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 Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires

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Hermione
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MessageSujet: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeDim 2 Oct - 12:04

Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires

Pour 4 personnes

400g de riz à risotto (je privilégie le Carnaroli)
400g de Gorgonzola-mascarpone (c'est le troisième depuis la gauche sur cette page, le machin rayé, ça se trouve dans les épiceries italiennes et parfois en supermarché - au pire si vous ne trouvez pas mettez 200g de mascarpone et 200g de Gorgonzola doux)
Une bonne poignée de pistaches décortiquées
2 poires un peu dures
1L de bouillon (souvent un peu plus)
Une noix de beurre
Un oignon haché
Un verre de vin blanc

Faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter le riz, faire revenir jusqu'à ce que les grains soient un peu translucides (quelques minutes), ajouter le vin blanc, laisser absorber, puis ajouter le bouillon chaud louche à louche (au fur et à mesure de l'absorption) jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être encore légèrement dur sous la dent quand même).
Pendant ce temps, griller les pistaches au four à 180° pendant environ 10 minutes (attention à ne pas les cramer, faut bien surveiller, j'ai jeté le premier lot...), peler les poires, les couper en quartiers, puis en fines tranches.
Quand le risotto est cuit (et "a l'onda", c'est à dire pas sec, bien crémeux), ajouter le gorgonzola-mascarpone coupé en gros morceaux et les poires. Bien touiller, laisser reposer quelques minutes à couvert, re-touiller (le gorgonzola-mascarpone doit se fondre complètement dans le risotto), parsemer de pistaches, servir.

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Thalie
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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeDim 2 Oct - 14:37

faim

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeDim 2 Oct - 14:46

C'est clair ça à l'air troooop bon !
J'suis fan du gorgonzola-mascarpone, quand j'en achète je le mange à la petite cuillère devant la télé roll

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"Les grands moments de notre vie ne sont pas toujours immédiatement perceptibles : il peut arriver qu'on en mesure l'importance sur-le-champ ; mais il arrive aussi qu'ils surgissent du passé, bien des années plus tard. Il en va peut-être de même avec les gens." James Salter
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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeDim 2 Oct - 18:35

Faut que je tente, ça a l'air délicieux !

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 5 Oct - 8:50

je dis toujours que je vais essayer de faire un risotto , mais comme chez moi ils n'aiment pas le riz qui colle , j'ai toujours peur d'être seule a le manger ..
C'est crémeux et pas collant hermione ?
Parce que si c'est le cas je vais essayer
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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 5 Oct - 8:54

Non, le risotto ça n'est pas collant, mais effectivement crémeux. Et un bon risotto, faut ête plus ou moins devant à touiller tout le temps !

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 5 Oct - 9:51

OKY je vais essayer avec le riz que tu conseilles(dès que je l'aurai)
pour touiller pas de soucis j'ai l'habitude en ce moment avec mes tomates et le coulis
:cookpook:

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 5 Oct - 10:02

Tu utilises quoi comme riz ?
Moi c'est du riz spécial risotto, le riz rond, mais j'ai pas une marque en particulier !

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 5 Oct - 10:10

Je prends de préférence du Carnaroli (ce n'est pas une marque, c'est une espèce), sinon du Vialone Nano ou simplement du Vialone (mais j'ai remarqué qu'alors qu'en Suisse et en Italie on met bien en évidence l'espèce du riz, en France on a plutôt tendance à le vendre sour le nom de sa destination, comme tu le dis, "Riz à risotto", donc regarde si l'espèce est marquée en petit quelque part sur l'emballage).

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 5 Oct - 10:14

Ah oui d'accord ! Effectivement je ne savais pas du tout ! surpris
C'est toujours marqué riz rond / riz risotto... Peut être en petit sur le paquet ! cogite

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeSam 28 Avr - 21:50

J'ai trouvé le gorgonzola-mascarpone au Grand Frais, et j'ai acheté le reste des ingrédients. Sauf les pistaches.
Mais je vais essayé ce risotto du coup, demain ou dans la semaine. J'ai hâte !

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMar 1 Mai - 15:43

Ayé ! Trop bon ce petit risotto ! duss

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMar 1 Mai - 16:02

T'as trouvé le riz qu'il fallait alors ?

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMar 1 Mai - 16:04

bah j'ai pris du riz rond à risotto, y a un nom sur le parquet mais c'est pas ceux dont tu parlais ! Ça fait bien l'affaire ceci dit !

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMar 1 Mai - 17:33

Riz arborio?
Je fais du risotto avec ce riz et c'est bon.

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMar 1 Mai - 17:56

Ah oui c'est ça que j'ai et oui c'est bon !

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 2 Mai - 8:25

Quand même, si vous trouvez une fois du Carnaroli, essayez, c'est incomparable !
(Moi, maniaque pour la bouffe ? Mais non... Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires 715547)

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitimeMer 2 Mai - 8:28

Si un jour une épicerie italienne croise mon chemin.... roll

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MessageSujet: Re: Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires   Risotto Gorgonzola-mascarpone, pistaches et poires Icon_minitime

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