ChezPooky.netAccueilRechercherCalendrierSujets du JourS'enregistrerConnexionFAQPortail

Partagez | 
 

 Pâte de coings

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2
AuteurMessage
Hermione
Foodist'Catz
Foodist'Catz
avatar

Age : 57
Mood : vagabonde
Chuis où? : Lausanne, Suisse

MessageSujet: Pâte de coings   Mer 10 Nov 2010 - 19:27

Rappel du premier message :

A la demande de Sarahk, voici la recette de la pâte de coings. Elle est simple en réalité. Juste après, je vous indique ce que je fais qui la rend encore plus simple

1kg de coings
Sucre (quantité expliquée plus bas)
Un jus de citron

Laver les coings en les débarrassant bien de leurs peluches. Les couper en 4, les mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau à fleur. Amener à ébullition, laisser cuire à petite ébullition jusqu'à ce que les coings soient tendres.
Egoutter les coings (note : on peut garder leur eau de cuisson pour faire de la gelée de coings si on veut), les passer au passe-vite. Peser la purée ainsi obtenue, la mettre dans une casserole avec poids égal de sucre et le jus de citron. Mettre à feu doux, mélanger, cuire en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une purée épaisse. Etaler sur des plateaux, laisser sécher plusieurs jours.
Raccourcis :
1) A la place du passe-vite, comme j'ai un robot Kenwood Chef, je l'utilise avec l'accessoire presse-purée
2) Au lieu de mélanger la purée jusqu'à ce qu'elle sèche un maximum, j'attends simplement que le sucre soit bien fondu et qu'elle soit homogène, puis je la verse dans 2 plaques à four chemisées de papier de cuisson que je mets dans le four sur à deux hauteurs différentes et je met le four ventilé (à air chaud) sur 120°, je les laisse dans le four plusieurs heures à cette température (3 ou 4 heures facilement).
Revenir en haut Aller en bas
http://lasemainedunegourmette.wordpress.com/

AuteurMessage
Billie
DharmaCatz
DharmaCatz
avatar

Age : 33
Mood : vivement les vacances !
Chuis où? : à l'Ouest

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 1 Déc 2014 - 19:37

ça me donne envie d'en manger en tout cas !

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Thalie
Dextra Catz
Dextra Catz
avatar

Age : 32
Chuis où? : sur un nuage

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 1 Déc 2014 - 22:26

plussoie

__________________________________________________________________________________
 -- mon petit blog --
Revenir en haut Aller en bas
https://promenadesephemeres.com/
Adalina
HappyCatz
HappyCatz
avatar

Age : 33
Mood : famille
Chuis où? : dans mon nid

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 2 Déc 2014 - 10:22

Oh oui ils donnent envie! j'en ai mangé dimanche chez mes parents, ma maman en avait fait! mais elle enrobe sa pâte dans du sucre, comme des pâtes de fruit en fait! c'était trop bon!!!

__________________________________________________________________________________
"Le plus grand secret pour le bonheur, c'est être bien avec soi." Bernard le Bovier de Fontenelle
Revenir en haut Aller en bas
Lola
TchinCatz
TchinCatz
avatar

Age : 31
Mood : Working Girl
Chuis où? : Outre-fleuve

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 2 Déc 2014 - 11:09

Colombine, oui c'est un language très exclusif que peu de gens connaissent :cheez:

Ada, oui je connais ça, c'est super bon aussi! Psychologiquement j'avais du mal à mettre encore plus du sucre (alors j'ai mis du chocolat grinMamaD )

J'aimerais bien vous offrir une tournée les filles!

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Adalina
HappyCatz
HappyCatz
avatar

Age : 33
Mood : famille
Chuis où? : dans mon nid

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Mar 2 Déc 2014 - 11:15

lol!! le chocolat c'est bien mieux que le sucre!! à tout niveau!  grinMamaD

__________________________________________________________________________________
"Le plus grand secret pour le bonheur, c'est être bien avec soi." Bernard le Bovier de Fontenelle
Revenir en haut Aller en bas
Hermione
Foodist'Catz
Foodist'Catz
avatar

Age : 57
Mood : vagabonde
Chuis où? : Lausanne, Suisse

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 8 Déc 2014 - 15:40

Ca y est, j'ai fait ma pâte de coings (avec 4 kgs de coings) samedi. Ca m'a donné deux belles plaques de four bien pleines. Elle est en train de finir de sécher à la cave. Avec l'eau j'ai fait de la gelée, je saurai dans quelques jours si elle a pris (mais la prochaine fois je ferai réduire le liquide avant de faire la gelée, ça en donnera moins mais avec plus de goût).
Je n'enrobe pas ma pâte de sucre, je trouve que ça diminue l'intensité du goût. Et je n'ai pas une passion pour le mélange fruit-chocolat, donc je la laisse nature.

__________________________________________________________________________________
 La semaine d'une gourmette, le blog qui donne faim
Revenir en haut Aller en bas
http://lasemainedunegourmette.wordpress.com/
Lola
TchinCatz
TchinCatz
avatar

Age : 31
Mood : Working Girl
Chuis où? : Outre-fleuve

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Dim 13 Déc 2015 - 22:07

Comme chaque année, je suis en train de faire ta recette Hermione cat (et comme chaque année ca devient une affaire nocturne facepalm )  Ca sent super bon.

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Cyrius
BraveCatz
BraveCatz


Age : 34
Mood : Plic ploc catz
Chuis où? : Au milieu

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Dim 13 Déc 2015 - 22:54

HI hi ... je suis là Lola !!!!! :cheez:

Je te soutiens moralement ....

__________________________________________________________________________________
Puisque ces mystères nous dépassent, feignons d'en être les organisateurs... Jean Cocteau 
Revenir en haut Aller en bas
Lola
TchinCatz
TchinCatz
avatar

Age : 31
Mood : Working Girl
Chuis où? : Outre-fleuve

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Dim 13 Déc 2015 - 23:10

Merciiiii de ne pas me laisser seule Cyrius :cheez:
La pâte est dans le four up
Je vais essayer ette année de faire un liqueur de coings ave l'eau de cuisson (je vais laisser infuser des épices, mélanger avec du sucre et de la wodka et laisser infuser d'ici noel - je testerais avec de la cannelle et du cardammon je pense). Je vous raconterai si ca marche tchin

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Hermione
Foodist'Catz
Foodist'Catz
avatar

Age : 57
Mood : vagabonde
Chuis où? : Lausanne, Suisse

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Déc 2015 - 9:00

Oh ! Miam la liqueur ! Oui oui, raconte-nous !

__________________________________________________________________________________
 La semaine d'une gourmette, le blog qui donne faim
Revenir en haut Aller en bas
http://lasemainedunegourmette.wordpress.com/
Carolina
Yum'Catz
Yum'Catz
avatar

Age : 33
Chuis où? : Lille

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Déc 2015 - 14:20

J'ai deux coings au frigo je vais essayer d'en faire !

__________________________________________________________________________________
My W blog
Enjoy the ride - Le blog des nos aventures péruviennes!
Revenir en haut Aller en bas
http://thewday.blogspot.com/
Circé
Catz des Lumières
Catz des Lumières
avatar

Age : 49
Chuis où? : Lyon

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Déc 2015 - 15:49

Trop bon la pâte de coings !!

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Cyrius
BraveCatz
BraveCatz


Age : 34
Mood : Plic ploc catz
Chuis où? : Au milieu

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Déc 2015 - 17:09

Bon ben on t'envoie Billie pour tester la liqueur, c'est ça le plan ?...

__________________________________________________________________________________
Puisque ces mystères nous dépassent, feignons d'en être les organisateurs... Jean Cocteau 
Revenir en haut Aller en bas
Lola
TchinCatz
TchinCatz
avatar

Age : 31
Mood : Working Girl
Chuis où? : Outre-fleuve

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Déc 2015 - 17:29

up :picheln:

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Billie
DharmaCatz
DharmaCatz
avatar

Age : 33
Mood : vivement les vacances !
Chuis où? : à l'Ouest

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Lun 14 Déc 2015 - 17:35

rohh !

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Lola
TchinCatz
TchinCatz
avatar

Age : 31
Mood : Working Girl
Chuis où? : Outre-fleuve

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Sam 19 Déc 2015 - 12:53

La liqueur est très bonne,je recommande :-)
J'ai un peu improvisé sur la base de différentes recettes que j'ai trouvées.
J'ai pris le jus de cuisson pour la pâte, et je l'ai fait bouillir (juste une minute) avec des épices : une moitié avec de l'anis (entier) l'autre avec deux bâtons de cannelle. Puis j'ai laissé infuser au frigo une nuit.
On peut prendre les épices qu'on veut.. j'ai trouvé une recette russe avec coriandre et amandes amères,mais j'ai pas osé.
Puis j'ai mélangé avec du sucre (400 g pour 1 litre de jus) et de la vodka (1:1 avec le jus).
Ca doit infuser quelques semaines dans ub endroit protégé de lumière apparamment.
J'ai testé deu jours après,c'était déjà très bon! Le gout des coings n'est pas trop fort mais là. On pourraot essayer avec moins de vodka sinon. J'aime bien,et je pense que le goût s'intensifie avec le temps.

Nasdarovje!

__________________________________________________________________________________
Revenir en haut Aller en bas
Hermione
Foodist'Catz
Foodist'Catz
avatar

Age : 57
Mood : vagabonde
Chuis où? : Lausanne, Suisse

MessageSujet: Re: Pâte de coings   Sam 19 Déc 2015 - 17:50

Super, merci !

__________________________________________________________________________________
 La semaine d'une gourmette, le blog qui donne faim
Revenir en haut Aller en bas
http://lasemainedunegourmette.wordpress.com/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Pâte de coings   

Revenir en haut Aller en bas
 
Pâte de coings
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 2 sur 2Aller à la page : Précédent  1, 2
 Sujets similaires
-
» Que faire avec des coings ?
» Liqueur de coings
» Tarte aux coings
» Pâte de coings
» Gelée de coings express

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Coussin du Chat :: Coussin Public :: Au fil des jours :: Dans le bol du Tso-
Sauter vers: