Lola
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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 12:06

Oui, j'avais pas réalisé que le sujet soit si sensible cat Je le prendrais en compte maintenant!

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MessageSujet: Re: Recettes végétariennes, végétaliennes, sans gluten et tout le toutim   Jeu 7 Nov - 12:11

Je suis vraiment désolée que ça n'ait pas très bien tourné (d'autant que je t'apprécie et vous apprécie toutes coeur de zib). Je parle trop, même à l'écrit coquin.

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