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 Les tartes salées

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Nina
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MessageSujet: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 13:40

J'ai toujours trouvé que les tartes salées étaient un bon moyen de manger des légumes.

Une de mes préférées: la tarte aux poireaux.
Il vous faut:

-une pâte brisée (ou feuilletée)
-des poireaux (j'en mets deux)
-un oignon (la recette de base en prévoyait deux ou trois, mais là,bonjour l'haleine quoi)
-2 ou 3 oeufs (je penche pour 3, ça fera moins raplapla)
-de la crème de soja liquide (une briquette)
-un coup de lait de soja
-du fromage râpé.

En gros, abaissez la pâte à tarte dans le moule.
Faites cuire les poireaux et l'oignon à la poêle.
Battez les oeufs, la crème et le lait.
Mélangez l'appareil avec les légumes, mettez sur le fond de tarte et parsemez de fromage râpé.

Et vous vos recettes de tartes aux légumes? faim
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 14:11

Ma préférée (enfin l'une de mes pref) c'est la tarte tatin tomates mozza (on peut la faire avec du chèvre pour celles qui aiment).

-une pâte brisée
-des tomates fraiches, 8 environ (en hiver je prends les tomates pelées en fait, une grosse boite suffit)
-un scamorza (les mozza qui ressemblent à des bonhommes de neige) ou deux boules de mozza de bufflone
-des herbes et un peu d'échalotte (une petite) ou un demi oignon si on veut.


Si on prend des tomates fraiches il faut couper les tomates en rondelles, puis faire pré cuire les tomates dans une poële pour les fraire un peu dorer et leur faire perdre de l'eau.
Une fois toutes les tomates cuites, découper la mozza en rondelle

Dans un plat à tarte préalablement huilé , je mets des herbes de provence dans le fond du plat, ensuite un peu d'échalotte coupée finement.
Ensuite je dresse les tomates et la mozza , je mets environ deux/trois rondelles de tomates pour une rondelle de mozza et je rempli le plat comme ça.

On étale la pâte brisée dessus comme pour une tarte tatin.

Ensuite il faut enfourner le tout une vingtaine de minutes environ à 200°C.

C'est au démoulage que c'est un peu rock'n roll parce qu'il y a toujours un peu d'eau qui dégorge des tomates.


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Hermione
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 18:14

Moi j'aime bien la bête tarte à la tomate : badigeonner un fond de tarte de moutarde, recouvrir de tranches de fromage (vu où je vis, j'utilise des tranches de fromage à raclette), recouvrir de tranches de tomates, cuire.

Sinon je fais plus ou moins la même chose que toi Ninou, mais sans fromage et avec de la crème "normale" au lieu de lait de soja et crème de soja.

Et puis je sors peut-être du sujet, mais j'aime bien faire la pizza aux oignons rouges et la pizza aux aubergines - après tout la pizza est une forme de tarte, non ?
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Lili
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 18:16

Moi aussi la tarte à la tomate
slurp :miaam:

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MidWool
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 18:18

l'autre jour j'avais fait une tarte poivrons/chèvre, très bonne!

sinon d'autres idées :
- brocolis/roquefort
- épinard/saumon
- une bonne vieille quiche lorraine
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Nina
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 18:20

Oh miam une tarte à la tomate avec des tranches de raclette :miaam:
Très bonne idée, Hermione, je note (je la faisais avec du chèvre, moi, mais comme j'ai des tranches de raclette en rab'...)
Tu la fais comment, la pizza aux aubergines?

Faudra aussi que je teste la tarte Tatin d'Alex (mais je suis nulle en tarte Tatin)

Dites, vous faites vos pâtes à tarte (ou à pizza) vous-même?
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MidWool
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 18:30

ah non jsuis nulle en pâte à tarte (et surtout même pas la place de l'étaler sur mon minuscule plan de travail) donc c'est du tout fait!
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Lili
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 18:32

je prends du tout fait aussi
une unique fois, j'en ai fait une moi-même, mais c'était une sablée et parce qu'ils n'en vendent pas en IRL geekette

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Adalina
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 24 Sep - 19:54

Humm de bonnes idées de tartes par ici!
Je fais aussi une quiche courgettes/chèvre : trop miam le mélange!

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Hermione
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Sam 25 Sep - 11:54

Pizza aux aubergines : précuire les tranches d'aubergine 10 min. à la vapeur, les laisser égoutter 15 min. Pâte à pizza, par dessus tranches de mozzarella, par dessus tranches d'aubergine, origan, un filet d'huile d'olive, fleur de sel, hop au four. (non, pas de tomate, c'est une "pizza bianca")
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Sam 25 Sep - 12:38

Miam va falloir essayer la tarte à la tomate et et celle aux poireaux!

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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Dim 26 Sep - 13:06

Je tente la tarte au thon/chèvre/moutarde ce midi (enfin ce 13h plutôt)


Prise sur Marmiton


Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte brisée
- 1 boîte de thon au naturel (140 g poids net égoutté)
- 1 chèvre en bûche (200 g)
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde (selon le goût)
- 2 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- poivre

Préparation :

Couper le chèvre en rondelles de 50 cm de large.
Dans un saladier, écraser à la fourchette le thon et la moitié de la bûche de chèvre, jusqu'à ce que ce soit assez homogène (il peut rester des morceaux).
Battre dans un bol les 2 oeufs, la moutarde et la crème fraîche, poivrer.
Ajouter ce mélange au thon/chèvre et bien mélanger.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Verser sur la pâte brisée (qui elle est dans un moule bien sûr !), disposer au dessus quelques rondelles de chèvre puis mettre au four environ 35 min à 180°C (thermostat 6).


EDIT: ben c'était trop bon!

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Lola
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Lun 27 Sep - 21:16

Miam, vous me donnez faim! faim Je vais essayer la tarte au poireaux surement et aux tomates!
Mais je préfère la pâte brisée, j'aime pas la pâte feuilletée..
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Lun 4 Oct - 11:38

La tare au thon, un grand classique mais tellement bon !

Etalez un fond de tarte à la moutarde, mélanger dans un saladier thon+creme fraiche+gruyere rapé, sel poivre, garnir.
Disposez des tranches de tomates dessus, soupoudrez à nouveau de gruyère rapé, enfournez, et dégustez !

Mon prochain essai: tarte jambon de parme et roquette, je vous en dirai des nouvelles !
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sofistik
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 14 Oct - 17:47

J'ai trop faim!!!

je viens d'acheter un livre sur les tartes, je n'ai pas encore testé les recettes, mais dès que c'est fait je sais où venir les partager!!
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Lola
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 14 Oct - 18:08

Moi aussi j'ai faim!
Inspirée par ce sujet j'avais fait une tarte aux tomates il y a une semaine: Sur un fond de pâte brisée complète maison (le fait que c'était avec de la farine complète apportait un gout un peu "roustique", j'ai aimé ca) précuit j'ai étalé de la moutarde à l'ancienne, puis des tranches fines de tomates, et je l'ai cuit 20 au 30 minutes encore. C'était bon je trouve. Je veux encore tester plein d'autres!
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 14 Oct - 18:24

Nina oui je fais ma pate moi même (sauf la feuilletée), mais il m'arrive d'acheter la pâte brisée par jour de grande flemingite.
Pour la tarte Tatin tu verras, le plus du c'est de la retourner, mais rien de bien méchant en fait, c'est simple et elle ne colle pas.

J'ai une bonne recette de pâte à pizza (bête pâte à pain en fait) je peux la poster si vous voulez, ah et je n'ai pas de machine à pain donc elle est faisable à la main.

Tiens l'autre jour j'ai fait une tarte au reblochon (une bombe calorique) pour ça il faut:
-une pate brisée ou feuilletée selon les goûts
-un demi reblochon (bien goutu hein!)
-deux tranches de jambon blanc (mais je pense qu'on peut les remplacer par de l'oignon si on ne mange pas de jambon, ou ne rien mettre)
-un oeuf
-du lait concentré non sucré 20cl je dirai à vue de nez

On étale la pâte dans un moule à tarte, dedans on met des petits morceaux de jambon blanc (si on veut) et ensuite on coupe le reblochon en morceaux.
Après on mélange dans un bol le lait concentré et l'oeuf, on assaisonne et on met l'appareil sur le reblochon.

Ensuite on enfourne, quand ça commence à dorer et que ça sent le fromage dans toute la maison c'est que c'est cuit :miaam:
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Hermione
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 14 Oct - 18:55

Elle a l'air drôlement bonne ta tarte au Reblochon Alex ! Et l'homme est fan du Reblochon !
A part ça, tu retournes la Tatin ? C'est marrant, toutes les recettes que j'ai vues (et c'est comme ça que je la fais) disent de la cuire avec la pâte dessus...
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Nina
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 14 Oct - 20:26

Alex, tu veux la mort de mes hanches hein? chafourré
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 14 Oct - 20:37

Pour la tatin, je fais bien la couche : tomates+mozza (scamorza c'est mieux ça fond mieux) en dessous et ensuite pate au dessus. C'est juste quand tu la passes dans le plat que ça devient épique parce que les tomates rendent toujours un peu d'eau.

Oui ma tarte est une tuerie, Nina désolée mais bon j'étais obligée de la poster mais elle se mange avec une petite salade verte pour équilibrer mrgreen
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Billie
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 24 Mar - 12:18

Une super recette testée hier soir :

Tarte tapenade poivron et tomate

- une pâte feuilletée (j'utilise peu la pâte brisée, je l'aime moins)
- un petit bocal de tapenade
- deux ou trois tomates
- un poivron
- des lamelles de bacon (là j'ai utilisé des allumettes de bacon comme des lardons)
- de la mozzarella
- des herbes aromatique

Après avoir mis ma pâte feuilletée dans le moule, j'ai étalée de la tapenade dans tout le fond. J'ai ensuite mis des lamelles de poivrons puis des rondelles de tomates et une bonne partie des lamelles de bacon. J'ai rajouté ensuite le reste des lamelles de poivrons au dessus et du bacon.
J'ai assaisonné avec du poivre, du thym et du romarin. (pas de sel car la tapenade et la bacon sont déjà bien salé)
J'ai ensuite mis des tranches de mozza au dessus (j'avais pris une petite boule mais la prochaine fois je mettrais plutôt une grosse boule de 250g)

J'ai enfourné 25 minutes à 180° et on s'est régalé !
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 24 Mar - 14:15


ça me donne envie la tarte aux aubergines faim
Je fais souvent cette tarte :
un béchamel assez poivrée
des crevette roses
du saumon en boite (c'est moins cher) ou du thom
je mélange le tout, je soupoudre de chapelure et je l'étale sur la pâte et je mets dans le four le temps que ça dore un peu, que la pâte cuise .Ou je mets dans la tarte déjà cuite et je fais dorer ensuite (les deux versions sont possible

sinon la tarte a la tomate je la fais comme cela:

je fais cuire 4 ou 5 oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive
Je mets ces oignons dans le fond de la tarte
je coupes des tomates en fines tranches (celles du jardin c'est mieux mais bon)
Je mets un peu d'herbe du midi , de l'huile d'olive et au four jusqu'a ce que les tomates soient confites
Et c'est prêt cat

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Adalina
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 24 Mar - 18:07

Hummm arrêtez j'ai faiiiiiiimmmm!!

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Nina
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 1 Sep - 10:22

Hier j'ai testé la tarte tomates/cantal.

Bah, c'est super bon.

Pâte brisée à l'huile d'olive pour ma part, tartinée de moutarde à l'ancienne, tranches de cantal, et 5-6 tomates sur le dessus.
Je vous recommande, c'est très bon duss
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Cyrius
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 1 Sep - 11:34

Après lecture de ce topic et n'étant pas en possession d'un four permettant de cuisiner dignement !

dead

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Hermione
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 1 Sep - 11:36

Tu peux pas t'acheter un petit four dans ce genre ?

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Cyrius
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Jeu 1 Sep - 11:39

Attention, coming out :
Si, mais comme j'ai eu des cafards dans mon appart lorsque j'ai emménagé, je tends à limiter les appareils électriques producteurs de chaleur !

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Billie
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 6 Déc - 15:02

Un petit test d'une tarte hivernale pour moi hier : tarte aux oignons caramalisés au balsamique, gésiers de volailles et du conté rapé dessus.
C'était très bon avec une petite salade.

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Thalie
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 6 Déc - 18:00

oh ça doit être trop bon (les gésiers en moins, j'aime pô)

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Lili
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MessageSujet: Re: Les tartes salées   Ven 6 Déc - 18:11

oh Biliiiiiiie miaaaaammmmmm

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