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 Sauce pour les pâtes

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Nina
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MessageSujet: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 21:53

Je tourne un peu en rond pour les sauces pour les pâtes (à part le pesto).

Vous faites quoi comme sauces? (notamment pour les pâtes farcies)
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Bacou
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 22:05

Alors étant bien loin d'être une grande cuisinière, la seule sauce que je fais sont pour les tortellinis (jambon/fromage).
Je mets de la crème fraiche avec échalottes, oignons et origans. Et j'adore c'est super bon et ça ne rajoute pas tellement à la lourdeur des pâtes farcies.

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Nina
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 22:06

Ah ça m'intéresse! Tu fais comment exactement?
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Bacou
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 22:16

Je fais cuire normalement les pates. En fin de cuisson je vide l'eau, je remets les pates sur un feu au plus bas niveau. Je verse directement la crème fraiche sur les pates (généralement de la 25% sinon pas de goût), je mets un peu de sel et échalottes et oignons (les surgelés que tu trouves déjà coupés) et je rajoute de l'origan. Je mélange le tout en faisant chauffer quelques minutes.
Et c'est super bon !

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Nina
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 22:27

Hum, ça a l'air délicieux! Je note!
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 22:33

Sauce bolo ! Sauce pour les pâtes 3882164782

Sinon dans le gratin de gnocchis j'ai mis une sauce mascarpone parmesan.
En fait on feouette 250g de mascarpone avec 6cl de lait entier (ou pas). On fait chauffer jusqu'à ébullition. Et là on retire du feu et on verse du parmesan ; j'en ai mis au pif ; mais dans les 60/80g. Après tout ça passait au four avec les gnocchis mais ça doit aller aussi comme ça. C'était très bon.

Sinon mon frère aime bien à l'huile d'olive, miettes de thon et tomates cerise. C'est plus une garniture qu'une sauce.

Mon gratin de pâtes à la feta. J'avais mis la recette dans le bol du Tso.

Sinon j'aime bien aussi mélanger les pâtes avec des légumes sautés.

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeSam 9 Fév - 23:53

Celle qui est trop bonne avec les gnocchis, c'est une sauce gorgonzola-crème fraiche

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeDim 10 Fév - 18:59

en ce moment, je fais une sauce chou chinois - poireaux - lait de coco, avec quelques crevettes c'est délicieux

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 11 Fév - 19:10

Etant faible, j'ai fait un saut chez le traiteur italien rue Cadet et je me suis acheté des raviolis fraîches au gorgonzola, que je vais faire avec de la sauce tomate :cheez:
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Guessemma
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 11 Fév - 19:39

Colombine a écrit:
en ce moment, je fais une sauce chou chinois - poireaux - lait de coco, avec quelques crevettes c'est délicieux

Ca a l'air super bon !!

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Colombine
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 11 Fév - 20:22

C'est vraiment simple, j'émince le chou chinois, le poireau et un oignon, je mets à fondre avec un peu d'eau pour pas cramer, pendant 30 bonnes minutes, et en fin de cuisson j'ajoute le lait de coco et les crevette

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 11 Fév - 21:11

Testé ce soir :
tortellinis sauce pesto rosso (2 cuillères) avec miettes de thon, parmesan, ail, poivre, basilic : c'était délicieux !
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 11 Fév - 22:46

moi c'était spaghetti au petit épeautre sauce tomate / olive (ok je sors c'était pas de la sauce maison, mais elle est bonne la sauce bio village de chez leclerc :cheez: )

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 12 Fév - 14:38

Sauce tomates + Chavroux : un oignon haché, faire revenir, ajouter une boîte de tomates pelées hachées, saler, mijoter. Après 15 minutes, ajouter un Chavroux, bien laisser fondre en touillant

Sauce tomate crue (en été exclusivement) : j'avais mis la recette dans le Bol du Tso

Sauce courgettes : pour 2 personnes, faire fondre dasns de l'huile d'olive 1 courgette râpée. A la fin, ajouter du basilic, servir. Variante : ajouter des grosses crevettes crues décortiquées que l'on fait cuire en même temps que la courgette

Sauce à la saucisse : un oignon haché, faire revenir, ajouter de la chair à saucisse, bien défaire, laisser rôtir un petit peu, ajouter du bouillon, mijoter.

Agli olio peperoncino : plein d'ail haché que l'on fait sauter dans de l'huile d'olive avec du piment séché concassé, on ajoute les pâtes cuites dedans et on touille, on laisse revenir 30 sec. avant de servir.

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 12 Fév - 14:49

J'ai essayé une fois de faire des pâtes à l'ail, ça avait tout crâmé !

Elles ont l'air bonnes tes sauces Hermione !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 12 Fév - 14:53

Pour l'ail, faut juste pas mettre le feu trop fort, et bien surveiller !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 12 Fév - 15:00

oui avant j'étais la reine pour mettre le feu au maximum, depuis je me suis calmé... (et j'ai découvert que le poisson à feu doux, ça marchait drôlement bien aussi)

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 12 Fév - 15:48

Je cobbais ce problème Diabolo!

J'ai fait une sacuce récemment avec du fenouil roti au four (ça va relativement vite) puis je l'ai puré, et je l'ai mélangé avec du chèvre frais, du jus d'orange et des herbes (de la menthe je crois)
Ca changeait un peu, c'était bon!

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 12 Fév - 18:20

Sarah a écrit:
Je cobbais ce problème Diabolo!
Sarah t'es enrhumée même à l'écrit ?? Sauce pour les pâtes 44286

Cool tes sauces Hermione, à l'ail ça doit être trop trop bon !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMer 13 Fév - 8:28

Les "aglio olio peperoncino" c'est le classique Italien pour quand on n'a pas le temps de cuisiner - et c'est excellent !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMer 13 Fév - 9:55

Hermione : Miaaam tes sauces !! Notamment la sauce à la saucisse et avec le chavroux (ça plairait à Circo).

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 4 Fév - 21:34

Ce soir j'ai fait une sauce avec un reste d'épinard à la crème congelé et un reste de bûche de chèvre passé au micro-ondes. C'était divin sur mes tagliatelles !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMar 4 Fév - 22:02

Fallait y penser ! Je note ta sauce Billie.

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeMer 5 Fév - 9:27

En fait, le chèvre c'est bon dans beaucoup de choses ! Elle devait être bonne ta sauce Billie, faut que je fasse ça !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 1 Déc - 11:19

Vous avez déjà testé la burrosalvia? ici
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 1 Déc - 13:29

Ah ben c'est sûr ! Ma BM fait des super bons gnocchis à la courge, mais elle les servait toujours avec une bolognaise qui les étouffait - je les lui ai fait faire au burro e salvia, depuis elle ne fait plus que ça !

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 1 Déc - 13:50

a vrai dire, je ne suis pas sûre d'avoir déjà gouté de la sauge cogite

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 1 Déc - 14:51

Hummmmm ça doit être excellent Hermione, des gnocchis à la courge avec cette sauce. Miam!
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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 1 Déc - 19:08

Je mets quelques fois de la sauge dans mes pâtes (huile d'olive ou beurre et sauge fraîche). C'est un pote italien qui m'en avait parlé. Les italiens en mettent souvent dans les pâtes.

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MessageSujet: Re: Sauce pour les pâtes   Sauce pour les pâtes Icon_minitimeLun 1 Déc - 22:30

J'avais mangé des raviolis à la sauge dans un resto j'avais adoré !

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