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 La tarte tatin

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Adalina
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MessageSujet: La tarte tatin   Mer 21 Sep - 13:53

Je suis à la recherche d'une bonne recette de tarte tatin.

Je n'en ai jamais fait, mais j'ai des bonnes pommes du jardin de mes parents alors je me dis que c'est l'occasion! et puis l'homme adooooore, alors j'aimerais bien me lancer.



A vos recettes mes catzounettes!

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Adalina
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Jeu 22 Sep - 11:17

Personne??!




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Hermione
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Jeu 22 Sep - 11:44

Moi M'dame, moi !

En gros, ce qu'il faut savoir c'est ça :
1) il ne faut pas lésiner sur le beurre et le sucre, une bonne Tatin n'est pas light.
2) Il faut couper les pommes en demies ou en quarts, pas plus fin
3) Il faut la commencer sur la plaque (pour caraméliser le dessus des pommes) et la finir au four (avec la pâte).
4) C'est meilleur avec de la pâte feuilletée plutôt que brisée.

Je n'ai pas la recette que j'utilise sous la main, mais celle-ci me semble excellente.

Ici en Suisse on la sert souvent avec de la glace vanille, moi je n'aime pas, je la sers avec de la crème fraîche, dont la légère acidité et la fraîcheur vont super-bien avec le moelleux caramélisé de la tarte je trouve.

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Adalina
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Ven 23 Sep - 11:29

Merci hermione! je teste ce week end!

Une question cependant : je pensais faire ma tarte dans un moule à tarte en pyrex, crois-tu qu'il va sur le gaz pour faire le caramel direct dedans? ou dois-je faire le caramel à part dans une casserole puis le verser dans mon moule en pyrex?

Sinon il faudrait que j'achète cet aprèm en courses un moule à tarte en téfal? ça ira sur le gaz?

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Hermione
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Ven 23 Sep - 11:44

Ouh la ! J'ai très peu cuisiné sur le gaz dans ma vie, j'ai du mal à te répondre.

OK, je viens de faire une petite recherche Google, la réponse est non, pas de Pyrex sur la flamme, ça va exploser ! Oui, un moule en Téfal ça ira très bien.

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Adalina
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Mer 28 Sep - 19:51

Bon, j'ai finalement utilisé mon moule en pyrex, et j'ai fait mon caramel à part dans une casserole puis l'ai versé ensuite dans mon moule.

Elle était très bonne, mais la prochaine fois je ferai même plus de caramel, je pense que ça sera encore meilleur.

Allez, une chtite photo à la sortie du four :





Et encore merci hermione! duss

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Hermione
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Mer 28 Sep - 21:20

La prochaine fois, prends un moule en Tefal et cuis partiellement les pommes dans le caramel sur la plaque, ça aura plus de goût (je pense que c'est pour cela que tu as trouvé qu'il n'y avait pas assez de goût caramélisé).

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Adalina
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Mer 28 Sep - 21:42

En fait quand j'ai versé le caramel dans mon moule, il ne recouvrait pas toute la surface, c'est pour ça que je pense qu'il n'y en avait pas suffisamment.

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Billie
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Mer 28 Sep - 21:51

ça me donne envie d'essayer faim

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Andréa
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Jeu 29 Sep - 13:54

Je n'avais pas vu ta demande Adalina (je ne passe pas assez par la cuisine en ce moment , ou je suis trop dans la mienne)

Je fais exactement celle que fait hermione apparemment , mais en effet avec juste un peu plus de caramel..

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Carolina
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MessageSujet: Re: La tarte tatin   Dim 2 Oct - 14:58

Je suis en train de tester moi aussi! Par contre je sais pas qui va la manger car chéri fait régime! sur le cul

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